ゴーヤとザーサイの炒め物
2010.09.06 (Mon)
＜材料／2人分＞
ゴーヤ 1/2本
ザーサイ 50g
塩
ごま油
＜作り方＞
１．ゴーヤは縦半分に切ったら種とわたを取り除き約3ミリにスライスし
塩小さじ1/2をふって5分おく。
ザーサイは大きいものは2センチ程にきっておく。
２．フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを炒めしんなりしたら
ザーサイを加えてざっと混ぜ合わせたら火を止める。
３．ごま油小さじ1を回してかけてさっと混ぜたら完成！
※白いご飯と相性◎！！！
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買ってきたゴーヤを
切ってみたら
た、たねが赤い！！！
という、経験
ありませんか？
私は
今年すでに3度ほど。。。
通常ゴーヤは
早採りの未熟果で出回り
私たちは
それを食べていますが
収穫が遅かったり
収穫後、時間が経ちすぎると
その間に追熟し
種がどんどん赤くなってしまいます。
この追熟は
気温が高いと更に進むので
今年の赤い種の確率は
この、高温続きの異常気象が
少なからず影響しているのか。。。
でも、
種が赤くなっても
ゴーヤはゴーヤ。
少し歯ごたえがなくなりますが
もちろん食べて問題なし！
あの赤い種だって
食べることができるほど。
種の周りのゼリー状が
ほんのり甘くておいしいのだそう。
（私はまだ未体験です、、、汗）
あと半月もすれば
ゴーヤがスーパーから
少しずつ姿を消し始めるので
今のうちに
たくさん食べておかなくちゃ！
そして、
もし赤い種に当ったら
今度こそ
体験してみようかな
甘いゼリーの部分。。。
▼最後にに回しかけるごま油がかくし味
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万能ねぎとしらすのカルシウムUPピザ
2010.09.03 (Fri)
＜材料／直径約17センチのクリスピーピザ1枚分＞
博多万能ねぎ 1/2束
しらす干し 適量
ピザ用チーズ 適量
クリスピーピザ生地 1枚
ごま油 大さじ1と1/2
＜作り方＞
１．万能ねぎは小口に切る。
２．ピザ生地にごま油を広げたら、1、しらす、チーズの順に盛る。
３．180度に余熱を入れたオーブンで8〜10分焼く。
※「万能ねぎ」は福岡県のJA朝倉で生産された青ねぎの登録商標です。
「万能ねぎ」と呼べるのは「博多万能ねぎ」だけ！
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骨粗しょう症。
よく耳にする言葉だけど
イマイチ他人事のように
聞き流していた言葉。
でも、
とある記事を見て
これは他人事ではないな、と
ちょっと気が引き締まりました。
体を支える骨がもろくなる
骨粗しょう症が
65歳以上の半数の女性に
みられるという事実。
母親世代の
カルシウムを比較的摂ってきた世代で
この結果。
じゃ、私たちが60歳になった時は
一体どれくらいの人が骨粗しょう症になるのか・・・
骨粗しょう症の怖いところは
ちょっと転んだだけで骨折し
寝たきりになってしまうこと。
気持ちは元気なのに
体の自由が利かない。
これって
ホント辛い状況。。。
私達の骨量は
30歳ごろをピークに
40歳を過ぎると下降の一途。
骨量の減少を抑えるために
とにかく今から骨量を増やしておくことが
大事！！
今日は
そのカルシウムを意識したピザ。
小魚、乳製品のチーズ。
そして意外にも
カルシウム豊富な万能ねぎ。
この3つ
カルシウムもさることながら
味の相性も◎。
栄養はもちろんだけれど
やっぱり美味しいと
嬉しい、ね♪
クリスピー生地なので
ちょっとしたおやつに最適！
甘いおやつも良いけれど
カルシウム満点のピザ、
いろーんな意味で
これ、おススメです！
▼ピザ生地にごま油を！
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フレッシュトマトドレッシングで食べる冷しゃぶ
2010.09.01 (Wed)
＜材料／2人分＞
トマト 1個
たまねぎ 1/4個
豚しゃぶしゃぶ肉 150g
粗引き黒こしょう
（A）
サラダ油 大さじ2
酢 大さじ1
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
＜作り方＞
１．しゃぶしゃぶ肉は熱湯でさっとゆでて冷やす。
たまねぎはスライスする。
２．トマトは皮をむき1.5センチ角に切り、水分を軽く切りながら
Aを混ぜ合わせたボウルに加えざっと混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷やす。
３．皿に1をひろげ、2をかけたら粗引き黒こしょうをふりかける。
※トマトの皮むき方法は記事下の写真を参考に。
ガスの場合も湯の場合も、時間が長すぎると身崩れするので
大きく皮がはじけてきたら引き上げます。
※トマトドレッシングはしっかり冷やしたほうが味も馴染んで美味しいです！
※トマトを角切りにしたら手にすくい、指の間から自然に流れ出た水分を除いて
調味料に加えます。
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夏野菜の代表
トマト。
その他なすやきゅうりなどの
夏野菜同様
体を冷やす作用あり。
そして酸味のもとクエン酸が
夏バテで食欲が低下している胃を刺激し
食欲増進の効果もあり！
ハウス栽培で
今では年中スーパーで手に入るトマトだけれど
夏野菜というだけあって
やっぱり本来の旬である夏に
本領を一番発揮してくれます。
人気のトマトは
その料理方法もたくさんあり
レシピも様々。
いろいろなレシピをみていると
”ゼリー部を取り除き・・・”という
レシピを見かけるけど
それってなんだかもったいない。
なぜならゼリー部には
皮の部分の2倍もの
旨み成分が詰まっているから。
見た目や食感を重視しなくても良い場合は
ゼリー部分も全部使わなくては損！
せっかくの自然の恵み。
やっぱり丸ごといただくのが
一番です★
▼へたの部分にフォークをさし
ガスコンロで全体をまんべんなくあぶると
皮がはじけて皮むきが簡単に♪
▼IHの場合は沸騰した湯につけて。
ガスの場合も湯の場合も、お尻に浅く
十字の切り込みを入れてから加熱します。
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マッシュポテトのチーズカレーグラタン
2010.08.30 (Mon)
＜材料／2人分＞
じゃがいも 2〜3個
レトルトカレー 1袋
ピザ用チーズ 適量
＜作り方＞
１．じゃがいもはよく洗いラップに包み電子レンジで6〜7分加熱したら
熱いうちに皮をむき、マッシュする。
２．耐熱皿に１→カレー→チーズの順に入れてチーズが溶けるまでオーブンで焼く。
※マッシュしたじゃがいもは冷凍可能！
解凍は自然解凍か電子レンジで。
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じゃがいもを
冷凍してはいけないのは
角切りの大きいままの場合。
マッシュしてしまえば
冷凍可能で
これが忙しい時に
何かと重宝！
マッシュポテトに
コロッケに
そして
カレーグラタンに！
あらかじめ耐熱皿に入れて
冷凍をしておいたものを
電子レンジでチン。
そしてその上に
レトルトカレーをざーっと流し
ピザ用チーズをたっぷり散らしたら
オーブンへ。
あっという間に
チーズカレーグラタンの出来上がり♪
チーズとカレーの組み合わせは
大人にも子供にも大好評★
まだまだ暑くて
食欲がわかない時にも
食欲そそるカレー味で
みんなで残暑を乗り切りましょう！
▼あらかじめ耐熱皿に入れて冷凍してしまえば忙しい時に重宝！
解凍してそのまま使えるので時間短縮に！
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【ベジフル日記】 銀座野菜蔵 JIMI （銀座）
2010.08.27 (Fri)
銀座にオープンした
『 銀座野菜蔵 JIMI 』。
友人からおすすめ！と聞き
行ってきました★
JIMIは
”自然栽培野菜を中心とした
旬野菜イタリアン”
コース料理は
野菜たっぷりで大満足でした！
野菜を使った前菜盛り合わせ
JIMI特製サラダ
バーニャカウダは
蒸し野菜と焼き野菜のMIX。
ソースは
バーニャカウダソースと
オリーブオイル、かに味噌の3種★
そして
トマトソースのペンネ
そしてメイン。
写真ではわかりづらいけど
30センチほどの大皿に
どかっとジューシーなローストチキン！！！
びっくりするほど
柔らかくて美味しかった！！
〆のデザートもしっかり野菜付。
ブルーベリーのケーキに
なすのコンポ―ト！
な、なす？！
言われなければこれはわからないっ！！
素直に、
うん、おいしい♪
心もお腹も満たされて
帰って改めてサイトを見ると
その野菜のこだわりようは
お料理からちゃんと伝わってきていたな、と
しみじみ。
ホント素敵なお店でした★
それから。
JIMIのおおすすめを
もうひとつ。
実はここはToiletが最高です！
（おそらく女性だけですが）
Toiletなのに
ちょっとした小部屋になっていて
とってもオシャレ〜
ソファーまであり
私、ここに住んでもいいです。笑
そう思ってしまうほど
本当に素敵なToilet★
JIMIに行ったらお野菜。
そして、Toilet。
是非是非
両方堪能してください！
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