キャベツと豚肉のナンプラー炒め
2009.11.06 (Fri)
＜材料／2人分＞
キャベツ 1/4個
豚薄切り肉 100g
ナンプラー 大さじ1と1/2〜
サラダ油
＜作り方＞
１．キャベツは1センチ幅に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
２．フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め、火が通ったら
キャベツを加えて炒め合わせる。
３．キャベツがしんなりしたらナンプラーを回し入れ
水分を飛ばしながらしっかり炒める。
※ナンプラーが絡みやすいようにキャベツは細めにカットします。
※キャベツがしんなりするまでしっかり炒め、味を馴染ませます。
これからの時期に
出回り始める冬キャベツ。
春キャベツがふんわりやわらかい巻きに比べ
しっかりした巻き。
加熱すると
春キャベツは煮崩れてしまうけど
冬キャベはやわらかくなり
そして甘みが出て
美味しくなるのが特徴☆
一年中出回っているキャベツですが
その時期によって調理方法を変えると
おいしさを最大限に
楽しむことができます♪
ぐぐっと寒くなったので
ポトフにでもして温まろうか、と
思ったけれど時間がない。。。
そんな時は炒め物が
手早くて簡単！
キャベツをじっくり炒めて甘みをひきだしたら
最近お気に入りのナンプラーで味付け。
いつもの野菜炒めが
ひと手間加えたと思ってしまうような
おいし〜い野菜炒めになるから
ナンプラーってすごい。
スープにもチャーハンにも
いろいろと使えるナンプラーは
もっていて損はない
調味料です。
▼ナンプラーは最近特にお気に入り♪
ブロッコリーと里芋の手羽先スープ
2009.11.04 (Wed)
＜材料／2人分＞
ブロッコリー 1/2房
里芋（小） 6個
鶏手羽先 4本
鶏がらスープの素 大さじ1
塩
＜作り方＞
１．ブロッコリーは小房に分ける。
里芋は皮をむき鍋に入れ、ひたひたになる位に水を入れたら
火にかけて沸騰させ、中火で5分ほど茹でる。一旦ザルにあげる。
２．鍋に水500ccとすべての材料を入れて途中アクを取り除きながら
中火で約15分煮る。
※里芋を茹でる時は吹きこぼれに注意してください。
※味が薄い場合は、鶏ガラスープか塩で味を整えます。
昨日の寒さには
びっくり！
寒がりにはつらーい季節が
とうとうやってきてしまいました。。。
寒い季節には
とにかく温かい食べ物。
ささっと作れる
手羽先スープで昨日は急遽対応。
サラダや炒め物では
固めに茹でて歯ごたえも楽しむブロッコリーだけれど
このスープでは逆。
くたーっとやわらかーくなった
ブロッコリーを味わいます。
これがね、
ホントおいしい〜☆
コンソメ味にすることが多いブロッコリーが
意外にも鶏がらスープとも相性◎。
ほっくほくの里芋を味わい
ブロッコリーの栄養と
手羽先のコラーゲンが流れでた
スープも飲み終わることには
もう体はぽっかぽか♪
体の中から温まるのって
やっぱりいい。
早いもので今年ももう11月。
スープが活躍する季節の
始まりました。
▼すべての材料を鍋に入れてコトコト
さつまいもとしょうがのおこわ風
2009.11.03 (Tue)
＜材料／米2合分＞
さつまいも 1/3本（150g前後）
鶏もも肉 1/2枚
しょうが 1かけ
もち米 1カップ
うるち米 1カップ
サラダ油
（Ａ）
オイスターソース 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
＜作り方＞
１．米を洗い水つけて給水する。
さつまいもはよく洗い1センチ角に切って水にさらしてアクをとる。
鶏肉は2センチ角に切る。しょうがはせん切りにする。Aを合わせる。
２．フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
火が通ったらさつまいもを加えひと混ぜしたらAを加えて
煮汁が少なくなるまで煮絡める。
３．炊飯器に米と通常通りの水を入れ、米の上にそっと２を乗せしょうがを散らす。
４．通常通り炊く。
親戚の結婚式と
祖父のお墓参りを兼ねて
鹿児島へ。
鹿児島といえば
やっぱりさつまいも！！
街中のお土産屋さんには
鹿児島土産のかるかんと
さつまいもを使ったお菓子が
たくさん。
そして、
いろいろな種類のさつまいもも☆
吸い寄せられるように近づき
自分へのお土産で購入♪
今回購入の一番の目玉は
水分が多くねっとり甘〜い安納芋！
じっくりゆっくり加熱すると
甘みが増しておいしさがUPする
最近人気の品種。
調理しなくても
お芋そののもが本当にお菓子のよう♪
糖度の割にはカロリーが低いので
ダイエット中でも安心☆
この貴重な安納芋は
やっぱり焼き芋がいいよね！と
確かうちのオーブンには
「焼き芋」モードがあったハズと
今、説明書を探してます。
▼調味料を煮絡めます
▼たっぷりのしょうがが味のひきしめ役！
▼自分へのお土産、いろいろな種類のさつまいも♪
【ベジフル日記】 Ｔ’ｓレストラン （自由が丘）
2009.10.30 (Fri)
自由が丘Luzの地下1階にオープンした
『Ｔ’ｓレストラン』。
肉、魚介類、卵、乳製品などの動物性食材を
一切使用していない
雑誌などでも紹介されている
話題のお店！
と、いってもメニューを見ると
動物性食材を使用していないなんて思わせない
おいしそうなメニューの品々。
ちなみに
お店の名 「Ｔ’ｓ」 の由来は
↓ ↓ ↓
と、たくさんの「Ｔ」が込められて
「Ｔ’ｓレストラン」☆
なるほどっ。
動物性食材を使っていないカレーって
果たしておいしいのか？と
ベジカレーランチをオーダー。
【前菜の野菜たっぷりサラダ】
【ベジカレー】
本当に動物性食材を使っていないの？というくらい
コクがあってふか〜い味わい☆
甘みの後にピリッと辛さが広がり、これは美味しい。
お気に入り♪
【本日のデザート】
かぼちゃプリン。
あっさりとした甘さでカレーの後にちょうど良い♪
でもこれはランチに含まれず、別オーダー。
ランチについてくれば１００点なのにな。笑
店内もナチュラルな感じで
ゆっくり過ごすにはいい♪
自由が丘にはいろいろなお店があるけれど
動物性食材を使っていないお店は貴重。
次はパスタやスープサラダに挑戦したい！
大好きな自由が丘に
またお気に入りがひとつ増えました♪
トルティーヤでかぼちゃピザ☆
2009.10.28 (Wed)
＜材料／トルティーヤ1枚分＞
かぼちゃ 適量
ベーコン 1枚
ピザ用チーズ 適量
オリーブオイル 小さじ2
塩・粗引き黒こしょう 適量
＜作り方＞
１．かぼちゃは約3ミリの薄切りにし、トルティーヤに
重ならないように並べ、ベーコンは1センチ幅に切り散らす。
２．チーズを散らし、オリーブオイルを回しかける。
３．220度に温めたオーブンで約8分焼き、塩・粗引き黒こしょうを軽くふる。
※カリッと焼き上がるように焼き時間は調整してください。
間もなくハロウィン。
かぼちゃに恐ろしい顔を刻んで
ろうそくを入れたちょうちんを家の前に置き
悪い霊を退治するハロウィン。
でも、街のディスプレイのかぼちゃは
怖いどころかかわいい♪
日本では
”冬至にカボチャを食べると風邪をひかない”といわれ
悪い霊ではなく
今、みんなが警戒している風邪を退治！
マスクはもちろん
ウィルスに負けない体作りのためにも
かぼちゃを積極的に食べるのが
おすすめ。
煮物は手間がかかるし、という場合は
トルティーヤでうす焼きピザにすれば
お手軽で簡単♪
かぼちゃだけでなく
他の野菜でも簡単にピザができるので
トルティーヤ、
あると便利です☆
▼オリーブオイルを回しかけて
▼トルティーヤで簡単うす焼きピザ☆
