かぼちゃのクリーミースープ☆カレー風味やさい生活★きれい生活

かぼちゃのクリーミースープ☆カレー風味

2007/04/11 Wed 12:00

＜材料/2人分＞
鶏もも肉　　　　　　　　　1/2枚
しめじ　　　　　　　　　　　1パック
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/8個
いんげん　　　　　　　　　1/2パック
固形スープのもと　　　　1個
サラダ油

（かぼちゃのルウ）
かぼちゃ　　　　　　　　　1/8個
牛乳　　　　　　　　　　　　1カップ
バター　　　　　　　　　　　10g
薄力粉　　　　　　　　　　小さじ2
カレー粉　　　　　　　　　　大さじ1/2

＜作り方＞
【下準備】かぼちゃのルウを作る。
かぼちゃは皮をむき、1センチ角に切り耐熱皿に入れラップをし、4～5分加熱する。
柔らかくなったらフォークなどでマッシュしてカレー粉を加えて混ぜる。
フライパンにバターを入れ弱火で溶かし、薄力粉を加えてバターと馴染んだら牛乳を加えて更に混ぜ合わせ、マッシュしたかぼちゃを加えて滑らかになるように混ぜ合わせる。

①鶏肉はひと口大の大きさに切る。
　しめじはいしづきを取り除き、手で食べやすい大きさに分ける。
　玉ねぎは薄くスライスする。
　いんげんは3センチに切る。
②鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて表面の色が変わったら玉ねぎと
　しめじを加え、しんなりしたら水1カップと固形スープのもとを
　加えて約2分ほ煮込み、いんげんも加えてさらに約1分煮込む。
③②にかぼちゃのルウを加えてよく混ぜ合わせる。

※かぼちゃのマッシュは多めに作って冷凍保存しておくと、
　いろいろと使えてなにかと便利です！

かぼちゃが大好きな私は、かぼちゃ玉を常に冷凍庫へストックしています。

ちょっと小腹が空いた時に、このかぼちゃ玉が大活躍！

かぼちゃのデザートスープでしばしの空腹をしのぎます。

特に最近はきな粉をプラスするのが、お気に入り

かぼちゃのベータカロテン、そしてきな粉と豆乳のビタミンＥ。

アンチエイジング効果のバツグンのゴールデンコンビです

そんなかぼちゃ玉。

デザートスープにするために、予めお砂糖を加えて冷凍保存していますが、何も加えずに冷凍保存しておけば、”おかず”としても大活躍。

かぼちゃをベースにした「かぼちゃのルウ」を、野菜を煮込んだスープに加えるだけ。

シチューのルウを「かぼちゃのルウ」に替えた、言わばシチューの応用編。

かぼちゃが苦手な方でも抵抗なく食べられるように、かぼちゃにカレー粉を加えてスパイシーに。

これなら、かぼちゃの甘みが苦手！という男性でもかぼちゃを食べられることウケアイ