やさい生活★きれい生活

＜材料：人数に合わせてお好みで＞
ほうれん草　　適量
豚薄切り肉　　適量
（A）
酒：水＝1：1
昆布　　1〜2枚

（おススメたれ）
ごま油　　　　　適量
ラー油　　　　　適量

＜作り方＞
１．ほうれん草は5センチの長さに切り、さっと茹でてザルにとる。
　豚肉は食べやすい大きさに切る。昆布は数か所切り込みを入れる。
２．鍋にAを入れて弱火にかける。
　沸いたらほうれん草と豚肉を入れて火が通ったら
　たれにつけて召し上がれ！

---

”鍋”というと

材料盛りだくさんで
豪華なイメージですが

シンプルで
そして手軽でおいしい

おすすめ鍋が
この常夜鍋。


ほうれん草と豚肉のみ、と
本当にシンプル。

でも、その名の通り
毎晩食べたって飽きない！

それほどおいしい
私の大好きな鍋のひとつです。


今が旬真っただ中の
ほうれん草。

言わずと知れた
ビタミンＡが豊富な野菜。

風邪や肌荒れに効果的★


そして
根元の赤い部分。

捨ててしまいがちですが
実はこの部分は骨を強くしてくれる

マンガンの宝庫。

汚れている部分を取りのぞき
しっかりいただきます！


ほうれん草で気になるのは
やっぱりシュウ酸。

鍋だとそのまま入れてしまいがちですが
シュウ酸を取り除くためにも

さっと下ゆでを。


鍋はお手軽でいいけれど
やっぱりこのひと手間は

忘れずに。





▼水：酒＝1：1に昆布で




▼ごま油とラー油のタレがおすすめ！
　鍋のだし汁で薄めても美味♪

テーマ : 野菜たっぷり料理 - ジャンル : グルメ

＜材料／2人分＞
にんじん　　　　　　　　1/2本
リンゴ　　　　　　　　　　1/4個
（A)
白ワインビネガー　　　小さじ1
粒マスタード　　　　　　小さじ1
オリーブオイル　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1/4

＜作り方＞
１．にんじんはせん切りにし、Aであえて30分置きなじませる。
２．食べる直前にリンゴをせん切りにし１とあえる。

※白ワインビネガーがない場合は酢でも。
※変色してしまうのでリンゴは食べる直前にせん切りに。

---

『りんごが赤くなると医者が青くなる』
『1日1個のりんごは医者を遠ざける』

や

『朝のりんごは金、昼は銀、夜は銅』


等々のことわざからもわかる通り

りんごは体に良いと言われる
果物の代表！


毎日の食卓に取り入れたい
果物のひとつです。


普段の健康維持にはもちろん
風邪をひいた時にもリンゴは効果的。


子供のころ風邪をひくと
すりおろしリンゴが登場したけれど

これは理にかなった食べ方。


リンゴに豊富なペクチンが粘膜を保護してくれ
リンゴ酸の消炎効果で炎症に効果的。


大人の場合は良く噛んで
食べればよいけれど

子供が風邪をひいた時は
是非すりおろしリンゴを！


ただし。

金属のおろし器では、
消炎効果を持つリンゴ酸が変質してしまうので

陶器やプラスチックのおろし板を
使うことをおススメします！





▼にんじんとドレッシングをあえて30分おき
　味をなじませます

テーマ : 野菜たっぷり料理 - ジャンル : グルメ

＜材料／2人分＞
ごぼう 　　　　　　 1/2本
メンマ　　　　　　　 15g
酢 　　　　　　　　　小さじ1
（Ａ）
しょうゆ　　 　　　 小さじ2
みりん 　　 　　　 小さじ2
和風顆粒だし 　 小さじ1/4
鷹の爪　　　　　　 1本

＜作り方＞
１．ごぼうは良く洗って、3センチの長さに切る。
　鷹の爪は小口切りにする。
２．小鍋に１とA、かぶるくらいの水を入れ中火にかける。
　水気がなくなったら火を止め酢を回しかけひと混ぜしたら
　粗熱を取る。
３．２とメンマを合せて冷蔵庫で冷やす。

---

ごぼうは切ったそばから
酢水や水につけて

アク抜きをしましょう、と

家庭科で習ってから
早十数年。


最近では、

そのあくはポリフェノールなので
アク抜きせずそのまま使って、

なんて話も耳に入ってくるように。


栄養をくまなく摂りたいという思いから
最近ではアク抜きしない派に

シフトしつつある私です。


実際のところ、
アク抜きをしてもしなくても
味に違いはほとんどなし。

しいていうなら
仕上がりの色が黒っぽくなるか
白いままか、の違いくらい。


きれいに仕上げたい煮物は
アク抜きをするなど、

どう仕上げたいかで
アク抜きをするしないを判断。


アク抜きをする場合は
水の色がかわったら
さっと引きあげること。

長い時間水にさらすと
アクと一緒に栄養素もうまみも
水に流れ出てしまうので

気をつけましょう！





▼煮汁がなくなるまで中火で煮るだけ




▼お酢は最後に回しかけて

テーマ : 野菜たっぷり料理 - ジャンル : グルメ

＜材料／2人分＞
にんじん　　　　　150g（約2/3本分）
ホワイトソース　　基本の分量
ソーセージ　　　　4本
ごはん　　　　　　お茶碗2杯分
ピザ用チーズ
サラダ油
塩・こしょう

＜作り方＞
１．にんじんは約3センチ分をみじん切りにし
　残りをすりおろす。ソーセージは食べやすい大きさに切る。
２．【チャーハン】を作る。
　フライパンにサラダ油を熱し、ごはんとソーセージを炒めたら
　みじん切りにしたにんじんを加えて炒め合わせる。
　しっかり目に塩・こしょうで味を整える。
３．【ホワイトソース】を作る。
　基本のホワイトソースの牛乳にすりおろしたにんじんを加えて
　同じ要領でホワイトソースを作る。
４．耐熱皿に２と３を入れ、チーズを散らして表面にこんがり
　焼き色をつくまでオーブンで焼く。

※ブロッコリーなど緑色の野菜をトッピングに使うと
　彩り＆栄養価がＵＰします！

---

私が子供の頃、
ピーマンと並んで子供たちの嫌いな野菜の上位に

常にランクインしていたにんじん。

しかし近年、にんじん特有の香りやえぐみを減らし
逆に甘さをプラスし食べやすく改良されたにんじんが
ぞくぞく登場しているお陰で

にんじん好き♪と
喜んで食べる子供たちが多いのにはびっくりするも

嬉しい限り★


にんじんは
成長に必要なカロテン等の栄養素が豊富なので
子供たちには積極的に食べさせたい野菜のひとつですが

その形状を活かしすりおろして使うと
たくさん食べられ、彩りもUPでおすすめ！

例えば手作りのホワイトソース。

牛乳にすりおろしにんじんを加えて作ると
ほんのりオレンジ色になり彩り感UP。

また、にんじんの甘味が加わり
より優しい味のホワイトソースに。

にんじん嫌い！という子供には
カレー粉を少し加えるのもひとつの手です☆


子供たちにたくさん野菜を食べてもらおうと
毎日いろいろと工夫をされているお母さんたちへ。

簡単にできるすりおろしにんじん入りの
手作りホワイトソース。

レパートリーに
是非プラスを♪




▼すりおろしにんじんを混ぜた牛乳は
　ほんのりピンク色☆




▼にんじんはできるだけ細かいみじん切りに




▼ソーセージとごはんを炒めたら
　にんじんを加えてさっとひと混ぜ




▼ホワイトソースにもごはんにもにんじんたっぷり

テーマ : 野菜たっぷり料理 - ジャンル : グルメ

＜材料／作りやすい分量＞
トマト缶　　　　　 　　1缶
にんにく　　　 　　　　1かけ
オリーブオイル　　　大さじ3
粉末こぶ茶　　　　　小さじ1〜

＜作り方＞
１．にんにくはみじん切りにする。
２．鍋にオリーブオイルと1を入れて弱火で熱し、
　にんにくの香りがたったらトマト缶を加える。
　蓋をせず弱火〜中火で約15分煮る。（約2/3の量になる位が目安）
３．こぶ茶を加えてひと混ぜする。

※トマトが煮詰まってくるとはねるので、深さのある鍋がおススメです。
※こぶ茶の量はお好みで調整してください。

---

うちでは
粉末のこぶ茶は
なくてはならない調味料。


味に深みが欲しい時
ちょっとこぶ茶を加えると

ぐっと深い味わいになるから
もう手放せませない！


昆布はカルシウムが豊富で
ぬめりの成分フコイダンは
免疫力を強化。

ヨウ素は新陳代謝を促進、等など。
体に嬉しい栄養がたっぷり。


そしてあの旨みの正体が
グルタミン酸。

おいしいダシが出る
きのこなどと同じ旨み成分。

このグルタミン酸が豊富な昆布を
粉末にしたこぶ茶。

それを料理に使わない手はない！


作り置きに便利なトマトソースにも
こぶ茶の旨みをひと振り。

このひと振りで、何とも言えない
まろやかさが加わるから
こぶ茶ってすごい！


飲んでもよし。
料理にもよし。

おまけに体にもよし。


こぶ茶ってホント
万能です。





▼にんにくの香りが立つまで
　弱火でじっくり




▼こぶ茶が隠し味




▼パスタに




▼ハーブを加えて煮込み料理に

テーマ : 最近のお気に入り - ジャンル : 趣味・実用