ソース・ドレッシング等やさい生活★きれい生活

茹で豚とサムジャンと。

2012/03/13 Tue 12:00

＜材料／作りやすい分量＞
豚ロース肉（ブロック）　　500g
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1
長ねぎ（緑の部分）　　　　1本分
しょうが　　　　　　　　　　 1かけ
にんにく　　　　　　　　　　1かけ

サムジャン　　　　　　　　　適量
サンチュ　　　　　　　　　　適量

＜茹で豚の作り方＞
１．豚肉に塩をこすり付ける。
２．鍋に１、ねぎ、しょうが、にんにく、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
　沸騰したらふたをして弱めの中火で焼く1時間ことこと茹でる。
　火を止めたら、粗熱がとれるまでそのまま置く。
３．食べやすい大きさに切ったら、サンチュとサムジャンで食べる。

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とにかく今年は
韓国料理がマイブーム。

牛肉ダシダは
もう手放せない調味料になったし

干しだらで作る
プゴクは最高！

そして、先日の韓国旅行で知った
新しい調味料サムジャン。

このサムジャンが
今、毎日の食事に欠かせない存在に！

なぜなら、
野菜がいっぱい食べられるから☆

サムジャンは
コチュジャンより辛くない

甘めの味噌だれ。

そのまま舐めても美味しい
深い味わい。

お野菜との相性がとっても良く
毎日いろいろな野菜につけて
味わっています♪

韓国では茹でた豚肉をサンチュで巻いたものに
サムジャンを付けて食べることが多いらしく

韓国料理ファンとしては
作らずにはいられなくなりチャレンジ。

茹で豚とサンチュ、
そしてサムジャンの組み合わせは最高☆

かなり美味しい一品！

これはきっと
ホームパーティーでも喜ばれること
間違いなし☆

ちなみに先日の韓国旅行では
3日間で22食（！）という

食い倒れの旅だったにもかかわらず

帰国後、4人全員が体重減で
本当に驚いた旅でした。

でもよく考えてみると
韓国料理って野菜が中心だし

お肉を食べたとしても
野菜をに巻いて食べたりするので

意外とカロリーは少ないのかも。

そういう野菜たっぷりの韓国の食文化が
たまらなく大好きです☆

サムジャンより圧倒的に名前が知られいる
コチュジャンですが

とりあえず買ってみたものの

使い切れず冷蔵庫の奥底に
眠っている人って多いと思います。
（少なくとも私はそうです。笑）

が、サムジャンは
そのまま食べられる調味料なので

ドレッシングかわりにお野菜と一緒に、や
お肉のつけだれ等、

添えておくだけで美味しい韓国料理にしてしまう
韓国料理初心者の方にはおすすめの調味料。

輸入食材店などで購入できるので
見かけたら是非手に取ってみてください～☆

▼香味野菜と一緒に煮るだけで
　美味しい茹で豚の完成！
　しっとり柔らかく仕上げるために
　火を止めたら取り出さずにそのまま冷まします。

▼サムジャン
　韓国で約150円でGET☆
　帰国後、カルディでみつけましたが290円でした
　やっぱり韓国は安いっ

▼コチュジャンに似ているけれど
　辛みはマイルド。そのままつけダレに！

▼サンチュ、茹で豚、サムジャンの組み合わせは
　無敵！！

▼野菜スティックにつけても美味しい！

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和風おろしソース

2011/07/26 Tue 12:00

＜材料／作りやすい材料＞
大根おろし　　　　　　　　　軽く水気を切って1カップ分
めんつゆ（2倍濃縮）　　　 1/4カップ
すりおろしにんにく　　　　　1/2個分

＜作り方＞
小鍋に麺つゆをいれて火にかける。
ふつふつと鍋肌が沸いてきたら大根おろしとにんにくを加え
たまに混ぜながら弱火で2分加熱する。
味見をし、薄ければ麺つゆ、濃ければ水を加えて味を調える。

※めんつゆが焦げつきやすいので注意してください。
　水分が少なくなってしまったら水を加えてください。

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ハンバーグに良く合う
和風おろしソース。

麺つゆ＋おろしにんにくを使えば
簡単♪

今の季節ならではの
あの野菜を使ったハンバーグにかければ

栄養満点＆美味しい和風おろしハンバーグに♪

ハンバーグレシピは、また明日～

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絶品★クリーミーバーニャカウダ

2010/07/23 Fri 12:00

＜材料／作りやすい分量（2～3人分）＞
オリーブオイル　　　　　　大さじ2
にんにくすりおろし　　　　1片分
アンチョビ（ペースト）　　小さじ1
生クリーム　　　　　　　　50cc

お好みの野菜　　　　　　　適量

＜作り方＞
１．鍋にオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて混ぜながら中火にかける。
２．沸騰したら火を止めて、生クリームを加えよく混ぜ合わせる。
　お好みの大きさに切った野菜につけて召し上がれ！

※ポットがあれば温めても。
　なければそのままでもＯＫ！

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この暑さ、
本当に食欲がなくなるけれど

でも、
野菜だったら食べやすいし

是非とも食べてもらいたい！

でも、いつもの
ドレッシングにちょっと飽きているなら

絶品★バーニャカウダソースが
おすすめ！！

あっという間に出来上がり
そして驚くほど美味しくて

野菜がいくらでも食べられます♪

カロリーを気にして
ノンオイルドレッシングを使っていると

脂溶性であるカロテンが
体に吸収されにくいので

ある程度の脂分と一緒に摂るのが
BETTER。

そういう意味でも
このバーニャカウダソースはおすすめ！

そして、万が一余ったら
バケットにもつけてみて！

美味しすぎて
止まらなくなること必至です・・・が、

食べ過ぎてカロリーオーバーになっても
責任はとれませんので

あしからず。笑

▼オリーブオイル、にんにく、アンチョビを火にかけ
　ふつふつと沸いてきたら火を止めます

▼そこへ生クリームを加えてよーく混ぜたら完成。
　涙が出るほど簡単！！！

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基本のホワイトソース

2009/09/06 Sun 12:00

ホワイトソースは思った以上に簡単！
手作りのホワイトソースはほんのりミルキーでやさしい味。
冷凍保存もできるので、まとめて作っておけば何かと便利です♪

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■材料（目安：マカロニグラタン約2人分）
バター　　　　　　15g
薄力粉　　　　　　15g
牛乳　　　　　　　250cc
塩・こしょう　　　適量

※材料はすべて計量してから作り始めます。

■作り方
①フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、薄力粉を加える。
　よく混ぜ合わせ、馴染ませる。

②強火にし、木べらでよく混ぜ合わながらふつふつと良く沸騰させる。
　あっと言う間に焦げるので、焦がさないよう注意！

③ルウがふつふつ沸騰している状態に、冷たい牛乳を一気に加える。
　この温度差があるほどダマになりにくいので、ソースは強火で沸騰させ
　牛乳は直前に冷蔵庫から出すのがベスト。
　

④焦がさないようになべ底から絶えず混ぜます。
　少しとろみが出てきたら火から外し、でも手は休めずにひたすら混ぜ続け、
　余熱でとろみを完成させます。
　お好みのとろみになったら塩こしょうで味を整えできあがり☆

※グラタンにする場合、具やチーズの塩気がプラスされるので
　薄味に整えておくのがおすすめです。
※とろみが少しゆるければ、また火にかけよく混ぜます。

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甘辛みそ

2008/01/25 Fri 11:55

■甘辛みそ

＜材料/作りやすい分量＞

味噌 250g

砂糖 70g

みりん大さじ2

酒大さじ2

卵の黄身 1個分

＜作り方＞

１．鍋に全ての材料を入れ混てぜ合わせる。

２．かき混ぜながら強火で6分煮詰めたら、容器に移し冷ます。

※焦げないようにまめにかき混ぜます。

※多めに出来上がります。

　余ったら冷蔵庫で１ヶ月間保存可能です。

※酒で伸ばして炒めものの調味料にも使えます。

にんじん、大根、きゅうり、ブロッコリー、etc

この味噌があれば

切りっぱなし、茹でっぱなしの野菜が

立派なご馳走になるから大助かり！

【甘辛みそを使ったレシピ】

野菜をおいしく食べられる♪３種のソース

 新じゃがいものこってり甘辛みそ煮

なすとピーマンのゆず味噌がけ

アンチエイジング効果ＵＰ！の甘辛みそ

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レンジで簡単♪バーニャカウダ

2008/01/25 Fri 11:50

＜材料/作りやすい分量＞

オリーブオイル　　　大さじ2

にんにく　　　　　　　1かけ

アンチョビ（フィレ）　1枚

１．にんにくはすりおろす。アンチョビはみじん切りにする。

２．すべての材料を深さのある耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（500w）で

　1分加熱する。

※温かいうちに野菜につけて食べます。

※冷めてしまったら軽く温めなおすとbetterです。

にんにくを牛乳で湯でこぼすこと３回。

そのにんにくをフードプロセッサーにかけて

なめらかにし・・・

できることなら本格的に作りたい！

でもでも、

時間もない・・・

そんな時には電子レンジを味方につけて

簡単♪バーニャカウダソースで☆

【レンジで簡単♪バーニャカウダを使ったレシピ】

野菜をおいしく食べられる♪３種のソース

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洋風おろしソース

2007/05/21 Mon 12:00

＜材料/作りやすい分量＞
大根おろし　　　　　　軽く水気をきって1カップ
オリーブオイル　　　大さじ4
酢　　　　　　　　　　　大さじ3
しょうゆ　　　　　　　　大さじ2

＜作り方＞
全ての材料を混ぜ合わせる。

おろしソースと言えば、和風なイメージですが
オリーブオイルとあわせると、洋風なソースに変身

一見ミスマッチな組み合わせですが、これが意外にもイケます！

お肉料理やお魚料理、サラダのドレッシングにと活用範囲は無限大です

【洋風おろしソースを使ったレシピ】
チキンソテー☆洋風おろしソースがけ

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万能☆きのこのクリームソース

2007/05/14 Mon 12:00

＜材料/作りやすい分量＞
まいたけ　　　　　　　　　　　　1パック
しめじ　　　　　　　　　　　　　　1パック
にんにく　　　　　　　　　　　　1個
薄力粉　　　　　　　　　　　　　大さじ1
固形スープの素　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　　　　　　　1カップ
生クリーム　　　　　　　　　　1カップ
白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ6
オリーブオイル
塩・こしょう

＜作り方＞
①きのこ類は石づきを取り除き食べやすい大きさにほぐす。
　にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくときのこ類を炒め、
　しんなりしたら薄力粉を振り入れ、全体に絡まるように炒め合わせる。
③ワインを加えてひと混ぜし、牛乳とスープの素をくずしながら加え
　ひと煮立ちしたら生クリームも加えて、塩・こしょうで味を調える。

※きのこはえのきやエリンギなど、お好みで

ほんの少し手間ひまかけた、きのこのクリームソース。

でも、ちょっとの手間でおいしいソースができてしまうので
面倒くさがり屋の私でも、このソースばかりは張り切って作ります

お肉料理、お魚料理、パスタにといろいろと応用が利く万能ソース。

ちょっとリッチな味わいと上品な感じが、おもてなしにもピッタリです

▼きのこと薄力粉はしっかり炒め合わせます

【万能☆きのこのクリームソースを使ったレシピ】
チキンソテー☆きのこのクリームソースがけ

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特製生絞りレモンドレッシング

2007/04/16 Mon 12:00

＜材料/作りやすい分量＞
レモン汁　　　　　　1個分
サラダ油　　　　　　大さじ6
白ワイン　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ2/3
こしょう　　　　　　少々

＜作り方＞
材料を全て混ぜ合わせる。

生のレモンを使う贅沢なドレッシング。

白ワインの風味が加わって、その上品な味は高級レストランさながら。

ここぞ！というおもてなしには是非このドレッシングを

【特製生絞りレモンドレッシングを使ったレシピ】
千切り春野菜のミモザサラダ

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ゆずこしょうドレッシング

2006/10/18 Wed 12:33

＜材料／作りやすい分量＞
酢　　　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　小さじ2
ゆずこしょう　　　小さじ1程度

＜作り方＞
すべての材料を混ぜ合わせる。

※「ゆずとんからし」（つなば本舗）を使うと、さらに風味豊かでピリッとした美味しいドレッシングに！
　オススメのゆずこしょうです

ゆずこしょうって本当に重宝な調味料です。

肉料理、魚料理、お鍋、お味噌汁、ドレッシングetc

そしてイタリアンにも！

とにかく万能。

そのゆずこしょうを使ったこのドレッシング。

一度作ったら病み付きになってしまいました！

酢、砂糖、しょうゆと、冷蔵庫にある調味料に柚子こしょうを加えるだけ。

簡単♪