参加しています
＜材料/作りやすい分量＞
ごぼう 1本
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
すりゴマ 大さじ2と1/2
塩
ごま油
＜作り方＞
�，瓦椶Δ�3ミリの斜め切りにし、さらに縦半分に切る。
10分水にさらし、水気を切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱しごぼうを炒め、塩少々で味をつける。
���△縫泪茱諭璽困箸靴腓Δ罎魏辰�全体に馴染むように炒め合わせ、
すりゴマを加えてひと混ぜする。
※出来上がり後、30分位おくとごぼうに味が馴染んでおいしさがＵＰします♪
今が旬なごぼう。
近所のスーパーでは毎日のように店頭にごぼうがズラーっと並べられているのでついつい手に取ってしまいます。
ごぼうというと煮物やきんぴらが定番ですが、最近はゆっくり煮る時間、細く切る時間が惜しくて、いつも大きめに切ってサッと炒めるだけの簡単な料理で済ませてしまうことしばしば。
ごぼうとベーコンの塩こしょう炒めもお気に入りですが、最近はマヨ醤油がマイブーム☆
そこへ大好きなゴマをたっぷりふりかけると、コクのある簡単ごぼう料理が完成♪
便秘やデトックス効果抜群のごぼうは女性に大人気
そしてゴマの栄養成分であるゴマリグナンは肌の細胞を活性化させ、アンチエイジングに効果あり
ゴマをプラスすることで、いつものごぼう料理以上に美容効果がＵＰ
します。また、ゴマは血行を良くして身体を温める働きがあるビタミンＥが豊富です。
手足がなかなか温まらない冷え性にはもってこいの食材。
特に今の季節にはぴったりです。
ごまの皮は消化しにくいので、すりつぶして利用しないとせっかくの効果は得られません。
また、ごまの油は酸化しやすいので、できるだけ食べる直前にするのも大切なポイント
野菜だけでなく、ゴマも鮮度が命です
▼マヨネーズとしょうゆ、そしてゴマの組み合わせでコクある料理に♪
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＜材料/2人分＞
ごぼう 細めものも1本
豚ひき肉 100g
赤唐辛子 1本
サラダ油
（調味料）
酒 大さじ1
みそ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
＜作り方＞
�，瓦椶Δ亙饕�で皮こぞげ落とし、長さ約7センチ、縦4等分に切る。
10分ほど水にさらし、水気をふく。
赤唐辛子はヘタを切って、種を取り出す。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、赤唐辛子とひき肉を入れ炒めて、
肉の色が変わったらごぼうも加えて炒め合わせる。
���△某�1/4カップと調味料を加えて混ぜ、ふたをして弱火で約10分煮る。
�た綉い�残っていたら、中火で水気を飛ばす。
※作りたてよりも30分程おいてからのほうが、ごぼうに味がしみて
おいしさがＵＰします★
食物繊維の代表野菜「ごぼう」。
食物繊維には水溶性と不水溶性のものがありますが、ごぼうにはその両方が含まれています。
これらの成分が腸内の水分を吸い取ることで腸の動きが活発になり、便秘解消！
また、有害物質を外に出してくれるデトックス効果もある！というとっても頼もしい存在★
そんなごぼうは今が旬。
１１月から２月が一番おいしい時期です。
ごぼうは見ての通り、土の下に生えている野菜。
もちろん地上では花を咲かせます。
が、花が咲くまで放置したごぼうは茎や花に栄養分を摂られてスカスカになってしまい食用にできなくなってしまうので、普通は花が咲く前に収穫してしまいます。
なので、農家の方でもごぼうの花を見ることはめったにないそうです。
ごぼうの花はあざみに似て、とげとげのある丸い花です。
そして、ごぼうにもちゃんと花言葉があります。
その花言葉とは
「いじめないで。」
由来がとってもとっても気になります。。。
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＜材料/2人分＞
鶏ひき肉 100g
ごぼう 1/2本
（調味料）
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
酒 大さじ4
＜作り方＞
�，瓦椶Δ呂気気�きにし、5分水にさらしたら水気をよく切る。
��鍋に鶏ひき肉、� �調味料を入れ、菜箸で混ぜながら中火で水分が
なくなるまで炒り煮する。
ごぼうは「土」というイメージがあり、なんとなーく”旬”などあまり関係なさそうですが、実は晩秋から初冬が一番おいしくなります。
そうです、ごぼうは今が旬。
ごぼうが一番おいしい季節がやってきました〜♪
ごぼうは言わずと知れた、食物繊維の代表野菜。
ひとくちに「食物繊維」といっても、食物繊維には水溶性と不溶性の２種類があります。
水溶性食物繊維は腸内でビフィズス菌を増やす働きや、腎機能を高める働き。
不溶性食物繊維は水分を吸収し、腸内で有害物質を吸着。
腸を整えるなどの作用があります。
食物繊維はこの両方をバランスよくとることが大切！
で、ごぼうはどうかというと・・・
ごぼうには、この２つの食物繊維が含まれています
野菜の中でもずば抜けて食物繊維が多いごぼうですが、ごぼうを食べるということは、ただ単に食物繊維を摂取する、ということではなく、“質”の良い食物繊維のとり方ができる、ということなのです。
ということで、旬のごぼうを気軽にた〜っぷり食べるための、とにかく簡単さがウリ
の料理を１品。ささがきにしたごぼうと鶏ひき肉、調味料をすべて鍋に入れ、時々かき混ぜながら水分が少なくなるまで煮る。
簡単
ワザいらず
忙しくて時間がない時に、お酒のおつまみに、お弁当にと、とにかく大活躍！
たっぷりごぼうとひき肉でボリュームもあり、きちんとしたおかずの１品になります
きんぴらごぼうも簡単ですが、それ以上に簡単！
気軽に旬のごぼうを味わうには最高の１品です
▼すべての材料を鍋に入れ中火にかけて
混ぜながら水分がなくなるまで煮る。それだけ
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＜材料/4人分＞
ごぼう 100g
ピザ用チーズ 70g
パルメザンチーズ 大さじ1と1/2
薄力粉 少々
粗引き黒こしょう 適量
サラダ油
＜作り方＞
�，瓦椶Δ惑�切りにし、約10分水にさらし、水気をしっかり切ってから
全体にうっすらと薄力粉をまぶす。
�↓，肇團桐僖繊璽此▲僖襯瓮競鵐繊璽此∩動�き黒こしょうを
ざっくり混ぜ合わせる。
��フライパンに薄くサラダ油をひき、1/8ずつ香ばしく焼く。
※テフロン加工のフライパンがおすすめです。
※冷めるとカリッとします。
昨日のかぼちゃに引き続き、今日はごぼうでおつまみチーズです。
ごぼうは淡白な野菜なので、粗引き黒こしょうを多めに入れてオトナ味のおつまみに。
かぼちゃの場合もごぼうの場合も全体にかる〜く薄力粉をまぶします。
なんてことない作業ですが、これがつなぎの役目をしていて、結構重要です。
そして、ごぼうは薄いので、かぼちゃの時よりチーズを少し減らしています。
かぼちゃでもそうでしたが、チーズが多すぎるとチーズの味ばかりで
ごぼうの味が全く引き立たなくなってしまい、う〜んイマイチ！
チーズは二日酔いのもと「アセトアルデヒド」を分解してくれるので、お酒のお供としてもピッタリ！
ワインとごぼうのおつまみチーズの組み合わせ。
和食のイメージが強いごぼうですが、たまにはチーズと合わせてオシャレに演出も、なかなかGOODです☆
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今話題のデトックスは体内の毒素を出してキレイになるという、「マイナス」の美容法。
今までは体に良いものや栄養を体内に取り入れるという「プラス」の美容法が主流でしたが、デトックスは全く逆の発想。
排気ガス、タバコの煙、そして口にする水や食べ物からは水銀、残留農薬、食品添加物などなど。。。
毎日の生活の中で毒素は体内に自然に入ってきてしまいます。
これらの毒素が体内に溜まると肌荒れやニキビ、疲労感や肥満、イライラやうつ、など肌・体調・心とありとあらゆるところに悪影響を及ぼすというから恐ろしい。
そしてどんなに良いものを取り入れても、これら毒素があるとその吸収を阻害してしまうというのです！
代謝が悪くなり、ダイエットをしても効果が出づらくなってしまうという話も気になるところ。
キレイを手に入れるには体内の毒素を排出することが最優先！
毒素の排出口は・・・
便 75％
尿 20％
汗 3％
毛髪 １％
爪 １％
毎日のお通じで、体内の大半の毒素は排出できるということ。
やっぱり便秘は美容の大敵です！
そんなわけで昨日の残りのごぼうとベーコンで今日は炊き込みご飯にしました。
ごぼうとベーコンを炒めて塩こしょうをして、ごはんと一緒に炊き込んだだけの簡単炊き込みご飯。
時間がなく煮物を作る時間がない時でも、食物繊維たっぷりのごぼうを食べたい時にはもってこいの料理です。
２日間に渡りごぼうをたっぷり食べたお陰かな？
ココロなしか体調が良いでのす〜♪
＜材料/4人分＞
ごぼう 1/2本
ベーコン 1枚
米 2合
塩 小さじ1/3
粗引き黒こしょう 適量
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
チキンコンソメ 1個
サラダ油
＜作り方＞
�� 米は洗って吸水させる。
ごぼうは厚さ3�个亮个畧擇蠅砲掘�10分水にさらしたら水気を切る。
ベーコンは幅5�个棒擇襦�
�� フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうとベーコンを炒め、ベーコンが香ばしく
色づいてきたら塩と粗引き黒こしょうで味をつけ冷ます。
�� 炊飯器に米、しょうゆと酒を入れ定量まで水を入れる。
米の上にチキンコンソメと�△鬚里擦董⊃罎�上げる。
※ごぼうの歯ごたえを残すためにあまり薄く切りすぎないほうがbetterです。
▼香ばしく炒めたら塩と粗引き黒こしょうで味付け
粗引き黒こしょうを多めにするとちょっぴりオトナ味の
炊き込みご飯になります
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先日、あるお店で揚げたてのごぼうチップスをいただきました。
フライドポテトのように塩が振ってあり、香ばしさと絶妙な塩加減があまりにもおいしくて伸びる手が止まらなくなってしまったほどでした。
家でも作りたい！！
でも揚げるとカロリーが高くなるし、調理も後片付けも大変。。。
そこで、ごぼうをスライスして炒めることにしました。
ベーコンと一緒にカリッと香ばしく炒めて、塩と粗引き黒こしょうで味を整える。
たったこれだけなのに、何故こんなに美味しいのでしょう！
シンプルな調理なので、ごぼうそのものの味をたっぷり感じられます。
ごぼうはきんぴらにしたり、煮物にしたりと、調理が面倒な野菜だと思っていましたが、炒める調理方法でも利用できるという新たな発見で、これからはもっと手軽にごぼうを利用する機会が増えそうです。
しかしシンプルな調理法だからこそ、品選びや下ごしらえの良し悪しが出来上がりのおいしさを左右てしまいす。
もともと面倒くさがり屋の私ですが、土つきのものを選ぶ、皮をむかずにたわしで表面をこするように洗う、切ったそばから水にさらす、しかしさらすのは10分以内など、野菜のソムリエの勉強をしてからはきちんと意識して調理をするようになりました。
野菜のソムリエとしてはまだまだ未熟者ですが、野菜を出来る限りおいしく食べることを意識するようになっただけでも勉強の甲斐があったのかなと思います。
<材料/2人分>
ごぼう 1本
ベーコン 1/2枚
サラダ油
塩
粗びき黒こしょう
<作り方>
�，瓦椶Δ聾�さ3�个亮个畧擇蠅砲掘�5〜10分水にさらし水気を切る。
ベーコンは幅5�个棒擇襦�
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を入れ、ベーコンに焼き色をつける。
���△砲瓦椶Δ魏辰─△瓦椶Δ鵬个�通ったら塩、粗びき黒こしょうで味を整える。
※ ごぼうは長く水にさらすと風味がなくなってしまうので10分以内で水から引き上げます。
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温泉卵。
白身と黄身がちょうど良い具合に半熟で、私は大好きです。
そんな温泉卵はスーパーで買うもの。自宅で作るのは難しいと思っていました。
温泉卵は、
「白身が約70℃、黄身は約60℃で固まる」
という卵の性質を利用して作るもので、卵を60〜70℃で保温しておく必要があります。
電気屋の家電コーナーでは、保温するための温泉卵作り機が販売されていたり、主婦の裏ワザで炊飯ジャーに入れておくなど、巷には温泉卵を作るためのアイディアが溢れています。
自分で温泉卵を作れる方法はないものかと、いろいろ調べてみたところ、自宅で簡単に温泉卵を作る方法を発見！
■All About＞料理のABC
これは覚えていて損はなし！
簡単に出来上がった温泉卵に感動してしまいました。
昨日多めに作ったきんぴらごぼうをみじん切りにして加えた、きんぴら焼き飯。
焼き飯は、仕上げにごま油を鍋肌から加えて、強火にし、おこげを作ると石焼ビビンバのようでおいしさ倍増！
（ぼーっとしていたら、焦げすぎてしまいましたが、、、写真↑）
そして、その上に温泉卵をトッピング♪
温泉卵とおこげの相性のなんと良いこと！
残り物を利用したのに、立派なご馳走になりました。
卵はプロテインスコア１００。
良質のタンパク質は細胞の若々しさを保つのに必要不可欠です。
ごぼうの食物繊維、卵の良質のたんぱく質で美容効果も倍増！
きんぴらごぼうの次の日は温泉卵のせきんぴら焼き飯、がこれからは定番になりそうです♪
＜材料/1人分＞
きんぴらごぼう 適量（今回は1/2カップ分で作りました）
ごはん お茶碗大盛り1杯分
長ねぎ 1/2本
温泉卵 1個
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油
�，�んぴらごぼうは粗みじん切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱し、ごはん、ねぎ、きんぴらを炒めながら混ぜ合わせ、しょうゆを加え香りづけする。
��フライパン全体に�△鮃�げ、鍋肌からごま油大さじ1を加え、全体にごま油が行きわたるようにフライパンを傾け、強火にしておこげを作る。
�ご錣棒垢蝓�温泉卵（作り方は下記参照）をのせる。
※��でごま油を入れ全体に行き渡らせたら、おこげが出来るまで触らずじっと待つ。。。とおこげがうまくできます。
■ 温泉卵の作り方
１000ccの水を沸騰させたら火を止めて、水200ccを加える。
そこへ卵を入れてふたをして10〜15分置く。
完成！簡単！！
※季節や鍋の保温性で置く時間は変わってきます。
※卵の量により、湯・水の量は調整してください。
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きんぴらと言えばごぼう。
ごぼうと言えばきんぴら。
甘辛い味付けがご飯ととても良く合う、大好きな和食のうちのひとつです。
料理に砂糖を多く入れるのはあまり好きではありませんが、きんぴらごぼうは砂糖が少ないと味がぼやけてしまい、何とも味気ない一品になってしまいます。
なので、きんぴらごぼうだけは、田舎風の甘辛い味付けに、が私流。
そして、作りたてより少し時間を置いたほうが味が馴染んでおいしい（と、私は思うのですが、、、）ので、翌日の晩ご飯や、お弁当のおかずに入れたりします。
千切りにしたごぼうとにんじんを強火で炒め、甘辛く味をつける。
たったこれだけの簡単料理なのに、こんなにおいしい一品のできあがり！
日本人で良かったな〜とつくづく思います。
というのも、ごぼうを食用としているのはなんと日本だけだそうです。
中国では薬用として使用するけれど食用とはせず、欧米人は、「日本人は木の根を食べている！」と驚いてしまうとか。
ごぼうのあの歯ざわりと香りがおいしいのに！
お国によって、こうも味覚が違うなんて、驚きです。
ごぼう＝食物繊維、とすぐに連想できる通り、ごぼうは野菜の中でも食物繊維が飛びぬけて多い食材です。
便通をよくしたり、腸内の発がん性物質やコレステロールを吸着し排泄したりと、栄養は少ないももの、食物繊維の効果はバツグンです。
ごぼうの食物繊維の多くはリグニンという不溶性食物繊維で、これが腸内で水分を吸収して膨らみ、便の量を増やして腸の働きを促します。
このリグニンは切り口から多く出ることから、ごぼうを細く切り、断面が増えるきんぴらごぼうは、実は理にかなった食べ方です。
すばらしい食材、ごぼうがある日本。
改めて日本人で良かったな〜、と思います。
<材料/4人分>
ごぼう 1本
にんじん 1/4本
しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
唐辛子 1本
ごま油
白ごま
<作り方>
�，瓦椶Δ箸砲鵑犬鵑呂擦鸚擇砲垢襦�
唐辛子は種を取り除き、小口に切る。
��鍋にごま油と唐辛子を入れ熱し、ごぼうを炒める。
ごぼうが少ししんなりしてきたらにんじんも加える。
��にんじんもしんなりしてきたら、しょうゆ、砂糖、みりんを加えよく炒めあわせる。
�ご錣棒垢蝓�白ごまを散らす。
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数年前、にがりが大流行しました。
1日数滴のにがりをお茶などに混ぜてのむだけで、みるみるヤセる！ということで、日本中の女性たちがにがりを買い求め、どこのスーパーへいっても売り切れ状態。
隣町のスーパー、ドラックストアとにがりを求めて走り回りました。
もちろん私もスーパーへ走った中のひとり。
会社でも周りの女の子たちは当たり前のように“Myにがり“を机の上に常備していました。
テレビでは2ヶ月で10キロ痩せたという主婦が「ズボンがこんなにブカブカになっちゃってぇ〜」とちょっとした規模の街のタウンページが１冊はゆうに入るであろう、ズボンとお腹の空間を全国放送のブラウン管の前で披露。
それを見て、こりゃ１ヵ月後には大変なことになっているゾっ！と飲むもの全てににがりを入れ、痩せた未来の自分の姿を想像しながらウキウキしたものでした。
が、しかし、２週間経ってもやせる気配は全くなし。
周りの女の子たちも、同じく変化なし。
期待が大きかった分、裏切られた感（？）も大きく、結局１ヶ月も経たないうちににがりブームはあっという間に去っていってしまいました。。。
世の中に同じ道を歩んだ女性はたくさんいるはず（笑）
結局「簡単に痩せる！」なんていう虫の良い話はナイということですよね。
にがりは言わずと知れた、豆腐をつくる材料です。
にがりと豆乳から作られる豆腐、こちらは正真正銘の“効果抜群”の美容食です。
豆腐のきれい効果は、
大豆イソフラボン ⇒ 肌の老化を食い止める！
大豆ペプチド ⇒ コラーゲンの再生能力を高め、肌をしっとり
ツヤツヤに！
大豆サポニン ⇒ 余分な栄養・脂肪の吸収を遅らせる効果。
肥満予防！
女性は毎日積極的に摂りたい食材です。
そんな豆腐と今流行のデトックス効果のあるごぼうのハンバーグ。
きれい効果＋デトックス効果＝美容効果満点の１品。
これは本当に簡単。
あっさりした豆腐にしょうががピリっと利いて味は◎！
ささがきにしたごぼうが食感のアクセント。
以前勤めていた職場に、
「見た目26歳。実年齢36歳！」
という恐ろしいくらい若く見える先輩がいました。
毎日残業で睡眠時間も決して多くないはずの彼女。
そういえば彼女は毎晩夕食に「豆腐」は欠かせない、と言っていました。。。
その若さの秘訣は毎日の豆腐のお陰なのでしょうか。
恐るべし豆腐パワー！！！
＜材料/4人分＞
鶏ひき肉 200g
ごぼう 1/2本
木綿豆腐 1丁
（調味料）
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ2
片栗粉 小さじ2
しょうがのすりおろし 小さじ2
サラダ油
（たれ）
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖・みりん・酒 各大さじ1
＜作り方＞
�� ごぼうはささがきにし、切ったそばから水にさらし水気を良く切る。
豆腐はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジに3分かけ、水切りする。
�� ボウルに鶏ひき肉、豆腐、調味料を入れ、良く混ぜる。
ごぼうも加えて混ぜ、丸く形を整える。
�� フライパンに油を熱し、�△鯑�れ両面を焼き、一旦取り出す。
�� フライパンにたれの材料を入れ火にかけ、沸騰したら��を戻し入れたれを絡める。
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