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＜材料/2人分＞
キャベツ 1/8個
サラダ油
（タイ風ひき肉）
鶏ひき肉 100g
レモン汁 大さじ2
ナンプラー 大さじ１
酒 大さじ１
豆板醤 小さじ1/2
にんにく 1かけ
＜作り方＞
�．�ャベツは千切りにして器に盛る。
�△砲鵑砲�をみじん切りにし、ベトナム風ひき肉の材料をすべて
混ぜ合わせて味をなじませる。
��フライパンにサラダ油を熱して、�△魏辰┐匿緤�が少なくなるまで炒め、�，離�ャベツの上にどーんと盛る。
毎日本当に暑いです。
食欲もなくなりがちだし、火を使って料理するのもちょっと嫌になったりします。
そんな時はつい生野菜のサラダで済ませたりしがちなのですがサラダにドレッシングだけだと、ちょっと味気ない。。。
しかも、スタミナがつかず、ますますバテてしまいます。
そんな時は、たっぷりの千切りキャベツにレモンとナンプラーでさっぱりと味付けをしたひき肉をドカーンとトッピングするこの１品がおすすめです☆
こうすることで、シンプルな千切りキャベツも、ボリュームある立派なおかずに変身です！
ひき肉にあらかじめすべての調味料を加えて、混ぜ合わせておくので、ほとんど手間もかかりません。
キャベツはビタミンＣが豊富で、大きめの葉を２〜３枚ほど食べるだけで１日の必要ビタミンＣをカバーできるほどです。
特に芯の周辺に多く含まれているので芯も残さず料理に使います。
また、きゃべつは食物繊維も多く含む点も女性には嬉しい♪
そして、キャベツに含まれるビタミンＫには、骨にカルシウムが沈着するのを助けるはたらきがあり、骨粗鬆症の予防に効果があります。
普段あまり気に留めないビタミンＫですが、不足すると骨に十分なカルシウムが取りこめなくなり骨がもろくなってしまいます。
また、赤ちゃんの脳内出血を防ぐ作用が認められてるそうなので、妊婦さんや授乳期のお母さんはきちんととって欲しい栄養素です。
なんだか久々にナンプラーを使いました。
ナンプラーは使わなくなると、冷蔵庫の奥へ追いやられてつい存在を忘れがち。。。
賞味期限を切らしてしまうこともしばしば。
せっかく思い出したので、この夏でナンプラーを使い切ってしまおうと思います！
▼材料をすべて合わせて、味を馴染ませます
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鶏皮を初めて買いました。
スーパーの精肉コーナーで目に留まり、その瞬間ジュッと焼けた焼き鳥屋の「皮」を思い出し、ムショウに食べたくなってしまったのです。
頭の中ではジュウジュウ焼けた鶏皮に、七味唐辛子をかけて、そしてレモンを絞る光景。
これは期待できるおかずになるゾっ♪と初めて扱う鶏皮に期待しいざ自宅へ。
早速グリルで焼こうと1枚1枚広げてみると、意外と大きくて全部がグリルに乗り切れなく、２回に分けて焼くことに。
塩を少し多めにふり、第一陣をグリルへ投入！
８枚入って８４円也。
激安〜！鶏皮がこんなに安かったなんて、今まで知りませんでした。
しかも間違いなく美味しく出来上がるはず。
こりゃ新たな発見♪と、小さなシアワセさえ感じました。
焦がしちゃいけないと思い、２分ほど経った頃様子見でグリルの中を覗くと。。。
うっそーーーーーーー？！
あんなに大きかった皮が、ちっちゃく縮んでるぅーーー。
そうです、そうでした。鶏肉の皮は縮むのです！
どれも半分以下の大きさに縮んでいました。。。
これでは「おかず」としての１品ではなく、「おつまみ」としての１品。
しかし、ジュウジュウと音を立てパリッとした表面と香ばしい香りは、まさに焼き鳥屋のアレでした。
どうにか見栄え良くできないものか。。。
う〜ん、、、と考え冷蔵庫を覗くと、昨日の春キャベツの残りが。
そうだ、塩もみキャベツと合わせてサラダにしてしまおう！
ピンチから生まれた、このサラダ。
七味でピリッと、レモンでさっぱり。
急遽思いついたわりには、出来は上々でした♪
鶏皮はコラーゲンがたっぷりの美容食です。
焼くと小さく縮んでしまいまいすが、コラーゲンは減らないと、何かの本で読んだことがあります。
安いっ！おいしいっ！お肌に良い！
嗚呼、なんてすばらしい食材。。。
ベーコンよりも遥かにローカロリーなので、代わりに使えるな。
いろいろとレシピが浮かんできました。
新しい食材との出会いで、また少しレパートリーが増えそうです。
＜材料/2人分＞
鶏皮 8枚
春キャベツ 1/4個
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
レモン汁 1/4個分
七味唐辛子
＜作り方＞
�．�ャベツ5�佗�の千切りにし、塩をまぶし軽くもみ込みごま油をかける。
��鶏皮はバットに広げ、少し多めに塩をふり、グリルでこんがりと焼く。
七味唐辛子ふって5�佗�の細切りにする。
���，鉢△魴擇�混ぜ合わせ、食べる直前にレモン汁をかける。
お好みで七味唐辛子をふる。
▼キュッと縮まった鶏皮達。。。
見た目はイマイチですが、味はグーでした！
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しょうが焼きは、人気の料理定番のひとつです。
簡単にできて失敗率も低く、おいしくできるので、忙しいときにはつい出番が多くなる料理です。
基本の調味料は、しょうゆ・酒・みりん・しょうがのすりおろしですが、しょうが焼きをおいしく作る方法を調べてみると、実にたくさんのレシピが検索できます。
お肉をやわらかくするために
＞りんごのすりおろしを加える
＞パイナップルジュースを加える
＞片栗粉をまぶす
＞肉をつけ汁につけない ...etc
味にコクを出すために
＞にんにくのすりおろしを加える
＞オイスターソースを加える
＞玉ねぎのすりおろしを加える
＞マーマレードを加える
＞砂糖をハチミツに変える ...etc
たかがしょうが焼き、されどしょうが焼き。
おいしさを追求し、みんな研究しているなんてすごいなぁ〜と関心してしまいます。
私はいつもオーソドックスなしょうが焼きなのですが、次回からはいろいろと試してみたいと思います。
ひとまず今日はひとまずベーシックなしょうが焼きで。
といっても、野菜をたっぷり摂りたい私はしょうが焼きがメインではなく、普通は脇役のキャベツがメインのしょうが焼き。
軽く塩もみしたキャベツにごま油を少々。
そして肉料理をさっぱりといただくために、レモン汁を加えた塩もみキャベツ。
メインの塩もみキャベツの上に、“脇役”でしょうが焼きを添えています。
春キャベツは、みずみずしく柔らかいので生食向きです。
色と歯ざわりがウリで、逆に煮込み料理には不向きなくらいです。
おいしい生キャベツが食べられる今の季節に1年分たっぷりと食べておきたい！
そんなわけで、今日はしょうが焼きにはちょっと我慢をしてもらい、キャベツがメインでヘルシーな一皿になりました。
しょうがをおろし金でおろすと、おろし金に繊維がひっかかり残ってしまいます。
おろしたしょうがをギュっとしぼった後、残った繊維のかたまりでおろし金に残った繊維を軽く叩くと、あら不思議、繊維がくっついてきて、おろし金がきれいに！
是非、お試しください〜★
＜材料/2人分＞
■ 塩もみキャベツ
春キャベツ 1/4個
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
レモン汁 1/4個分
こしょう 少々
■しょうが焼き
しょうが焼き用豚肉 6枚
（つけ汁）
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
（調味料）
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ１
みりん 大さじ1
しょうが 1かけ
サラダ油
＜作り方＞
■ 塩もみキャベツ
�� キャベツはひとくち大のざく切りにし、塩をまぶし軽くもみ込む。
�↓，砲瓦淕�、レモン汁、こしょうを加え、混ぜ合わせ、器に盛る。
■ しょうが焼き
�� しょうがはおろし、他の調味料と合わせる。
豚肉はバットに広げ、つけ汁に10分つける。
�� フライパンにサラダ油を熱し、�，瞭敍�を両面焼き、火が通ったら調味料を加え絡める。
�� 塩もみキャベツの上に盛る。
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