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＜材料/作りやすい分量（3〜4人分）＞
ほうれん草 1束
合びき肉 150ｇ
たまねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
カレールウ 3人分
サラダ油
ごはん
アーモンドスライス （飾り用）
＜作り方＞
�，燭泙佑�とにんにくはみじん切りにする。
カレールウは溶けやすいように大まかに切っておく。
ほうれん草は茹でて、水気をしっかり絞って水50ccを加えてミルサー
などでペースト状にする。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、にんにくとたまねぎを炒め、
たまねぎがしんなりしたらひき肉を加えて炒める。
���△某�300ccとカレールウを加えてひと混ぜし、蓋をして弱火で10分煮込む。
�き�にほうれん草のペーストを加えて混ぜ合わせ、さらに5分煮込む。
�イ気蕕砲竿咾肇�レーを盛り、あればアーモンドスライスを散らす。
※ほうれん草でグッとマイルドなカレーになります。
スパイシーさを残したい場合は普段中辛なら辛口に、と辛さを
ワンランク上げたルウを使ってみてください。
子供に嫌われがちな、緑色の野菜。
ピーマンやセロリ、そしてほうれん草もその代表野菜ではないでしょうか。
ほうれん草はビタミンＡやＢ群、Ｃもバランス良く含まれ、のどの粘膜を丈夫にし細菌感染を防ぐので、かぜの予防には最適な野菜。
子供にはたっぷり食べてもらいたい野菜のひとつです。
お浸しなど、ほうれん草とわかってしまうものだとなかなか食べてもらえないので、みじん切りにして混ぜてみたりとお母さんは大変。
そんなやっかいなほうれん草は、子供が大好きなカレーに加えると抵抗なく食べてもらえるので、これはオススメです！
最後の仕上げにペースト状にしたほうれん草を加えるだけ。
と〜ってもマイルドなカレーに変身します
さすがに色は緑色に染まってしまうので、怪しまれてしまうことは否めないのですが、、、
でも、食べてもほうれん草の味がしないので、いつものカレーと同じ感覚で食べてもらえること間違いなしです
また、少し前に大流行したデトックス。
ほうれん草はダイオキシンの体内吸収を抑える働きがあります。
ダイオキシンは合成有機化合物の中でも特に毒性が強く、発ガン性などの影響が心配されているので、体内に溜め込まないようにどんどん排出しなくてはいけません。
その排出に一役かってくれるのがほうれん草。
なんとも頼もしい野菜です
栄養面だけでなく、デトックス効果もあると聞けば食べないわけにはいきません！
家族の健康のためにもほうれん草はオススメです
▼ペースト状にすることで、カレーがマイルドに
▼煮込んだカレーの仕上げにほうれん草を加えて
さらに5分煮込めば出来上がり♪
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＜材料/2人分＞
合びき肉 100g
ほうれん草 1/2束
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
ごま油
ペンネ 160g
（調味料）
テンメンジャン 小さじ1〜
酒 大さじ2
赤みそ 大さじ1/2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
＜作り方＞
�…垢佑�、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
ほうれん草は5センチに切る。
調味料は合わせておく。
塩を加えた湯で、ペンネを茹でる。
�▲侫薀ぅ僖鵑望�なめのごま油を熱し、にんにく、しょうが、ひき肉を入れ
ひき肉の色が変わったら長ねぎとほうれん草を加える。
��ほうれん草がしんなりしたら調味料を加えてしっかり混ぜ合わせ、
水分を少し飛ばし、火を消してペンネの茹で上がりを待つ。
�ぅ撻鵐佑�茹で上がったら��に加えて混ぜ合わせる。
※ペンネの茹で上がりまでに具が出来上がるように茹でるタイミング
を調整します。
※炒めるとひき肉から油がでるので、ごま油は少なめに。
ほうれん草の旬も終わりに近づいてきました。
一年中手に入るほうれん草ですが、夏のものに比べ甘みも増してビタミンＣも３倍になるなど、冬のほうれん草は栄養が抱負でおいしい
野菜はやっぱり旬が大事です。
そんなほうれん草ですが、ひとつだけ欠点が。
アク。
口の中がなんともいえないイヤ〜な感じになります
そこで朗報
あのえぐ味を減少させる救世主の登場です。
それは・・・
カルシウム
＆ 油まずはカルシウム。
アクの成分シュウ酸が食べ物のカルシウムと結合することで、えぐ味を感じにくくなります。
ほうれん草のお浸しにかつお節を添えるのはおいしさだけでなく、えぐ味を感じにくくさせる効果もアリ！で理にかなった食べ方です。
そして油。
油と一緒に食べることで、油のバリアができてシュウ酸をブロック
カルシウム同様、えぐ味を感じにくくなります。
えぐ味が苦手。。。
と、ほうれん草を食べないなんてもったいない！
カルシウムと油。
このふたつとうまくく組み合わせれば、栄養満点＆美容効果バツグンのほうれん草をおいしく食べられるので是非一工夫を
▼材料を炒めたところに調味料を加えてひと煮立ち
あとはペンネの茹で上がりを待つだけ♪
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＜材料/2人分＞
ほうれん草 1/2束
しょうが 1かけ
鶏ひき肉 80g
豆腐 1/2丁
鶏がらスープのもと 小さじ1
塩 小さじ1/3
酒 大さじ1
水溶きかたくり粉 片栗粉大さじ1/2+水大さじ1
ごま油
＜作り方＞
�，曚Δ譴鸛陲�5センチ、しょうがは千切りにする。
豆腐は一口大に切る。
��鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉を炒め、ほうれん草としょうがも加える。
��ほうれん草がしんなりしたら、塩と酒をふりいれひと混ぜし、
水2/3カップと鶏がらスープのもとを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
�てι紊魏辰┐劼伴冦�ちしたら、ごま油小さじ1を回し入れる。
もうすぐ春だなぁと思わせるような暖かい日がきたと思えば、また寒い日が続いたり。
なんだか風邪をひきそうです。。。
本格的な風邪になる前に早めの対策を。
ということで風邪に有効なしょうがとほうれん草のあったか料理で早速風邪予防。
しょうがは言わずと知れた風邪予防の野菜の代表格。
血行を良くし体を温める効果のあるしょうがは、漢方では「しょうがは百邪を防御する」と古書にあるほど古くから生薬として利用されてきた野菜です。
そしてほうれん草。
ほうれん草はベータカロテン豊富で美容効果バツグン
そして意外にも風邪予防にも一役かってくれる野菜。
ビタミンＡ、Ｂ郡、Ｃがバランスよく含まれているので、のどの粘膜を丈夫にし細菌感染を防いでくれるという、とってもココロ強い野菜
とにかく体を温めて、細菌をブロック
桜の開花を心待ちにしていますが、体調を崩してせっかくの桜を楽しめないなんてことにならないように。
一年に一度の大切なイベント
万全な体調でお花見ができるように、今から野菜をたっぷり食べて風邪予防です
▼最後に加えるごま油もポイント☆
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＜材料/作りやすい分量（約4人分）＞
ほうれん草 1わ
鶏肉 1枚
にんじん 5センチ
サラダ油
塩・こしょう
（ごまマヨネーズ）
マヨネーズ 大さじ4
白練りゴマ 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
＜作り方＞
�．侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、鶏肉を両面色よく焼き、火が通ったら
塩こしょうで軽く味付けし、幅1.5センチに切って、冷ます。
�△曚Δ譴鸛陲録Г茲�茹でて水気をしっかり絞って5センチの長さに切る。
にんじんは千切りにする。
ごまマヨネーズの材料を混ぜ合わせる。
���，鉢△鯀瓦討△錣擦討兇辰�り混ぜ合わせる。
今、ほうれん草は旬真っ只中。
霜にあたって甘みが増すと言われているので、まさに今が一番おいしい時期。
「ポパイのほうれん草」でもわかるように、ほうれん草は栄養価が高く、緑黄色野菜の代表格です
カロテンやビタミンＣ、そして鉄分を多く含み、キレイになりたい女性の強い味方。
特にカロテンとビタミンＣの相乗効果で、肌荒れの防止、かぜ予防にも効果的なので、今の季節、たっぷりと食べたい野菜のひとつです。
そんなほうれん草はお浸しで食べることが多いのですが、今日はチキンと一緒にごまマヨネーズあえた、メインさながらのボリュームある一品に。
マヨネーズに練りゴマを加えることで、香ばしさがＵＰ
だだでさえほうれん草のカロテンとビタミンＣでキレイ効果はバツグンなのに、ゴマの抗酸化作用でキレイ効果が更にＵＰ
いいこと尽くし
お醤油味のほうれん草に飽きたら、是非ごまマヨ味でお試しを。
ほうれん草の根元の赤い部分には骨を作る成分のマンガンが含まれているので、捨てずに食べるのもお忘れななく！
▼チキンは両面を香ばしく焼き食べやすい大きさにカット
▼今日のおいしい調味料はマヨネーズ＋練りゴマ＋しょうゆ
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先日、冷凍食品会社にお勤めされている方とお話する機会がありました。
「食」に興味がある私はここぞとばかりに業界話を聞き出し、たくさんの楽しいお話を聞くことができたのですが、今でも何となく心に引っ掛かっている話がひとつだけあります。
核家族、独身者、共働きの増加に比例して、冷凍食品産業は景気が良く、今後もどんどん盛り上がりを見せる産業だ！と自分の勤める会社の明るい未来を楽しそうに語る彼。
グルメな日本人に合わせ、味の研究も日々行われており、今の冷凍庫食品は本当においしい。
そのうちほとんどの家庭で当たり前のように冷凍食品を使う時代がくるゾっ、と自信満々。
その話を聞いた時、私はとても複雑な気持ちになりました。
食事が冷凍食品で済んでしまうような時代が来て良いのだろうか。
確かに簡単で便利だし、昔に比べると味だって格段に美味しくなっています。
冷凍食品のメリットは充分理解しているつもりです。
こんなご時世なので、保存料・着色料などを使っていないものももちろん増えてはきていますが、そういうものはまだまだ少ないのが現実だと思います。
それを考えると、時間がない時やお弁当のおかずにちょっとだけと、私にとって冷凍食品はあくまでも補助的な存在。
決して食卓でメインにはならないものだと、認識していました。
「企業」として考えると、冷凍食品が食卓に登場する回数、食卓に占める冷凍食品の割合をいかに増やすか、そちらに力を注ぐことは当然です。
しかし、“口に入れるもの“という根本的なことを決して忘れないでもらいたい。
自分の子供に毎日・毎食食べさせられるもの、を基本とした商品作りをしてもらいたいなと、一消費者として願うばかりです。
今まで何度か飲食にかかわるお仕事をしたことがあります。
利益重視で漂白剤や防腐剤が使われている現実を目の当たりにしたことがあるがゆえに、そういうところはとても気になってしいます。
我が家の冷凍庫は、忙しいときにすぐ使えるように小分けにした冷凍野菜が常にストックしてあります。
その中で一番ストック率が高いのがほうれん草。
おひたしにはやっぱり茹でたてが一番ですが、火を通すものであれば冷凍してあるもので十分おいしくいただけます。
忙しく時間がないとき、ちょっと彩りを添えたい時、野菜不足な時、冷凍ほうれん草はとても役に立ちます。
今日は久々にペンネを作りました。
特売日に多めに買って、さっと茹でて冷凍しておいたほうれん草と厚切りベーコン、にんにくオイルで作ったほうれん草ソース。
冷凍したほうれん草を使っても、十分おいしい！
便利な冷凍食品も良いけれど、冷凍野菜のストックとちょっとの手間で安心と健康を手に入れることができると思うと、我が家の冷凍庫が冷凍食品で埋まる日は当分来そうにありません。。。
＜材料/2人分＞
ペンネ 160g
ほうれん草 1/2束
厚切りベーコン 1枚
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
塩 茹でる水の10％（←重要ポイント！）
オリーブオイル
＜作り方＞
【下準備】出来上がったらズグに食べられるように盛り付け用のお皿もすべて準備しておく。
�� ほうれん草はさっと茹でてみじん切りにする。
ベーコンは5�佗�に切る。
にんにくはみじん切りにする。
�� 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩とペンネを入れて、指定のゆで時間マイナス1分茹でる。
※アルデンテよりすこ〜し芯が残るくらいがBESTです。この見極めが意外と難しい…
・・・・・ 茹でている間にほうれん草のソースを作る ・・・・・
�� フライパンに多めのオリーブオイルとにんにく、鷹の爪、ベーコンを入れ、弱火でゆっくりと熱し、にんにくの香りをオイルに移す。
※ にんにくが焦げないように注意。にんにくが半生の状態くらいが、香りも味も際立っておいしい！
�き�にほうれん草を加え、ひと混ぜしたら、�△玲Г能�1/2カップを加えフライパンをゆすりながら全体を混ぜ合わせる。火を止めてペンネの茹であがりを待つ。
�� 茹で上がったペンネを�い離侫薀ぅ僖鵑貌�れ、手早く混ぜ合わせる。
▼ペンネを茹でている間に手早くソースを作ってスタンバイ。
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