参加しています
＜材料/2人分＞
きゅうり 1本
なす 1本
豚肉 100g
塩 小さじ2/3
粗引き黒こしょう
サラダ油
＜作り方＞
�，�ゅうりはうすくスライスする。
なすは縦半分に切り、半月に薄くスライスする。
�↓，鬟椒Ε襪貌�れ塩を加えて軽く揉み込み、10分置いてから水気を
ぎゅっと絞る。
��フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら粗引き
黒こしょうで味をつけ、�△魏辰┐徳澗里鰺蹐泙擦襪茲Δ坊擇�炒め
合わせる。
※きゅうりとなすに塩味がついているので、豚肉は粗引きこしょうのみ
で味をつけます。
粗引き黒こしょうは少々多めにすると、味にアクセントが出て
おいしくなります。
かっぱ巻き。
かっぱの好物がきゅうりという言い伝えから、きゅうりを芯に巻いた海苔巻きを「かっぱ巻き」と呼ぶようになったとか。
かっぱは想像上の妖怪で、おかっぱ頭と頭のお皿がトレードマーク。
かっぱがきゅうりをかじっている姿は、おちゃめな外見にさらに輪をかけ、なんとも微笑ましい感じです。
かっぱはおいしそうにガリガリときゅうりをそのまま食べていますが、きゅうりにはビタミンＣ破壊酵素が含まれているので、私たち人間は食べる時には一工夫が必要。
そのビタミンＣ破壊酵素「アスコルビナーゼ」の働きを抑えるためには、
お酢 または 加熱
が有効です。
以前はきゅうりはサラダで食べるもの。
加熱して食べるなんて考えもしませんでした。
しかし、鶏ささみときゅうりの塩炒めで炒めたきゅうりのおいしさを知ってから、すっかり炒めたきゅうりのファン。
“炒める”ことできゅうり料理のレパートリーもグっと増えて、きゅうりを買い物カゴへ入れることも随分増えました。
夏が来るときゅうりの季節。
さっぱりとしたものを食べたい夏には、きゅうりはピッタリです☆
炒めてもあっさり感は健在なので、夏バテで食欲がない時でも食べやすく、本当におすすめ。
今日はきゅうり同様夏野菜のなすと一緒にシンプルな炒め物に。
薄くスライスしたきゅうりとなすを塩もみをして、炒めた豚肉と絡ませるだけ。
味付けもシンプルですが、作り方もシンプル。
そして味はグー
パリパリしたきゅうりの歯ごたえで、ついつい箸がすすんでしまいます。
生だとたくさんの量を食べられないきゅうりも、塩もみすることでたっぷり食べられるパリパリ炒め。
おいしいだけじゃなくカロリーも控えめになる、一石二鳥なニクイ奴。
まもなく、梅雨が明け夏本番。
去年の夏は炒めたきゅうりが大活躍な我が家でしたが、今年の夏ももちろん大活躍、間違いなし！です
▼薄くスライスしたきゅうりとなすは一緒に塩もみします
人気blogランキングに参加しています！
きゅうり好きな方も、苦手な方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
＜材料/2人分＞
きゅうり 1本
さけ切り身（生） 1枚
塩 小さじ1/2
ご飯 適量
すし酢 適量
マヨネーズ
のり
＜作り方＞
�，気韻肋討い董⊃箸鬚曚阿后�
きゅうりは斜めに薄く切ったら千切りにし、塩を振って軽く揉みこみ5分置く。
さっと塩を洗い流し、ぎゅっと絞って水気をしっかりきる。
ご飯とすし酢を混ぜ合わせる。
��器にごはんをよそい、きゅうり→さけの順で盛り、マヨネーズと
のりをトッピングする。
※ご飯に白ごまを混ぜても美味です。
きゅうりは１年中出回っている野菜のひとつで旬を意識しにくいのですがもちろん旬はあり、今が真っ只中。
うちの近所のスーパーで、3本で100円を切る安さになっているのを見て「旬」を感じました。
きゅうりは90％以上が水分で決して栄養の多い野菜ではないのですが、微量ながらも含まれるカリウムが塩分の排出を助け、利尿作用があるのでむくみ解消に一役かってくれます。
夜になるとパンパンに浮腫んだ脚を見て、きゅうりを食べなきゃ！という気持ちになりますが、ここでひとつ注意
きゅうりにはビタミンＣを壊してしまう酵素「アスコルビナーゼ」が含まれています。
美容に、とビタミＣを積極的にとってもきゅうりと一緒に食べると元の木阿弥。
野菜だからといって、良いことばかりではありません。。。
でもご安心を！
酢と一緒に食べる
または
加熱する
そうすることでビタミンＣ破壊酵素の働きを抑えることができ問題は解決
そう考えると、すし飯で食べる「かっぱ巻き」は理に敵った食べ方。
思いついた人に脱帽です。
そんなかっぱ巻きをアレンジして、千切りきゅうりをたっぷりのせたしゃけマヨ丼。
すし飯を使うことで、きゅうりからビタミンＣを守ります
むくみは美容の大敵！
今日のむくみは今日のうちに！
きゅうりを味方につけて、むくみを解消です
▼細い千切りにしたきゅうりに塩をふり、軽く揉みこみそのまま５分
人気blogランキングに参加しています！
きゅうり好きな方も、苦手な方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
＜材料/作りやすい分量＞
きゅうり 3本
長ねぎ 10センチ
にんにくのすりおろし 1かけ分
塩 小さじ1/3
ごま油 大さじ2
�…垢佑�はみじん切りにする。
きゅうりは長さを3等分してビニール袋に入れ、麺棒などでたたいて
縦に割る。
�↓，砲佑�、にんにくのすりおろし、塩を加えかるく揉み込み10分おく。
���△砲瓦淕�を加え全体にひと揉みしたら器に盛る。
どんなに忙しくてもきちんと野菜を食べないと何だか落ち着きません。
というよりも、忙しく疲れている時ほど何だか体が野菜を欲しているような気がします。
そのくらい私は野菜ファン
すっかり野菜の魅力にとりつかれています
野菜は、そのものがおいしいのでシンプルな調理方法でも十分おいしい☆
おいしい料理が食べたいけれど面倒臭がり屋
の私が野菜好きなのも当然なのかもしれません。。。そして、肉や魚と違い火を使わなくても調理ができるのは野菜ならでは！
その長所を十二分に活かしたお気に入りの料理。
たたききゅうりのねぎ塩風味しゃきしゃき野菜と塩こんぶの一夜漬け同様、すべてをビニール袋に入れて軽く揉み込むだけ。
普段はお漬物やサラダで脇役的なきゅうりが、ねぎ・塩・にんにく・ごま油によってメインさながらの、ご飯をついつい食べ過ぎてしまうおいしい一品に大変身
ワザいらずでこんなにおいしい一品ができるなんて、やっぱり野菜ってスゴイ。
野菜の素晴らしさを改めて実感です
▼１枚のビニール袋が立派な調理道具に
人気blogランキングに参加しています！
きゅうり好きな方も、苦手な方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
＜材料/約15〜18個分＞
きゅうり 2本
鶏ひき肉 100g
しょうが 1かけ
片栗粉 小さじ2/3
塩 小さじ1/2
千切りしょうが（トッピング用）
＜作り方＞
�，�ゅうりは塩（分量外）をふりかけ板ずりし、そのまま10分間置く。
�↓，里�ゅうりの塩をさっと水洗いし、水気をふき取ったら、
約2�僂猟垢気棒擇襦�
���△涼羶瓦鬟好廖璽鵑任�り抜き、器になる部分と、くり抜いたものに
分ける。
�い�り抜いたものに塩をふって馴染ませ10分おき、水気をギュッと絞って
みじん切りにする。
�ゥ椒Ε襪砲劼�肉、すりおろしたしょうが、片栗粉、�い鮑禿擔綉い�
絞って加え、良く混ぜる。
�Ν�の器に�イ魑佑瓠⊂�し器で約8分蒸す。
�Ю蘋擇蠅里靴腓Δ�をトッピングする。
シュウマイって美味しいけど、作るのがちょっと面倒。。。
そんな時は、きゅうりを使って簡単＆あっさり味のシュウマイの
登場です♪♪♪
キュウリの中心をくり抜いて、くり抜いたものとしょうが、そしてひき肉を混ぜるという簡単シュウマイ種。
塩としょうがであっさり味。
シュウマイというと、干ししいたけ、たまねぎ、など材料を揃えなければいけないと思いがちですが、料理をした後の材料の残り（野菜の切れ端、肉の残りなど何でも）を、捨てるのはもったいないので細かくして丸めて焼いたのがシューマイのはじまりということ。
ということで、きゅうりとしょうがとひき肉でも立派なシュウマイ！
シュウマイの皮の代わりにきゅうりを使うことで、
包む手間を大幅カット！！
そしてもっと嬉しいのがカロリー。
シュウマイの皮15枚で約100カロリー。
きゅうりは1本約10カロリー×2本で20カロリー。
カロリーまで大幅カットなんて、感激ぃ〜！！
ちなみにシュウマイの上にトッピングしてあるとうもろこしやグリーンピース。
本場中国にはこのようなトッピングなないそうです。日本オリジナル？？
このトッピングにはいろいろな理由があるようですが、学校給食が始まりという話に私は思わず頬が緩んでしまいました。
「給食を楽しく食べてもらいたい」との願いから、ケーキを見立てていちごの代わりにグリーンピースをのせたとか。
いちごをのせるわけにはいきませんものね〜
今回はいちごの代わりに千切りのしょうがをトッピングしました〜♪♪♪
▼きゅうりは板ずりをして塩味をつけます。
▼きゅうりは中心をくり抜いて
▼くり抜いた中身もシュウマイ種に加えます
塩をふることで水分を出す＆シュウマイに塩味をつけます
人気blogランキングに参加しています！
シュウマイを作ったことがある方も、作ったことがない方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
今日から５連休。
丸々５日間、母の実家愛媛県の松山で過ごす予定です。
相変わらず私の中では、きゅうりフィーバーは続いていて、今日はピクルスに初挑戦。
松山から帰ってきた時においしく漬かっピクルスが出来上がっている、という計算。
松山で食べ過ぎて帰ってくる可能性大！
なので、おいしく漬かったきゅうりとにんじんのピクルスは、その後のカロリーコントール食として活躍してくれるはず♪
おいしくできているといいな。
再会を楽しみに冷蔵庫へ入れ空港へ向かい出発です★
＜材料＞
きゅうり 3本
にんじん 1本
（ピクルス液）
すし酢 1/2カップ
りんご酢 1/2カップ
水 1/2カップ
砂糖 大さじ1
にんにく １かけ
鷹の爪 2本
ベイリーフ 1枚
※保存ビン、ガーゼ
＜作り方＞
【下準備】
保存ビンは、熱湯にいれ沸騰させて消毒し、しっかり乾かす。
�� ピクルス液を作る。
にんにくはスライス、鷹の爪は種を取り除き、すべての材料を鍋に入れ、火にかける。
砂糖が溶けたら火を止め、冷ます。
�� きゅうりとにんじんは、容器の長さに切り、塩を多めにふり10分置く。
塩を水で洗い流し、水気を拭いて保存容器に入れる。
���△縫團�ルス液を注ぎ入れ、表面をガーゼで覆い、冷蔵庫で１晩おく。
▼きゅうりとにんじんは多めに塩をふり、10分置く
▼ピクルスの味の決め手、ピクルス液
ピクルスは酸で腐敗やかびを防止する保存食です
▼ピクルスは保存食なので、容器の消毒はとても大事です
▼表面にガーゼを載せておくと、野菜の上の部分が乾かず
カビや腐敗防止になります
人気blogランキングに参加しています！
野菜好きの方も、そうでない方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
昨日は都心でも３０度以上を超えるなど、初夏を通り越し真夏の天気でした。
いや〜暑かった！
「冷やし中華前線」、これは「２３度」を超えると冷やし中華が売れるという興味深い統計から、１日の最高気温が２３度を超る地方から順にコンビニやお店に冷やし中華が登場するというもの。
今年もゆっくりと上昇していたはずなのに、昨日の天気で急遽全国のコンビニには冷やし中華が多く陳列されたのではないでしょうか。
気温によって売れ筋商品が変わるということで、スーパーでも陳列の商品に変化が！
お肉のコーナーに「冷しゃぶ用」と書かれた豚肉が一番目立つように設置されていました。
さっすが〜
スーパーの仕事はただ商品の陳列をしているだけではないのですね。
気温によって陳列を変え、売れ筋商品を見極める仕事も楽しそうだな、と思いました。
ということで、冷しゃぶ用のお肉をしっかり買い物かごへ。
最近のマイブーム「きゅうり」もしっかり使用して、ピリッとわさびの利いたサラダ感覚の豚しゃぶの出来上がり！
早くも今年の夏のお気に入り料理になりそうです♪
<材料/2人分>
豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
きゅうり 2本
みょうが 2個
（たれ）
しょうゆ・みりん・酢 各大さじ2
わさび 小さじ１/2〜
<作り方>
�，�ゅうりは5�个亮个畧蘋擇蠅砲垢襦�
豚肉は大きいものは食べやすい大きさに、みょうがは千切りにする。
たれの材料を混ぜ合わせる。
��鍋に湯を沸騰させ、中火におとして豚肉を茹で、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。
たれを絡ませる。
�４錣砲�ゅうり、豚肉、みょうがの順に盛りつける。
余ったたれをまわしかける。
▼しょうゆ：みりん：酢＝1:1:1、プラスわさびをお好みで！
ピリっとわさびを利かせたい方はわさびを多めにどうぞ
▼ゆでた豚肉をたれに絡めます
▼食べるときは全体を混ぜ合わせて
人気blogランキングに参加しています！
野菜好きの方も、そうでない方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
相変わらず、きゅうりレシピの研究は続いています。
体重は減ってはいませんが、増加の一途は免れているような気がしています。。。
今日は食物繊維の多いセロリとのコラボな１品。
きゅうりもセロリも「生野菜」というイメージがありまずが、炒めると料理のレパートリーがグッと増えます。
色が薄いセロリですが、実はカロテンが豊富。
カロテンは脂溶性なのでセロリを生で食べるより、油で炒めたほうが栄養的に○です。
シャキシャキ感を残したいので、炒めはじめてから器に盛るまではおよそ２分。
終始強火で、驚くほどあっという間に出来上がりです。
味のアクセントとして加えた桜海老が隠し味。
面倒くさがり屋の私には大助かりな簡単料理です。
＜材料/2人分＞
きゅうり 1本
セロリ 1本
桜えび 大さじ1杯分
（調味料）
ナンプラー 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
ごま油
＜作り方＞
�� きゅうりは5�个亮个畉拈擇蠅砲掘�塩小さじ1をふって軽くもみ、しんなりしたら水で洗って、水気を拭く。
セロリは長さ5�僂寮蘋擇蠅砲垢襦�
�� フライパンで油を熱し、セロリを炒め、全体に油がまわったらきゅうりと桜海老を加えてひと混ぜする。
�� 調味料を加え、全体に馴染ませたら器に盛る。
人気blogランキングに参加しています！
野菜好きの方も、そうでない方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
すっかりきゅうりの炒め物にハマってしまいました。
実はこのブログを書き始めてから、何だか体が重たい…
レシピの研究の為、仕事から帰宅後キッチンに立つ。作る。
↓
夜遅い時間に味見をする。
美味しいと味見ではなく、つい本気で食べてしまう。
↓
太る(>_<)
このように、私の体はしっかりと、着実に成長をしている模様です。
たとえ野菜料理と言えども、食べ過ぎは良くないし、夜遅くに食べるなんてもちろん太るモト。
野菜を食べてきれいを手に入れよう！をモットーに研究をしているつもりが、これじゃ本末転倒！！
そこで目をつけたのがカロリーの低い「きゅうり」。
中華料理できゅうりを炒めたものがあるのは知っていましたが、自分で炒めて使うのは初めてでした。
実際炒めてみたところ、おいしい！本当においしい！
それでいて低カロリー。
ステキっ♪
そんなわけで、最近はきゅうりのレシピ研究に余念がないのです〜
ご参考までに、生で食べる主な野菜のカロリー。
長ねぎ、たまねぎって意外とカロリー高めなんですねぇ
（可食部 100gあたり）
きゅうり 11kcal ← さすが１等賞★
レタス 13 kcal
キャベツ 24 kcal
長ねぎ 27 kcal
たまねぎ 35 kcal
＜材料/2人分＞
きゅうり 2本
豚細切れ肉 100ｇ
（下味用）
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ2
長ねぎ 1/2本
豆板醤 小さじ1/2〜
（調味料）
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ2
塩
サラダ油
＜作り方＞
�� きゅうりは1�冑�の斜め切りにし、塩小さじ1をふって軽くもみ、しんなりしたら水で洗って、水気を拭く。
長ねぎは1�僂亮个畧擇蠅砲垢襦�
豚肉は大きいものは一口大に切り、下味をつける。
�� 豚肉に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで炒める。
表面の色が変わったら、豆板醤を加え肉全体になじませるように炒めねぎを加える。
�� ねぎがしんなりしてきたら、きゅうりを加えさっと混ぜ合わせる。
▼しょうゆ：酒：さとう＝2：2：1
プラス豆板醤をお好みで！
▼今日は1�冑�の斜め切りにしました
昨日とはまた違った歯ごたえでおいしい！
人気blogランキングに参加しています！
野菜好きの方も、そうでない方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
女性ってサラダが大好きです。
コンビニでランチを買うＯＬがお弁当やパン、それにサラダを１品プラスしている光景は良く見かけます。
シャキシャキっとした歯ごたえがおいしい生野菜ですが、私はどちらかというと火を通した野菜の方が好きです。
特にきゅうりは火を通したほうが断然美味！
きゅうりを炒めると、独特の香りが気にならなくなります。
炒める前には水分を出すために、軽く塩でもみ込むので、更にコリッとした歯ごたえに！
きゅうりが苦手な人でもきっと食べてもらえるはず！
いや、是非食べていただきたい！
きゅうりは大半が水分で、目立った栄養はありませんが、利尿作用のあるカリウムを含んでいるので、むくみに効果的です。
塩もみしたきゅうりと、塩で下味をつけた高たんぱく・低脂肪・低カロリーの鶏のささ身と一緒に炒めるだけなのに、こんなにおいしいなんて！
仕事帰りのむくみ脚に、最近増加気味の体重に、どちらにも期待大！
私が今、一番ハマっている１品です！！
＜材料/2人分＞
きゅうり 2本
鶏ささみ 2本
片栗粉 小さじ2/3
塩
酒
サラダ油
白ごま
＜作り方＞
�� きゅうりは5�个亮个畉拈擇蠅砲掘�塩小さじ1をふって軽くもみ、しんなりしたら水で洗って、水気を拭く。
鶏ささみは筋を取り除き細切りにし、酒小さじ2、塩小さじ1/4で下味をつける。
�� 鶏ささみに片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで炒める。
表面の色が変わったら、きゅうりを加えさっと混ぜ合わせ器に盛る。
飾りに白ごまを散らす。
▼きゅうりは炒める前に軽く塩もみをするのがポイント。
水分も出て、塩味もつくので一石二鳥！
炒める前には水を洗い流し、水気をきります。
人気blogランキングに参加しています！
野菜好きの方も、そうでない方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
