参加しています
＜材料/2人分＞
たまねぎ 1個
豚ひき肉 150g
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
サラダ油
（調味料）
ウスターソース 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
＜作り方＞
�，燭泙佑�は縦半分に切ったら、幅１センチに繊維と直角に横に切る。
にんにくはみじん切りにする。
調味料は合わせておく。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、にんにく、赤唐辛子、ひき肉を入れて炒め、
ひき肉に火が通ったらたまねぎを加える。
��たまねぎに透明感が出てきたら、調味料を加えて全体と馴染むように
炒め合わせる。
３〜４月に出荷される新玉ねぎ。
今年は味わう機会も少なく過ぎていってしまいました。
でも、スーパーに行くとまだなんとか頑張って並んでくれているので、これは味わわなければ新たまねぎに失礼！ということで見つけた新たまねぎをカゴへ投入。
通常のたまねぎは、収穫してから約1ヶ月間、日陰などで風をあてて乾かすのですが、新タマネギはすぐ出荷するため、みずみずしさとやわらかさがあるのが特徴。
ゆえに、新たまねぎは皮が薄く、そして見た目が白くやわらかいのでスーパーへ行くと一目瞭然。
また、辛味が少なく、たまねぎ独特の甘さと香りが生食のサラダなどに向く理由です。
新たまねぎのこのおいしさは新鮮だからこそ。
新たまねぎは風味が落ちやすく、また腐りやすいので１週間以内に使い切る！が鉄則です。
今年最後となってしまうかもしれない新たまねぎ。
さて、どう調理しよう。
と考えた末に決定したのがウスターソース炒め。
サラダにして生でたまねぎを味わおうとしたのですが、今日は炒めものの気分でした。
ウスターソースはフライなどのソースとして使うほか、炒めものに使ってもおいしい。
特にたまねぎとの相性は◎。
子供のころケチャップ味やソース味が大好きだったせいでしょうか。
このたまねぎのウスターソース炒めは何故だか懐かしい味がするのです。
ソースってあまり出番がある調味料ではありませんが、たまにムショウに恋しくなる味。
特に疲れているとき、不思議と食べたくなる味です。
ウスターソースで炒めた新たまねぎ。
通常のたまねぎでももちろんおいしいのですが、このやわらかさと甘さはやっぱり新たまねぎではないと味わえません。
なかなか主役になることのないたまねぎですが、この炒めものはたまねぎが主役。
たまねぎだけで十分おいしいところがこれまた嬉しい
たまねぎのおいしさを１２０％味わうために、この料理の時は切り方にもひと工夫。
特有の香りを十二分に引き出すだめに、繊維と直角に切るのがポイントです
逆にサラダやなど、香りを風味付けに使い時は繊維に沿って切ります。
何はともあれ、今年の新たまねぎ、間に合ってよかった！
「主役」として存分に味わうことができ大満足です
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＜材料/作りやすい分量＞
たまねぎ 1個
味噌 40g
砂糖 大さじ1
みりん 小さじ2
七味唐辛子 お好みで
サラダ油
＜作り方＞
�〔Ａ后∈重�、みりんを混ぜ合わせる。
�△燭泙佑�は薄くスライスし、少量のサラダ油で全体が透明に
なるまで炒める。
���△�熱いうちに�，塙腓錣擦董△茵爾�混ぜる。
七味唐辛子を加え、お好みの辛さに調える。
※一晩おくと味がなじみ、より美味しくなります。
久々にたまねぎに泣かされました。
切り終わってもしばらくの間、涙が止まらず。。。
涙の原因はたまねぎの栄養成分である硫黄アリルですが、この硫黄アリルは体内に入るとビタミンB１の吸収を促進し、新陳代謝を盛んにさせる効果があります。
また、たまねぎを炒めた時のあの甘さはこの硫黄アリルが加熱で変化したもので、なんと砂糖の50倍もの甘さになります！
砂糖を入れていないのにあめ色オニオンがあんなに甘いのも納得です。
たまねぎを透明になるまで炒めて、熱いうちに砂糖とみりんを加えた味噌に練りこむように、ガーーッと混ぜる。
とっても簡単にできてしまう「ご馳走たまねぎ味噌」を作りました。
シンプルですが、炊きたてご飯と一緒に食べると、なんともいえないご馳走なのです〜♪
たまねぎはあめ色オニオンのように茶色くなるまで炒める必要はなく、
全体が透明になる程度で十分です。
透明になればツンとした辛味はなくなり、甘みが出てきます。
デトックス効果の高いたまねぎ。
たまねぎを使った料理を毎日作るのは大変ですが、
「ご馳走たまねぎ味噌」なら毎日たまねぎを少しずつ
食べることができます★
▼すりゴマ大さじ１を加えると
七味唐辛子とは違う風味のご馳走たまねぎ味噌になります♪
▼焼きおにぎりに♪
▼厚揚げに♪
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＜材料/2人分＞
たまねぎ 大1個
ひき肉 100g
にんにく １かけ
七味唐辛子 少々
水溶き片栗粉 水大さじ2+片栗粉小さじ1/2
万能ねぎ（飾り用） 適量
（あん）
水 100cc
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
顆粒だし 小さじ1/4
＜作り方＞
�，砲鵑砲�はみじん切りにする。
万能ねぎは小口に切る。
�△燭泙佑�は4個の輪切りが出来るように幅約1.5�僂棒擇襦�
中心に穴が空くように輪をいくつかはずし、はずした玉ねぎと
残ったたまねぎをみじん切りにする。
��ボウルにひき肉、みじん切りにしたたまねぎ、にんにく、七味唐辛子を
入れて混ぜ合わせ、輪切りにしたたまねぎの穴の部分にしっかり
詰める。
�て蕕豊�を並べ、あんの材料を入れて、落し蓋と蓋をして約20分中火に
かける。
�ザ未佑�がやわらかくなったら、器に盛り、残った汁に水溶き片栗粉を
加え、ゆるめのあんを作りかける。
お好みで万能ねぎと七味唐辛子を散らす。
※たまねぎが甘いので、ひき肉ににんにくと七味唐辛子を利かせて
オトナ味に！
玉ねぎは脇役として使われることが多いのですが、たまには玉ねぎを主役にしました。
玉ねぎを輪切りにし、中心から数個の輪を取り出し、空いたところに取り出した玉ねぎのみじん切りとひき肉を混ぜ合わせたものを詰めだけ。
出来上がりを見ると手の込んだ料理に見えますが実際は簡単。
材料も玉ねぎ、ひき肉、にんにくと、どこの家庭にも常備されている
材料でできてしまいます。
いつもとちょっと違った演出で、居酒屋風（？）に〜♪
玉ねぎの特徴ある形を活かし、見た目をちょっと工夫するだけでちょっとオシャレに見えてしまう。
料理って見た目でおいしそうにも、おしゃれにも、ゴージャスにも演出することができるので、見た目も料理の一部なんですね。
ここ最近流行の「キャラ弁」。
子供が好きなキャラクターをおにぎりやおかずで形作ることで、お弁当に嫌いなものもが入っていても全部食べられてしまったり。
やっぱり見た目ってとっても大事。
料理は味覚だけでなく、五感で味わう、納得です！
▼たまねぎ・ひき肉・にんにく
常備品で簡単に作れます♪
▼煮汁を入れたら落し蓋と蓋をし、たまねぎにじっくり火を通します
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＜材料/2人分＞
ペンネ 160g
トマト水煮缶 1缶
にんにく 2かけ
鷹の爪 1本
あめ色オニオン 大さじ2
塩
オリーブオイル
ドライバジル
＜作り方＞
�，砲鵑砲�はみじん切りにし、鷹の爪は種を取り除く。
�▲撻鵐佑鷲充┐匹�り茹でる。
��ペンネを茹でている間にトマトソースを作る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を入れ、
にんにくの香りが出てきたらトマト水煮を加え煮詰めるる。
�ぅ宗璽垢�2/3位になったら、塩とあめ色オニオンを加え味を整える。
�キい毎Г脳紊�ったペンネを加え混ぜ合わせる。
�Υ錣棒垢螢疋薀ぅ丱献襪鮖兇蕕后�
トマトたっぷりでお店でも人気のペンネアラビアータ。
材料はとってもシンプルで基本の材料はトマト・にんにく・鷹の爪。
これは簡単！と思い自分でも作ってみるのですが、
トマトの酸味が勝ってしまい味に深みがなく、イマイチ納得のいく味にならないのです。
お店の味に近づきたくて、いろいろなシェフのレシピを探してみて見ても
特に何か特別なものを入れているようなレシピは見つけられません。
（実際お店に出すものには入っているのかもしれませんが。。。）
とにかく味に深みが欲しい！
どうしたものかと考えていたところ、
あめ色オニオン☆☆☆
今では、いろいろな料理に大活躍のあめ色オニオンのストックが
冷凍庫にあることを思い出しました！
あめ色オニオンなら味に深みが出るはずと、期待をして入れてみたところ、たまねぎの甘みがプラスされ、コクのあるソースの出来上がり！
あめ色オニオンはやっぱりすごい★
たまねぎは食物中でもっとも多くケルセチンを含んでいます。
ケルセチンは血液をどろどろからさらさらにしてくれる効果は有名ですが、デトックス効果も高いことで最近注目を浴びています。
生のたまねぎが苦手な私ですが、このあめ色オニオンを作るようになってからたまねぎの消費量がグッと増えました。
調味料感覚で使っているので、たまねぎを食べた感はなく無理せず自然に体に取り入れられる点がお気に入りです♪
おいしくって美容と健康に効果的な自然の調味料。
あめ色オニオン様、様、です。
▼あめ色オニオンでコクあるソースに仕上げます
※このレシピはレシピブログ『わたしの旬レシピ・6月』 に参加しています。
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オニオングラタンスープを始めて食べた時のこと。
なんて美味しいスープなんだろう！と、その美味しさにとっても感動したことを覚えています。
あまりにもの美味しさに、オニオングラタンスープは何か特別なモノが隠し味として入っていて、決して自分では作れないもの、お店でしか食べられないものだと思っていました。
あれから数年。
自分で料理をするようになり、料理本などを見る機会が増えた今、時折オニオングラタンスープのレシピを目にするようになりました。
オニオングラタンスープって自分で作れるんだ！
そうと知ったら作らずにはいられません。
美味しいオニオングラタンスープを作るために本やインターネットでレシピを探し、いろいろあるレシピの中でも美味しく出来そうなレシピでいつくかチャレンジしました。
コンソメを使うもの、にんにくを使うもの、お手軽に玉ねぎは電子レンジでチン♪するものetc…
試行錯誤を繰り返し、ついに納得のいく私好みのオニオンスープが完成しました！
いろいろチャレンジした結果
☆玉ねぎは面倒でもあめ色になるまで炒める
☆スープはチキンコンソメがGOOD
☆少量だけれど赤ワインは必須
この３点はおいしいオニオンスープには欠かせないと、自分なりの結論を出しました。
「オニオングラタンスープ」にするためには、バケットとチーズをのせてオーブンに入れますが、そのままでも十分おいしいスープを堪能できます！
なので私は「オニオンスープ」♪
（単に面倒なだけですが；；；）
あめ色になるまで玉ねぎを1時間半炒め続けるという手間ひまのかかるオニオンスープ。
でも手間をかけた分だけおいしいスープができあがるので、炒めている時間はとってもワクワクなのです♪
あめ色の玉ねぎはいつも多めに作って冷凍保存。
オニオンスープが食べたくなったらすぐに作れるように常備しています♪
＜材料/2人分＞
玉ねぎ 1個
バター 20g
赤ワイン 30cc
チキンコンソメ 1個
水 300cc
塩
こしょう
＜作り方＞
�� 玉ねぎは薄くスライスする。
�� フライパンでバターを溶かし、玉ねぎがあめ色になるまで約1時間〜1時間半炒める。
（中火〜弱火で）
�� �△棒屮錺ぅ鵑魏辰─▲侫薀ぅ僖鵑里海欧鬚海修下茲蠅覆�ら少し煮詰める。
�� ��に水とチキンコンソメを加え、途中アクを取り除いて沸騰させる。
�� 塩、こしょうで味を整える。
▼今回はちょっと多めに玉ねぎ４個分
▼炒め始めてから４０分
ようやく茶色く色づいてきました
▼１時間半でようやくあめ色に
鍋についたコゲもおいしさのポイント！
赤ワインを加えこそげ取ります
▼余った分は冷凍保存できるのでいつも多めに作ります
あめ色のたまねぎは、ジャムのように甘いのです！
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オニオンスープを作ったことがある方も、
まだ作ったことがない方も、
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