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＜材料/作りやすい分量＞
しし唐 2パック
ごま油
（調味料）
赤味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1
＜作り方＞
�，靴慧發魯悒燭良�分を切り落とし、縦半分に切り種を取り除く。
調味料は混ぜ合わせる。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱し、しし唐をしんなりするまで炒めたら、
熱いうちに合わせた調味料にしし唐を入れてよく混ぜ合わせる。
以前は賞味期限以内に使い切れなかった赤味噌。
私は、お味噌汁は白味噌派なので、たまに食べたくなるマーボー豆腐くらいしか使うことがありませんでした。
しかし、野菜料理の研究をしていくうちに思った以上に活用できる調味料ということに気が付き、先週はじめて賞味期限内に使いきり、新しい赤味噌を購入。
なんだか、ボールペンを使い切った時の気持ち。
感動しました
味噌に含まれるビタミンＥやイソフラボンは、体内の酸化を防止する作用があり老化防止の効果あり
また、味噌に含まれる微生物が腸内の腐敗菌や有害物を体外に送り出してくれるので、デトックス効果も期待できます
調味料として何気なく使っている味噌ですが、体にとっていいことたくさん。
“味噌”という調味料がある日本に生まれてよかった〜と思います。
新しい赤味噌で早速作ったのはしし唐味噌。
ご馳走☆たまねぎ味噌のアレンジ版です。
しし唐をしんなりするまで炒めて、熱いうちにあらかじめ合わせておいた調味料に加えて混ぜ合わせるだけ。
炊きたてご飯がすすむ一品に変身です
炒め物やバーベキューなど、焼いてそのまま食べる時は辛いしし唐に当たりたくないのですが、しし唐味噌の場合はしし唐のピリ辛感があると更においしさがＵＰ
します。ししとうの辛みの成分は「カプサイシン」ですが、水が少なかったり夜の温度が高いと増えるということ。
なので、夏場のしし唐は辛味が増し辛いしし唐に当たる確率が高くなるので、これからがしし唐味噌のおいしい季節。
いつもは嫌われがちなしし唐のピリ辛感を、逆に楽しむことができる貴重な一品。
夏の常備おかずとしてオススメです
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＜材料/2人分＞
合びき肉 100g
しし唐 10本
卵 2個
サラダ油
ご飯
（調味料）
オイスターソース 小さじ2
ナンプラー 小さじ1
砂糖 小さじ1
＜作り方＞
�，靴慧發禄弔棒擇蟾�みを入れ種を取り除き、斜め細切りにする。
卵は目玉焼きにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、ひき肉を炒め、色が変わったらしし唐を
加えひと混ぜし、調味料を加えて水気がなくなるまで炒める。
��皿にご飯を盛り、その上に�△般楸名討�をのせる。
以前、料理教室で教わったガパオごはん。
ガパオとはバジルのことで、バジルとナンプラーで味付けしたひき肉をごはんにのせた、タイ料理。
本当においしくて、料理教室ではじめて食べた時の衝撃は今でも忘れられません。
この授業の日、食べ物を見るのも辛いほど具合が悪かったのですが、根っからの貧乏性の私は、キャンセルするのはもったいないと思い、無理して参加したところ出来上がったのがガパオごはん。
ひと口食べてみると、あまりにもの美味しさにビックリし、結局全部食べてしまいました。
そんな強烈な印象を残したガパオごはんは、私の十八番とも言える料理のひとつ。
といっても、とにかく簡単でワザを必要とせず
においしく出来上がるので、自分は料理上手と勘違いしてしまう罪な料理
大好きです
今日も早速作ろうと思ったところ、肝心なバジルを切らしていました。
気分はすっかりガパオごはんだったので、どうにかならないかと冷蔵庫を見てみると、ありました。
しし唐
これは使えそう〜
と、急遽しし唐入りの変わりガパオごはんにチャレンジ。
あのバジルの風味はさすがにしし唐では出せませんが、たまにある“当たり“のしし唐で、ちょっぴりオトナの味になり美味。
代役ながらもしし唐はスバラシイ仕事をしてくれました
しし唐は見た目とは裏腹に、淡色野菜。
しかし、カロテンが豊富で、ビタミンＣもレモンに匹敵するほど含まれています。
そして抗酸化作用もあり、小さいながらも美肌などの美容効果も期待できるスグレモノ。
どう使おうか迷ってしまいがちなしし唐ですが、細かく切るといろいろな料理に使えます。
丸ごと食べると“当たり”のしし唐を食べてしまった時は涙を流すこともしばしばですが、細かく切ると辛さが分散される点も○です。
バジルがあれば１００点ですが、ひとまずナンプラーとオイスターソースがあればおいしいガパオごはんが作れます。
しし唐はじめ、いろいろな具でガパオごはんは楽しめそう♪
研究の余地あり、期待です
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＜材料/2人分＞
砂肝 200g
しし唐 10本
ごま油
（調味料）
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1と1/2
＜作り方＞
�〆輯里録臣罎稜鬚�固い所を切り落とす。
しし唐は包丁などで穴を開ける。
調味料を合わせておく。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱し、砂肝に火を通す。
���△砲靴慧發魏辰┣个�通ったら、調味料を加えて水分がなくなるまで炒める。
※しし唐はそのまま加熱すると中の空気が膨張して破裂することがあるので、加熱する前に包丁の先で小さく穴をあけておきます。
歯ごたえのあるものが好きです。
少々芯があるくらいの硬さのごはん、エリンギ、きくらげ、ナタデココ...etc
そして焼き鳥の中では砂肝☆
あのコリコリとした歯ごたえがなんとも言えません
砂肝は脂肪分が少なく低カロリー。
他の部位より安く手に入る点も◎
砂肝は筋胃といい、鳥類で前後二つに分かれた胃の後方の部分。
歯を持たない鳥類が、食べ物と一緒に飲み込んだ砂で食べ物を細かく砕く部分です。
この筋胃が歯の役目をしています。
私は長い間、肝臓の一部だと思っていました。。。
家では焼き鳥はできないので、いつもフライパンでさっと炒めてしまいます。
今日はしし唐と一緒にさっと炒めて、オイスターソースで中華風に味付け。
あっという間に立派なおつまみの完成！
しし唐はカロテンが豊富で、美肌効果あり
そしてピーマンとは違い種を取り除かず丸ごと食べられるのも良いところ。
なぜならワタの部分にダイエット効果のあるカプサイシンがたっぷり含まれているのです
ヘルシーな砂肝と、ダイエット効果のあるしし唐。
お酒のおつまみにうってつけ！
ただし、おつまみがおいしくてますますお酒がすすんでしまうのが難点なのですが。。。
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＜材料/ししとう約10本分＞
ししとう 10本
鶏ひき肉 100g
しょうが 1/2かけ
酒 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
サラダ油
（たれ）
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
＜作り方＞
�，靴腓Δ�はすりおろす。
たれの材料を合わせておく。
ししとうはへたを切り落とし、縦に切り込みを入れて種を取り除く。
内側に片栗粉（分量外）をかるくふっておく。
�▲椒Ε襪坊椶劼�肉、しょうがのすりおろし、酒、片栗粉を入れて
よく混ぜ合わせる。
��ししとうに�△魑佑瓩襦�
�ぅ侫薀ぅ僖鵑望�量の油を熱し、ひき肉の面を下にして蓋をして
焼き色をつける。転がしながら、ししとうにも火を通す。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑砲燭譴虜猯舛魏辰─⊃緤�を飛ばしながら絡め合わせる。
ししとうは美肌に良し♪ダイエットに良し♪
ということでどんどん食べたい野菜ですが、炒めるくらいしかレパートリーがないのがちょっと寂しい。。。
そこで、ししとうのあのかわいい形を活用して、ひき肉をつめておつまみ風にしました。
いつもは炒めてくた〜っとした姿ですが、これなら見栄えもよいのでおもてなし料理としてもグーです☆
先日のぴーかんバディの話ではワタにカプサイシンがたっぷり含まれているのでワタも使えば良かったのですが、捨ててしまいました。
今考えるとひき肉に混ぜればよかった〜！！
今回詰めたのは、鶏ひき肉にしょうがのすりおろしを混ぜたもの。
私は、ひき肉にはにんにくを混ぜることが多いのですが、
ししとうの場合はしょうがのほうが合います。
そして、絡めるタレは私のイチオシ「コロコロれんこん入り肉団子」でも使っている、万能甘辛だれ。
しょうゆ：みりん：酒：砂糖＝３：３：３：１
軽く煮詰めて、つみれのタレに。
長めに煮詰めて、こってり焼き鳥のタレに。
多めに作っておいて、いろいろな料理に活用！
この黄金比は使えマス☆
今回全部のししとうに種がしっかり入っていましたが、
半分以上が辛かった！！
またまた涙、涙、涙、、、
志村けんさんの種の話は本当なのォ〜〜〜？（涙）
▼へたと種と取り除き、軽く片栗粉をふります
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＜材料/2人分＞
ししとう 10本
さっぱり万能おろしソース 大さじ5
＜作り方＞
�，靴靴箸Δ魯侫薀ぅ僖鵑婆�を引かずに表面に軽く焦げ目がつく
程度に焼く。
�↓，箸気辰僂衙�能おろしソースをあえる。
ししとうで美肌！
先日、TBSテレビ「ぴーかんバディ」で紹介されていました。
唐辛子同様、ししとうに含まれるカプサイシンが、新陳代謝を促進し美肌に効果的！
そして、脂肪を燃焼効果もあるのでダイエット効果も期待できるという、小さいながらも女性にとって、頼もしい野菜です☆
ししとうのワタの部分にカプサイシンが多く含まれているということで番組では、ワタを取らずに輪切りにしたししとうをハンバーグに混ぜていました。
美肌♪ダイエット♪と聞けば即実行！
といっても、最近の暑さでハンバーグな気持ちにはなれず、フライパンで丸ごと焼いたししとうを、昨日のさっぱり万能おろしソースとあえてみました。
さっぱりしてとてもおいしかったのですが、5本中3本がから〜いししとうに当たってしまい、涙、涙、涙、、、
この辛さが美肌もモト！ダイエットに利く！なんですよね。。。
番組で志村けんさんいわく
ししとうの
種がある→辛くない
種がない→辛い
だそう。
初ミミです。今後確認しながら食べてみようっと。
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