参加しています
＜材料/作りやすい分量＞
ゴーヤー 1/2本
（にんにく醤油）
しょうゆ 1カップ
酒 1/4カップ
にんにく 6個
＜作り方＞
＝一週間前に＝
にんにく醤油を作る。
にんにく醤油の材料を清潔な保存ビンに入れ、一週間おく。
�．粥璽筺爾魯錺燭鮗茲蟒�き約5�佗�に切り、塩小さじ1/2をふって
軽くもみ込む。約10分置いて表面の塩を軽く洗い流し、水気を拭く。
�△砲鵑砲�醤油に一晩漬ける。
ようやく関東も梅雨が明け、明けたとたんに夏ってこんなに暑かったっけ？
というくらい毎日本当に暑いです。
食欲もなければ、料理を作る気力もなくなり、早くも夏バテの初期症状。
“夏バテ“は病名ではなく、食欲がない、だるい、やる気が出ないetc…等
夏の特徴的な症状の総称です。
その原因のひとつとして、体内の栄養不足があげられます。
暑さで体温が上がるので体は汗をかいて体温を下げようとし、
その時汗とい一緒に必要なミネラル分が大量に流出！
また、暑さで消化機能が低下し、栄養の吸収が悪くなり、
ビタミンやミネラルが体内で不足！
体の中が栄養失調状態
＝体の機能が正常に働かなくなる
＝夏バテ！！
夏バテで食欲がない、と言って水分ばかり取っていると、
ますます栄養不足になり悪循環。
栄養をしっかり取ることが、夏バテ防止＆解消の近道です！
夏バテ解消野菜として大人気、今旬真っ盛りなゴーヤー。
ゴーヤーのビタミンＣ含有量は野菜の中でもトップクラスで、
なんとレモンの約２．７倍！
しかも壊れにくいというから嬉しい限り。
また、あの苦味の成分モモルデシンが食欲を増進させる効果あり。
そして、あまり聞き慣れない名前ですが、
妊娠初期の胎児の神経の発達時に必要不可欠な葉酸も
他の野菜に比べるととっても豊富です。
今の季節、我が家の冷蔵庫にはゴーヤーは必須アイテム。
毎日、手を変え品を変えてゴーヤーを味わっています。
今日はごはんが進んでしまう、ゴーヤーのにんにく醤油漬けで。
にんにく醤油は先に仕込んでおき、
香りが移る約一週間後にゴーヤーを加えて一晩おきます。
そのままでもグー。
にんにく醤油で香ばしく味つけた、ゴーヤーの焼き飯も最高☆
そして残ったにんにく醤油は、ドレッシング、炒め物、冷奴などなど、
かけ醤油として大活躍！
ゴーヤーもにんにく醤油も、最後までおいしく無駄なく使える
お気に入りの活用方法です。
夏は始まったばかり。
楽しい夏の思い出を作るためにも、“夏バテ“なんかしていられません。
しっかり食べて、たっぷり寝る！
これで乗り切ります☆
▼ゴーヤーの調理に欠かせない塩もみ
▼出来上がったにんにく醤油に一晩漬けます
▼にんにく醤油で味をつけた、ゴーヤーの焼き飯は最高☆
ゴーヤーは２〜３等分に切って加えると、味が均等になります
▼にんにく醤油は、チキンソテーや、ドレッシング、炒め物、
冷奴などなど、かけ醤油として大活躍！
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＜材料/2人分＞
ゴーヤー 1/2本
じゃがいも 1個
サラダ油
塩・粗引き黒こしょう
＜作り方＞
�．粥璽筺爾魯錺燭鮗茲蟒�き約5�佗�に切り、塩小さじ1/2をふって
軽くもみ込む。約10分置いて表面の塩を軽く洗い流し、水気を拭く。
じゃがいもは5ミリ角の拍子切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、じゃがいもを炒めて表面が透明に
なったらゴーヤーも加えてひと混ぜし、粗引き黒こしょうで味を調える。
※ワタの量によって味の濃さが変わります。
味が薄いようなら塩を少々足して味を調えます。
日本一の長寿県、沖縄。
１００歳以上の人が占める割合が全国平均の約３倍！
歳をとると、ガンや糖尿病、心臓疾患など、病気を抱える確率はグンと跳ね上がりますが、沖縄県はそれらの死亡率が全国的にみても極めて低いというのは有名な話。
健康の秘訣は、いろいろとあるようですが、やはり食生活は見逃せません！
豚肉を良く食べる、黒糖を使う、海草を良く食べる、緑黄色野菜をたくさん食べる、豆腐をよく食べるなどなど、沖縄独特の食文化にやはり秘訣があるようです。
沖縄の野菜といえば、真っ先に思い浮かぶのがゴーヤー。
夏になると毎日毎食食べたくなるくらい私はゴーヤーが大好きです。
長寿の国の野菜らしく、もちろん栄養はたっぷり！
あの緑色からは想像できませんが、ビタミンＣをたっぷり含んでいます。
その量レモンの約３倍
もちろんカロテンも豊富。そしてたんぱく質も多く含みます。
“疲労回復・夏バテ防止の代表野菜”と言われるゴーヤーは、同時にキレイを作る美容食でもあるのです。
ゴーヤー料理といえば、ゴーヤーチャンプルーが一般的ですが、時間のない時には台所で目に付いた野菜たちとささっと炒めてしまいます。
以前、何気なく組み合わせて大ヒットだった、じゃがいも！
ゴーヤーの苦味とじゃがいもの甘みが程よいバランス
こてこてと味付けはせず、塩とこしょうのみ。
ゴーヤーとじゃがいもの持ち味だけで十分おいしいごちそうです。
今までいろいろなゴーヤー料理にチャレンジしてきましたが、今年是非挑戦したいと思っているのが「ゴーヤージュース」。
ある本で見つけて、とーっても気になっているのです。
この夏は是非チャレンジしようと目論み中。
どんな味だろ？やっぱり苦いんだろうな〜
楽しみです
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＜材料/お米2合分＞
ゴーヤー 1/2本
ひき肉 80g
米 2合
サラダ油
（調味料）
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
＜作り方＞
�．粥璽筺爾禄槌省�に切り、種を取り除き3ミリの薄切りにする。
調味料は合わせておく。
米は通常通り炊く。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、ひき肉を炒め、色が変わったら
ゴーヤーを加えて炒め合わせる。
��ゴーヤーに火が通ったら、余計な油をキッチンペーパーで取り除き、
調味料を加えて水分が少なくなるまで炒める。
�た罎�たてご飯に��を加えて混ぜ合わせる。
今年もやってきました、ゴーヤーの季節
大好きな大好きなゴーヤー。
夏は毎日食べたいくらい、本当に大好きです
ゴーヤーはスーパーで買うものと思いきや、実は家庭菜園で比較的簡単に作れる、ということを最近知りました。
☆ プランターを利用してべランダで栽培が可能
☆ 栽培面積が比較的少なくてすむ
☆ 病害虫に強い
そして、沖縄だけでなく、日本の広い地域で栽培が可能だそう。
これだけの条件が揃っているなら私にもできる、作るぞっ
そう思ったものの、よく調べてみると、種の蒔き時は、３〜４月の春先。
．．．残念。
今年は諦めです
以前、トマトとピーマンを育てた時、ベランダに出て水をあげながら成長を観察するのが毎朝の楽しみでした。
田舎育ちの私は、畑に野菜がなっている光景は当たり前。
その頃は、特別何かを感じることはありませんでした。
しかし、田舎を離れて数年。
小さな種が成長し、実をつけていく姿を毎日見守っていると、トマトやピーマンひとつひとつが、とてもいとおしく愛情が沸いてきたから不思議です。
農家の仕事は大変ですが、農家を続けている方たちの気持ちがわかったような気がしました。
またあの感動を味わいたい
来年こそチャレンジです
今年初のゴーヤー料理は、苦うま混ぜごはん。
「にがうり」と呼ばれるように、苦味が売りのゴーヤー。
その苦みを活かした、ご馳走混ぜごはんです
ゴーヤーはビタミンＣが豊富で、夏バテにも効果的。
これからの季節、積極的に食べたい野菜のひとつ。
今年もいろいろなゴーヤー料理に挑戦すべく、レシピ研究を開始
昨年以上にレパートリーを増やして、ゴーヤーを楽しみます
▼甘辛く味付けしたゴーヤーとひき肉を炊きたてご飯に混ぜ合わせます
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＜作り方/2人分＞
ごはん 軽くお茶碗3杯
ゴーヤ 1/2本
厚切りベーコン（ハーフ） 2枚
卵2個
がらスープのもと 小さじ1/2
粗引き黒こしょう
塩
サラダ油
＜作り方＞
�．粥璽笋禄槌省�に切って2�伉�度の薄切りにする。
厚切りベーコンは3�佗�の細切りにする。
卵はボウルに溶いておく。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、ベーコンを炒めて油がでてきたら
ゴーヤを加えさっと火を通す。
���△砲瓦呂鵑魏辰─�続けて卵を流し入れ、ごはんに絡めながら
卵に火を通す。
�い�らスープのもと、塩、粗引き黒こしょうで味を調える。
ゴーヤの価格が少しずつ上がってきまいした。
毎年この季節になるとゴーヤの季節も終盤に差し掛かってきたな、と感じます。
今年もゴーヤを思う存分に食べ続け大満足！
ゴーヤチャンプルーをはじめ、鶏ささみとゴーヤの塩炒め、ゴーヤと豚しゃぶのわさび醤油あえ、ゴーヤとなすの甘酢中華あん、などいろいろな形でゴーヤを食べました。
ゴーヤ終盤の今日は久々にチャーハンに挑戦！
チャーハンはシンプルな料理だけど、とっても奥が深い！
油でべちゃっとしたチャーハンはおいしくない。。。
目標はやはりお米がパラリとしたチャーハン！
難しそうだけど、でもコツをつかめば意外と簡単♪
【ポイントその一】
お米同士がくっつかないように、お米を手早く卵でコーティングする。
【ポイントその二】
高温で一気に仕上げるために、フライパンはゆすらない。
形から入っていた私は、料理人のようにフライパンをゆすっていましたがこれは間違いでした。
料理人がフライパンをゆすっているのは、火力が強いお店用のガスを使っているから。
常に高温に保つために、フライパンは火から絶対に離してはいけない。
なるほどな、と思いました。
■All About 男の料理 『基本のチャーハン』
※その他ろいろなチャーハンのレシピがあり、参考になります！
ゴーヤの苦味とベーコンのジューシーさ、そして粗引き黒こしょうをピリッと利かせた夏限定のオトナのチャーハン。
今年のゴーヤ料理の締めとなりそうです。
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＜材料/2人分＞
ゴーヤ 1本
なす 2本
鶏むね肉 1/2枚
サラダ油
（調味料）
酢・しょうゆ・砂糖 各大さじ2
鶏がらスープのもと 小さじ1
水 50cc
片栗粉 小さじ1
＜作り方＞
�．粥璽笋禄槌省�に切り、半月状になるように薄く切る。
鶏肉となすは一口大の食べやすい大きさに切る。
調味料は合わせておく。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、鶏肉を入れ火を通し、
なすとゴーヤも加えて炒め合わせる。
���△膨缶Ｎ舛魄豕い卜�し入れ、全体を絡め合わせる。
※調味料にあらかじめ片栗粉を加えることで、あんがダマになりません。
※調味料を加える時、片栗粉が沈んでいたら一旦混ぜ合わせてから
加えるようにします。
ゴーヤが大好きな私ですが、夏野菜の代表のひとつである、なすも大好きです。
なすは年中出回っている野菜ですが、旬は6月〜9月。
今年もなすがおいしい季節がやってきた！と喜んでいたのもつかの間、先日の長野県や九州南部の集中豪雨で、生鮮野菜の卸売価格が上昇し、レタスやきゅうりは６０％以上、ねぎやトマトも２０％前後割高に。
そして、なすも例外ではなく約７０％も割高になっているそうです！
スーパーに行くと確かに高い！！
でも、大好きななすはやっぱり食べたい。
いつもは袋単位で買うのですが、ダメにしてしまうともったいないと、使う分だけチビチビとバラで買う私がいます。。。
今日はそんな貴重な２本を使って、ゴーヤと一緒に中華風甘酢餡に絡めました。
大好きなゴーヤとなす、そして鶏肉も使い、ボリュームある一品。
本当はなすをもっと入れたいところですが、今日のところはゴーヤでカバー。
なすの皮の紫黒色は、ナスニンやデルフィニディンなどの成分。
これらはアントシアニン系色素で、ポリフェノールの一種です。
そして、なすのアクの成分であるクロロゲン酸にもポリフェノールが多く含まれています。
ポリフェノールとは赤ワインやカカオにも多く含まれていて、老化防止として注目されています！
やっぱりたくさんなすを食べたいっ。
お手頃価格になる日を心待ちにしています。。。
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＜材料/2人分＞
豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
ゴーヤ 1本
みょうが 2個
塩
（調味料）
しょうゆ・みりん・酢 各大さじ2
わさび 小さじ１/2〜
＜作り方＞
�．粥璽笋惑�切りにして全体に塩をふって10分程置き、
水で塩をさっと洗い流し水気をふき取る。
豚肉は大きいものは食べやすい大きさに、みょうがは千切りにする。
調味料の材料を混ぜ合わせる。
��鍋に湯を沸騰させ、中火におとして豚肉を茹で、冷水にとり、
キッチンペーパーで水気をしっかりふき取り、たれを絡ませる。
�４錣縫粥璽筺�豚肉、みょうがの順に盛りつける。
食べる直前に余った調味料をまわしかけ、良く混ぜ合わせる。
※全体をよく混ぜ合わせてから食べます。
※ゴーヤは薄くきるのがポイントです。
夏になると、1日おきにゴーヤが食卓に登場するほど、ゴーヤが大好きです！
とにかくアノ苦味が病みつきで、来年の夏まで食べられないと思うと、食べずにはいられなくなってしまうのです！！
ゴーヤは今でこそ夏になるとスーパーの店頭に当たり前のように並んでいますが、子供の頃はスーパーに売っていませんでした。
それもそのはず、以前はゴーヤにつく害虫が本土に広まるのを防ぐために、沖縄からの出荷が制限されていたのです。
そして、害虫の根絶により出荷制限が緩和されたのが1992年。
その後はゴーヤの栄養価の高さが全国に一気に広まり、今では夏バテ防止の野菜の代名詞ともなったのです。
ゴーヤたくさんのビタミンをふくみますが、意外にもビタミンＣが豊富です！
その量は、イチゴの約２倍とも言われています☆
特に種とその周りのワタにビタミンＣが豊富に含まれているので、苦みが苦手でない場合は、ワタを最低限だけ取るようにすると、美容効果がＵＰ♪
ゴーヤのビタミンＣは熱にも強いのですが、熱を通さずに食べることも可能で、ますます美容効果期待大♪♪
ということで、今日は豚しゃぶのさっぱりわさび醤油あえのきゅうりをゴーヤに変えて、ゴーヤのビタミンＣをたっぷりいただきました〜☆
▼ゆでた豚肉をたれに絡めます
▼食べる時は全体を混ぜ合わせて
きゅうりの時と同じアングル；；；
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＜材料/2人分＞
ゴーヤ 1/2本
鶏ささみ 2本
片栗粉 小さじ2/3
塩
酒
サラダ油
＜作り方＞
�．粥璽笋鰐�5�佗�に切り、塩小さじ1/2をふって軽くもみ、
約10分置いて表面の塩を軽く洗い流し、水気を拭く。
鶏ささみは筋を取り除き細切りにし、酒小さじ2、塩小さじ1/4で下
味をつける。
��鶏ささみに片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで炒める。
表面の色が変わったら、ゴーヤを加えさっと混ぜ合わせ器に盛る。
※ワタの量によって味の濃さが変わります。
味が薄いようなら塩を少々足して味を調えます。
毎日ムシムシと本当に暑い！
ちょっと歩いただけでも汗が出てきてお化粧は崩れるし、洋服は背中にくっつくし、朝の通勤だけでもぐったり。
そしてこの汗。
汗と一緒に水溶性のビタミンCが一緒に流れていってしまうというから、クセモノです！
紫外線、汗と、夏本番の今は、いつも以上に積極的にビタミンＣを補給しないと、すぐにビタミンＣ不足の状態に陥ってしまいます。
サプリメントで補給も良いのですが、やっぱり基本は毎食の食事。
ビタミンＣたっぷりな食事が一番です☆
肉や魚にはビタミンＣはほとんど含まれません。
ビタミンＣを食事で摂るにはやっぱり野菜♪
野菜なのです♪♪
もちろん果物も○です。
その中でも今が旬のゴーヤのビタミンＣはピカイチ☆
レモン、トマト、キャベツ、きゅうりなどの数倍〜数十倍で、
そして加熱しても壊れないタイプのビタミンＣなのです！！
ゴーヤというと代表的なのは、やはりゴーヤチャンプルーですが、
夏バテ気味の今日はシンプルに塩もみをして、ささみと一緒にサッと炒めたものでゴーヤをいただきました。
これは『鶏ささみときゅうりの塩炒め』のゴーヤ版。
ゴーヤチャンプルーもおいしいのですが、シンプルな味付けでゴーヤの味をダイレクトに味わえる、塩炒めも私はお気に入りです。
ゴーヤはワタの部分が塩を吸収するので、ふる時の塩はきゅうりの時の半分にします。
苦味を減らしたいときはワタをしっかり取り除きますが、私は最低限だけ取り除いて、アノ苦味を堪能！
にが〜いゴーヤが大好きです！！
冷え症の私にとって寒い冬より夏の方がもちろん嬉しいのですが、
夏は紫外線、汗と、新たな美容の敵が登場。
うぅぅ、オンナって大変だ。。。
▼ワタをしっかり取り除いたゴーヤ（右）より
ワタを残したにが〜いゴーヤ(左）が私は大好き♪
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