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＜材料/2人分＞
なす 1本
そうめん 40g
だし汁 2カップ
味噌 大さじ1程度
薬味（みょうが、ねぎなど）
＜作り方＞
�� なすは皮をむき、縦半分に切って5ミリの斜め切りにする。
薬味は千切りにする。
�� 鍋にだし汁となすを入れひと煮立ちし、そうめんを入れて約１分煮る。
�� 味噌を溶いて味を調え器によそい、薬味をのせる。
朝晩、だいぶ涼しくなりました。
というより、ちょっと寒いくらいです。
この休日を利用して、ようやく衣替え。
夏服をしまいながら今年の夏の楽しかったことを思い出し、冬服を出しながら去年の冬の出来事を思い出し。
衣替えや大掃除をすると、感慨にふけったり、思い出してあれこれ他のものを引っ張り出してきたり、なかなかはかどらない。。。
女性なら誰でも経験ありあすよね？
と、ついでにキッチンの大掃除を始めたところ、出てきました夏の置き土産「そうめん」。
今年はなぜかそうめんの出番が少なかった。
そうめんちゃんぷるーにも挑戦しようと張り切っていたのに、作らずじまい；
でも、このそうめん、来年に持ち越すわけにはいきません。
冷蔵庫を覗くと秋の定番野菜、なすがころんと１本転がっていました。
ということで、残りものを組み合わせて、「そうめんとナスの味噌スープ」の出来上がり☆
早い話が、そうめん入りお味噌汁！！
そうめんというと、冷たく冷やして食べるのが定番ですが、温かいスープに入れるとそうめんがとっても優しい口当たりになります。
小腹がすいた時、食欲がない時、忙しい朝食に、そうめん味噌スープは大活躍！
夏のシャキっと冷たいそうめんとはまた違うそうめんの一面を楽しめます♪
まだ少し残っているそうめん。
味噌スープで楽しむか、ちゃんぷるーに挑戦するか、悩み中です。。。
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＜材料/2人分＞
なす 2本
サラダ油
（調味料）
しょうがすりおろし 1/2かけ分
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
酒 小さじ2
※盛りつけ用のおろししょうがはお好みで
＜作り方＞
�，覆垢魯悒燭鮴擇衢遒箸掘¬�8ミリの輪切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、両面にうっすら焦げ目をつける。
※完全に火を通さなくてもよい。
���△鮖�に並べてしっかりラップをし、柔らかくなるまで電子レンジで
加熱する。
�き△離侫薀ぅ僖鵑豊�を戻し入れ、調味料も加えて中火にかけて
味を絡ませる。
※しょうがが焦げやすいので、�い話羃个如�
なすは煮ても、焼いても、炒めてもおいしくいただける野菜ですが、やっぱり油を使って炒めるとそのおいしさはピカイチ★
本当に油との相性は◎。
でもカロリーが気になるので、なすのコクあるゴマ煮や、蒸しなすのバンバンジー風にして、油をできるだけ使わないようにして、なすを味わっていますが、でもたまには油で炒めたなすも食べたい！
いろいろ調べ研究の末に行き着いた、油を使ったなすの料理方法。
今回はしょうが焼きでご紹介♪♪
ちょとだけ多めの油で両面に軽く焦げ目をつける
↓
皿に並べてしっかりラップをし、電子レンジでチン♪
↓
フライパンに戻しいれて、調味料と絡ませる
ほんの少しの手間で、カロリー控えめでふっくらした仕上がり！
最初に電子レンジで加熱してから、炒める方法を良く耳にしますが、なすの果肉はスポンジ状の構造なので、生の状態で電子レンジで加熱しても余り変化がなく、結局は油を多く使うことになるので、先に少し油を吸収させてから電子レンジで加熱するのがポイントです！
できるだけ油を使いたくなくて少量の油で炒めた結果、何だかしなびたなすの炒めものが出来上がってしまった経験数知れず、、、
今では電子レンジとフライパンを使うことで失敗知らず！
ふっくらと見た目もおいしそうでヘルシーななす料理を作れるようになりました！！
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＜材料/2人分＞
なす 2本
鶏ささみ 2本
長ねぎ 1/5本
酒
バンバンジー風ごまだれ 適量
＜作り方＞
�〃椶気気澆篭擇伴茲蟒�き、酒少々をふってしばらく置く。
なすは斜めの半月切りにし、5分ほど水に漬けアクを抜く。
ねぎは表面の白い部分を千切りにし、水にさらして白髪ねぎにし、
残りの芯の部分はみじん切りにしてゴマだれに加える。
�⊂�し器を用意し、蒸気があがったら水分を切ったなすと、ささみを
入れて、6〜8分、蒸す。
��なすは水分を軽く絞り、ささみは細かく裂いて器に盛り、白髪ねぎと
ゴマだれをかける。
※蒸しあがったナスの水分はとっても熱いので、やけどをしないように
気をつけてください。
なすは１年中スーパーで見ることができますが、今が旬真っ只中。
皮が薄く、身がしまって一番おいしい季節です。
とってもおいしいなすですが、油との相性が良いので、炒めものにするとつい油を多く使ってしまいがち。
カロリーが気になるので、2回に1回くらいは、油を使わず、焼きなすにしたり蒸したりして、なすを味わいます。
今日は私の大好きなゴマだれをかけてバンバンジー風に。
鶏のささみとなすを一緒に蒸し器に入れるので手間がかからず、あっという間にヘルシーな1品のでき上がりです。
ゴマの香りとコクで、油を使わなくても淡白ななすをおいしく食べることができます。
なすの皮の紫色はナスニンという色素で、抗がん作用や老化防止効果で知られるポリフェノールが多く含まれています。
焼きなすもおいしいのですが、栄養面でみると皮ごと調理できる蒸す方法がＢｅｔｔｅｒです☆
▼なすもささみも蒸し器で一度に調理します
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＜材料/2人分＞
なす 3本
白ごま 大さじ3
（調味料）
だし 1/2カップ
しょうゆ・みりん 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
＜作り方＞
�，覆垢鰐�2�僂猟垢気棒擇襦�
ごまを3〜5秒ミルサーにかけ、1/3を取り出し、残り2/3を15〜20秒
さらにミルサーにかけペースト状にする。
��鍋に調味料とペースト状になったごまを入れ、なすも加え落し蓋をして
煮汁が少なくなるまで、ゆっくり煮詰める。
��すりごまをからめ器に盛る。
なすの価格もようやく落ち着いてきました。
待ってました！と言わんばかりに最近はなす料理を作っています。
今日は大好きなゴマと一緒に煮てこっくりコクのあるゴマ煮に。
ゴマの表皮はとっても固く、そのままだと栄養にはならないのでミルサーで擦って吸収率を高めます。
■ごまの情報ＢＯＸ 『ごまの栄養は吸収できない？』
しかも、だたミルサーにかけるだけではなく、すり具合を2段階に分けてごまの風味をフル活用☆
3〜5秒ミルサーにかけてすりゴマの出来上がり。
最後の仕上げ用として1/3を取り出し、残り2/3を15〜20秒さらにミルサーにかけます。
そうすると、ゴマの油がでてきて、ペーストに近い形になります。
ペースト状になったゴマは、煮汁に溶かして調味料の一部として利用。
すりごまは仕上げに振り入れて、香りと食感を楽しみます。
なすは油ととっても相性が良いので、ついたくさんの油で炒めてしまいがちですが、炒め油は使わず、その代わりにゴマから出る「キレイになる油☆」でコクをだします♪
ゴマを使うだけで香ばしく、そしてこんなにもコクのある煮物ができてしまうのかと嬉しくなってしまうほど。
ごまじゃが同様、料理にたくさんのすりごまを使って、アンチエイジング。
めざせ黒木瞳！なのです
▼ミルサーですりごまとペーストに
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