参加しています
＜材料/2人分＞
ピーマン 4個
ナンプラー 大さじ2
酒 大さじ1
赤唐辛子 1本
ごま油
＜作り方＞
�．圈璽泪鵑郎拈擇蠅砲垢襦�
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱し、ピーマンと赤唐辛子を加えて炒め、
ピーマンがしんなりしたらナンプラーと酒を加え汁気がなくなるまで
良く炒める。
にんじん同様ピーマンもなかなかレパートリーが増えない野菜のひとつです。
王道はやはり炒め物。
炒める以外に、何かあったっけ？というくらい気が付くといつも炒めています。
こうなったら、味付けで変化を楽しまなきゃ♪と、いつもはお酒にお醤油、そこへたっぷりの鰹節というお気に入りの定番おかずにするのですが、今日はちょっとだけ目先を替えて、味付けにナンプラーを使いました。
ナンプラーは魚介類を原料に造った醤油状の調味料。
エスニック料理には欠かせない調味料で、日本のお醤油のような存在です。
多くのアミノ酸を含むため濃厚な旨味があるので、ナンプラーだけでもおいしい料理ができてしまうほどです。
ちなみに「ナンプラー」は、タイ語で 『ナーム（水）＋ プラー（魚）』 だそうですヨ。
キャベツや豚肉と一緒に炒める、いわゆる「野菜炒め」では、ピーマンも食べやすい大きさにざっくりと切りますが、ピーマンが主役のこの一品は、ピーマンを細切りにするのがポイントです
細く切ったピーマンを、しなっとなるまで、しっかり炒めることで、ピーマンにナンプラーの味がしっかりと絡まり、ご飯がすすむおかずに変身
野菜炒めでピーマンを２個なんてなかなか食べられませんが、細切りにしてしっかり炒めることでカサが減り、２個なんてアッと言う間に食べられてしまうから不思議です。
緑色が鮮やかなピーマンは、意外にもビタミンＣを多く含み、１個に約８０ｍｇと、その量は実にレモン以上
紫外線の多い今の季節、メラニン色素を分解してくれるビタミンＣをたっぷり摂るには、持ってこい！な野菜です。
熱に弱いビタミンＣは、炒めると壊れてしまうのでは？と思いますが、ピーマンに含まれているビタミンＰがＣを熱から守ってくれるので大丈夫☆
身近になりすぎて、忘れられがちなピーマンですが、実はとっても心強いビューティーサポーター、女性の味方です
レパートリーがなかなか増えないピーマンですが、炒めるだけでも十分おいしいので問題なし！
炒めてたっぷり食べて、ピーマンで紫外線に負けない肌作り、頑張ります
人気blogランキングに参加しています！
ピーマン好きな方も、苦手な方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
＜材料/2人分＞
ピーマン 3〜4個
牛こま切れ肉 150g
白ごま 大さじ1と1/2
しょうが
（下味用）
しょうゆ 各大さじ1
砂糖 各大さじ1
ごま油 各大さじ1
にんにく 1かけ
（調味料）
水 3/4カップ
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
＜作り方＞
�．圈璽泪鵑麓錣鬚箸蟒弔�4等分する。
しょうがは千切り、にんにくはすりおろす。
白ごまはミルサーやすり鉢でする。
�▲椒Ε襪傍軻�入れ、砂糖を加えて揉み込んだら、残りの下味用の
材料を加えて混ぜ合わせる。
��フライパンにピーマン�△鮃�げて並べ、調味料とすりゴマを加え、
しっかりふたをして中火で約20分、時々混ぜながら加熱する。
水分が残っていたら強火にし、調味料を絡めるように水分を飛ばす。
※ピーマンは赤や黄色の肉厚のものを使う場合は3個。
すべて緑色の場合は4個を目安にしてください。
ピーマンはなかなかレパートリーが増えない野菜のひとつではないでしょうか。
さっと炒めてシャキシャキ感を味わう炒めものもおいしいのですが、実は、「これでもか！」と言わんばかりに、とろっと柔らかくなるまで煮たピーマンもとってもおいしいのです★
今日は韓国のすき焼き風の味付けでピーマンをとろっと柔らかく煮ました。
スーパーへ行くと、ちょうどカラーピーマンの詰め合わせが売っていたので、今日はカラフルに。
普段見かける緑色のピーマンはまだ未熟なうちに出荷されたもの。
熟す過程で黄色や赤に変化していきます。
ピーマンはビタミンCと、カロテンに富む栄養満点の野菜ですが色によっても含有量が違ってきます。
★ビタミンC（100g中）★
緑色ピーマン 約80ｍｇ
黄色ピーマン 約150ｍｇ
赤ピーマン 約170ｍｇ
★カロテン（100g中）★
緑色ピーマン 約400μｇ
黄色ピーマン 約200μｇ
赤ピーマン 約1,100μｇ
やっぱり完熟した赤ピーマンの栄養はピカイチ！
その他、緑ピーマンに比べ赤ピーマンは
ビタミンＥは約5.6倍！
カロチノイドは約15倍！！
また赤ピーマンの赤い色はベータカロチンの仲間「カプサンチン」によるもので、抗酸化作用はベータカロチンの1.5倍！！
栄養価も高い分、お値段も多少高くなりますが、この高い栄養価は見逃せません！
もちろん、緑ピーマンも他の野菜にに比べて栄養価は高いので積極的に摂ることをオススメします！
どのシーズンでも当たり前のようにスーパーに並んでいるので、空気のような（？）存在になりがちなピーマンですが、実は美肌、アンチエイジング、健康をサポートしてくれる優秀野菜なのです★
▼フライパンにピーマンと牛肉を並べ
調味料を加えたらしっかり蓋をして中火でじっくり煮ます
すりゴマも忘れずに！
人気blogランキングに参加しています！
ピーマン好きな方も、苦手な方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
＜材料/2人分>
ピーマン 6個
さきいか 20g
鷹の爪 1本
サラダ油
（調味料）
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
＜作り方＞
�．圈璽泪鵑麓錣鮗茲蟒�き、縦に6〜8等分に切る。
鷹の爪は輪切りにする。
�⊂�さめの鍋にサラダ油を熱し、ピーマンを炒めて少ししんなりしたら、
さいきか、鷹の爪、調味料を加え、しっかりふたをして、
約10分弱火にかける。
��煮汁がまだ残っていたら、煮詰め器に盛る。
※一晩置いて味が馴染むと、更においしさがＵＰします★
最近の核家族化のせいでしょうか、野菜を１個単位で販売するスーパーが増えています。
野菜ソムリエの資格を取得してから、鮮度を確認して野菜を購入するようになりました。
きゅうりは握ってみてイボの部分が痛いほど張っているか。
なすはヘタのとげが鋭くとがっているか。
ブロッコリーはつぼみの部分が密集し、色が鮮やかか。 etc
とにかく、野菜を手で触る機会がグッと多くなりました。
もちろんピーマンも手にとって新鮮さを確かめます。
ピーマンは鮮度とおいしさが直結しているので、できるだけ新鮮なピーマンを購入したいもの。
ピーマンはヘタと切り口を見て、ヘタが緑が鮮やかでピンと硬いもの。
そして切り口がみずみずしいものが新鮮です。
鮮度が落ちると切り口から水分が蒸発し、軽くなります。
同じ大きさなら重いほうを選ぶのもポイント！
さすがに、見て触って香りを確かめ、ひと口かじって「これは○○産だね」という野菜の達人にはなれませんが、鮮度を意識して野菜を購入するようになっただけでも、野菜の勉強をした甲斐があったのかな、と思う今日この頃です。
▼お酒のお供、さきいかが意外にもピーマンと相性◎
※このレシピはレシピブログ『わたしの旬レシピ・9月』に参加しています。
人気blogランキングに参加しています！
ピーマン好きな方も、苦手な方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
＜材料/2人分>
いか 1ぱい
ピーマン 3個
しょうが 1かけ
オイスターソース 大さじ1〜
ごま油
＜作り方＞
�，い�は腹わた、軟骨の処理をし、胴は輪切り、足は食べやすい
大きさにきる。
ピーマンは種を取り除き、縦6〜8等分に切る。
しょうがは千切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱し、いかとしょうがを炒め、いかに火が
通ったらピーマンを加えさっと炒め合わせる。
��オイスターソースを加え火と混ぜする。
※ピーマンは炒め過ぎず、歯ごたえを残すのがおいしいポイントです。
ピーマンもにんじんなどと同様、年中手に入る、便利な野菜です。
そんなピーマンの旬は7〜8月。
今は旬をちょっと過ぎてしまいましたが、久々にピーマンを使って料理をしました。
ピーマンはあのツヤツヤした緑色から、もちろん緑黄色野菜の仲間で抗酸化作用のあるカロテンが豊富。
しかし、もっと嬉しいことにビタミンＣの含有量が驚くほど多いのです★
その量はトマトの５倍、レモンの２倍と脅威的！！
一般的にビタミンＣは熱に弱く、加熱すると壊れてしまうのですが、ピーマンは肉厚がゆえにビタミンＣが壊れにくいというとってもスグレモノ。
生でよし、煮ても焼いても良し、なのです♪
小さい頃、ピーマンといえば、にんじんと並び子供たちの嫌いな野菜の代表だったような気がします。
大人になったからアノ苦味や香りが気にならなくなったかと思っていたら、今のピーマンは食べやすく品種改良がされて、クセガ少なく肉薄になっているとのこと。
子供の頃に食べた、苦く、青臭いピーマンを味わえることはもうないのかもしれません。
ちょっと淋しい気もします。。。
※このレシピはレシピブログ『わたしの旬レシピ・9月』に参加しています。
人気blogランキングに参加しています！
ピーマン好きな方も、苦手な方も、
１クリックしていただけると励みになります！
ありがとうございます★
