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＜材料/2人分＞
さつまいも（中） 1/2本
バター 10g
塩
黒ごま（あれば）
＜作り方＞
�，気弔泙い發聾�さ1.5センチの半月切りにする。
��鍋に�，反�100ccを入れ、蓋をして中火で茹でる。
��水気が少なくなったらバターを入れ、鍋をゆすりながら溶かして
全体にバターを絡め、塩少々をふる。あれば黒ごまを散らす。
さつまいもと言えば秋。
お芋好きな私は秋になるとここぞとばかりにさつまいもを食べます
そんなさつまいもですが、最近では季節を問わずスーパーで見かけるようになりました。
先日もスーパーへ行くとおいしそうなさつまいもの山が。
もちろんお買い上げ
どんどん進化する貯蔵技術のおかげで、こうやって季節を問わずいつでもおいしいさつまいもを食べることができるようになりさつまいも好きな私にとっては嬉しい限りです
さつまいもは寒さとっても弱く、１３〜１５度の一定の温度で保存するのがＢＥＳＴ。
なので自宅で保存する場合は冷蔵庫は絶対にＮＧです
また、さつまいもは収穫後も呼吸しているのでビニール袋で密封するのもＮＧ
新聞紙にくるむかビニールに穴を空けて呼吸ができる環境を作ってあげることが大事です。
今日も（？）貯蔵どころか、今すぐ食べたい！ということでさつまいもをバターと塩少々で味付け。
さつまいもの甘み＋バターのコク＋塩のバランスが最高
あっという間にできる、簡単さつまいも料理です。
食物繊維が豊富なさつまいもは便秘がちな女性にとってココロ強い野菜。
さつまいもはご飯の約８割程度のカロリーとこちらも嬉しい限り
私はこの自然な甘みが本当に大好き！
さつまいもの甘さはお菓子にはない、ほっとする優しい甘さに自然のパワーを感じます
▼水気が少なくなったらバターを投入！
鍋をゆすりながら溶かして全体にバターを絡めます♪
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＜材料/作りやすい分量約2〜3人分＞
さつまいも（大） 1/2本
くるみ 25g
クリームチーズ 40g
粗びき黒こしょう 少々
＜作り方>
�．�リームチーズはボウルに入れ、フォークなどで粗めに小さく切る。
くるみはフライパンでから煎りし、粗く刻む。
�△気弔泙い發論�い、皮付きのまま約1�僂粒兩擇蠅砲掘�熱湯で茹でるか
蒸して火を通す。
��さつまいもが熱いうちに�，蛤�ぜ合わせ、粗引き黒こしょうで味を
調え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
※さつまいもの熱でクリームチーズがとけるので、最初は粗めに
切るだけでＯＫです
まだまだマイブームのさつまいも。
好きという気持ちが伝わるのか、何かといただいたりすることが多く、さつまいもが切れることがないという、なんともシアワセな環境。
大好きなさつまいもを、いろいろな料理方法で食べることが今の私の楽しみのひとつです♪
おかず、スイーツ、パンと、いろいろと活用できるさつまいもを今日はＤＥＬＩ風にクリームチーズと合わせました。
さつまいもの甘さとクリームチーズの塩気の相性はサイコー！！
そこへ粗引き黒こしょうが加わることで、味が引き締まって更においしさＵＰ
そのままでももちろん、ベーグルに挟んで食べるのもお気に入り♪
さつまいもは、「糖質」や「でんぷん」というイメージがありますが、ミネラルやビタミンなども多く含み、穀物と野菜類の両方の性格を兼ね備えた優秀な野菜。
しかも、それらの栄養素がバランスよく含まれていることから“準完全食品”
とも呼ばれています。その栄養価が注目され、今では宇宙食としても有望視されＮＡＳＡ（アメリカ航空宇宙局）でも研究が進められているそうです！
一見ジミな、さつまいも。
でもその栄養価は予想以上！
ますます大好きになりました
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＜材料/作りやすい分量＞
さつまいも（中） 1本
鶏ひき肉 100g
しょうが 1かけ
サラダ油
（調味料）
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
＜作り方＞
�，気弔泙い發鷲�1センチの半月切りにする。
しょうがはみじん切りにする。
��鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉としょうがを炒めて、鶏ひき肉に
火が通ったら、さつまいもと水1カップ、調味料も加えて時々返しながら
中火で煮汁が少なくなるまで煮る。
大好きなさつまいも。
最近は何かしらの形で毎日のようにさつまいもを食べています。
食べ過ぎて、さつまいもだけでおなかがいっぱいになることもしばしば。。。
さつまいもは食べ過ぎると胸やけがおこります。
これは、さつまいもの糖分が胃の粘膜を刺激して胃酸の分泌を活発にし、酸が異常発酵して食道に刺激を与えるために起こる症状です。
この症状を軽減させるには・・・
さつまいもを皮ごと食べる！
皮に含まれるミネラルが、ガスの発生を抑えてくれるのです。
スイートポテトなど皮を使用しない調理法の場合は、牛乳を一緒に飲むなど、酸を中和する食品を一緒に食べると胸やけを軽減することができます。
しかし、いくら好きとは言え、やっぱり食べ過ぎはＮＧ。
ほどほどが一番です。
そう思いながらも、またさつまいも料理を作ってしまいました。
材料を鍋に入れて、一気に煮る。
それだけ。
簡単
もちろん、さつまいもは皮付きで！
しょうがの風味がさつまいもの甘さをいっそう引き立ててくれて美味♪
イモ類であるさつまいもはカロリーが高そうですが、実はじゃがいもよりもカロリーが低く、さらにご飯の１/３しかカロリーはないのです！
ビタミンやミネラルが豊富で、自然な甘さを持ち、しかも低カロリー。
あぁ〜、やっぱりさつまいもはやめられない！！
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＜材料/2人分＞
さつまいも（小） 1本
たまねぎ 1/4個
塩・粗びき黒こしょう 少々
サラダ油
<作り方>
�，気弔泙い發�5ミリ角の拍子切り、たまねぎは薄くスライスする。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、さつまいも炒めひと混ぜして
油が全体にまわったら、たまねぎを加えて中火で炒める。
��さつまいもの色が濃い黄色に変わったら、塩、粗引き黒こしょうで
味を調える。
さつまいもというと、“スイーツ”というイメージで” おかず”として食卓に登場することは、そう多くないのではないでしょうか。
確かに、加熱すると甘みがでるので、”おかず”としてはちょっと。。。
こんな時は細めに切って、さっと炒めると、甘みもさほど気にならず、立派な”おかず”に大変身です。
味付けはシンプルに塩と粗引き黒こしょう。
このシンプルな味付けが、さつまいものほのかな甘さをおいしく引き立たせます。
さつまいもは炒め過ぎず、シャキシャキ感を残すのがポイント！
ちなみに、新しょうがが出回る春先には塩もみ新しょうがとさつまいものピリっと炒めもオススメです♪
さつまいもを切ると、白い乳液のようなものが出てきますが、これは「ヤラピン」という成分。
便通を促す嬉しい作用があります。
そして、玉ねぎは話題のデトックス効果のある食材。
主成分のケルセチンがアルミニウムと結合して排出する効果など、デトックス効果バツグン！
さつまいもと玉ねぎのこのコンビは体の中をキレイにしてくれる、とっても頼りになるコンビ★
さつまいもも調理方法を工夫すれば、おかずとしても活躍！
スイーツやパンとして利用すると、砂糖やバターでカロリーも高くなりがちなのでおかずとして食べる機会を増やし、どんどん体の中をきれいにしたいものです♪
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＜材料/15cm×15cmの型＞
さつまいも（皮つき） 500g
（寒天液）
水 1カップ
粉寒天 小さじ1と1/2
黒糖 80g
＜作り方＞
�，気弔泙い睫�50gは、飾り用にする。
約5ミリの輪切りにし、半分に切って半月状にする。
残りのさつまいもは皮をむき、約2センチ角に切り、飾り用とともに
蒸し器にかける。
�↓，鵬个�通ったら、飾り用は型に並べ、残りは熱いうちにフォーク
などでつぶす。
�４�天液を作る。
鍋に水と粉寒天を入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。
沸騰したら弱火におとし、黒糖を加えて完全に溶かす。
�き△鉢�を混ぜ合わせて、型に流しいれる。
�チ毒�が取れたら冷蔵庫で冷やす。
スーパーにさつまいもが大量に並び始めました！
このさつまいもの山を見るとつい手がでてしまうほど、私はさつまいもが大好き！
おかず、デザート、パンと、さつまいもを使った料理の割合がグンと上がります。
さつまいもを使ったデザートといえば「スイートポテト」。
が、しかし、最近は洋菓子よりも和菓子にココロがときめくようになってきました。。。
ということで、私のお気に入りのさつまいもデーザート、芋ようかん♪
より”和”の感じを出すために、砂糖は黒糖を使いました。
１年ぶりの黒糖芋ようかん。
去年初めて作ってみて、その素朴な味にたいそう惚れ込んでしまったのです〜
熱いうちに潰したさつまいもと、寒天液を混ぜて冷やすだけ。
たったこれだけで、極上デザートができてしまうのです♪♪
カロリーが気になるので、甘さは控えめ。
材料はとってもシンプルで、安心。
市販のものもおいしいのですが、保存料や添加物などがやっぱり心配。
そう考えると、ちょっと手間はかかりますが、デザートもできるだけ手作りをしたいと思っています。
なんといっても、”本当のさつまいも”の味のするようかん。
この素朴さがたまらなく好き★
健康にも、カロリーコントロールにも、手作り芋ようかんはオススメです！！
▼飾り用とようかん用を一緒に蒸します
▼飾り用を型の底に並べます
▼潰したさつまいもと寒天液を混ぜるだけ！
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＜材料/作りやすい分量＞
さつまいも 中1本
（たれ）
砂糖 大さじ4
水 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 適量
黒ごま 適量
＜作り方＞
�，気弔泙い發録�べやすい大きさの乱切りにして、切ったそばから
水にさらす。
�↓，凌紊鯲匹�きって、キッチンペーパーで水気をふき取り、
表面にまんべんなく油が回るようにサラダ油であえる。
��あらかじめ200度に温めたオーブンに入れ、6分程度加熱し、
裏返して再び6分程度加熱する。
�い燭譴虜猯舛鯑蕕貌�れ、弱火で加熱し、泡が大きくなってきたら
火を止めて、��を入れて絡める。
器に盛り、黒ごまを散らす。
味覚の秋。
おいしい食べ物がたくさんで回る季節になりました。
その中でも、大好きなサツマイモ。
スイーツにしてもよし、料理にしてもよしと、どう調理してもおいしくって大好きです。
しかし気になるのがカロリー。
じゃがいもやかぼちゃ同様、さつまいもも他の野菜たちに比べてカロリーがやや高め。
しかも大好きな大学いもは油で揚げるので、さらにカロリーＵＰ！！
でもやっぱりたべたい！！！
こんな時はオーブンが活躍★
さつまいもの表面に少量の油を塗ってオーブンで加熱。
これで十分サツマイモに火が通って、餡に絡めれば立派な大学いも。
カロリー控えめだし、油の処理もいらず、簡単♪
これでココロおきなく大学いもが味わえます。
「大学いも」の名前の由来はいろいろあるようですが、日本が不況だった頃、東大生が学費を稼ぐためにめに売り始め、当時の大学生の間で大ブレイクしたことから、「大学いも」と名付けられたという説が有力だそうです。
また、大学芋を作るのには、子供を大学にやるのと同じくらい作るのに手間がかかるということからきているという説も。
じゃ、簡単にできてしまうノンフライ大学いもは「大学いも」じゃない？！
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