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＜材料/2人分＞
白菜 2〜3枚
鶏ささみ 2本
酒 小さじ2
（調味料）
マヨネーズ 大さじ2〜
粒マスタード 大さじ1/2〜
＜作り方＞
�，気気澆篭擇鬚箸蝓⊆鬚鮨兇辰禿纏劵譽鵐犬撚断�する。
熱いうちに細かく裂く。
マヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせる。
��白菜を千切りにし、ささみと調味料をさっくり混ぜ合わせる。
※マヨネーズとマスタードの量はお好みで調整してください。
桜の咲く季節が近づくと白菜の旬も終わりになります。
旬の時期には、１／４カットを１００円もだせばお釣りがもらえたのに、今は１００円では少し足りないくらい。
旬のものは味も最高においしく栄養も豊富、そして値段も安い！
旬を意識して野菜を選ぶことは、体
にとってもお財布
にとっても大事なことです。と、言いつつ白菜の味が恋しくなり、１／４カット１１８円の白菜を手にとってしまいました
以前ご紹介した、千切り白菜のあつあつベーコンオイルがけを見て、
「白菜って生で食べられるんだね
」「おいしかった
」等々の感想をいただき、白菜の新たな魅力を少しでも伝えられたことにすっかり気を良くし、今日は白菜とささみを使った簡単コールスローで。
白菜は淡白な色から、なんとなく栄養が少なそうなイメージですが、微量ながらもいろいろな栄養がまんべんなく含まれています。
特にビタミンＣ。
１枚＝みかん１個
またカルシウムは、
１枚＝牛乳５０ｍｌ分に相当
と、意外なパワーを秘めた野菜。
そしてそして
１００g当たり１４kcal
とローカロリー
嬉しい限りです
旬は終わろうとしていますが、あのみずみずしくシャキシャキした食感が忘れられない！
千切りで食べる白菜は次の冬までお預けになってしまうかも！と思い、白菜の甘みをしっかりと味わいながらいただきました
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＜材料/2人分＞
白菜 2〜3枚
ベーコン 2枚
オリーブオイル 大さじ2
塩
粗引き黒こしょう
＜作り方＞
�’鮑擇論蘋擇蠅砲掘�器に盛る。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルとベーコンを入れ、フライパンを傾け
ながらベーコンを加熱しベーコンに焼き色がついてきたら、
あつあつのままオリーブオイルごと�，砲泙錣靴�ける。
�１�・こしょうをふり、全体をよく混ぜあわせる。
「養生三宝」
白菜は、豆腐、大根と共に古来より中国でそう呼ばれているそうです。
中国では風邪予防として白菜の芯を煮込んだ汁をお茶がわりに飲んだり、咳を止める特効薬として愛用しているとか。
白菜にそんなに素晴らしい効果があるとは意外。
白菜の栄養は約９５％が水分ですが、ビタミンＣをはじめ、鉄、マグネシウム、カリウムが含まれています。
そして白菜には注目すべき点がもうひとつ。
それはカロリー。
１００ｇあたり １４ｋｃａｌ
と、驚くほど低カロリー
白菜はダイエットにはもってこいの野菜です
千切りキャベツ同様、白菜も千切りにして食べるととってもおいしいことを知ってからは生のまま白菜を食べる機会がぐっと増えました。
市販のドレッシングをかけてもおいしいのですが、ベーコンをオリーブオイルでカリッとさせて、そのまま熱々のオイルごと千切り白菜にかけるのが私のお気に入り。
生のシャキシャキした白菜と、熱々のオリーブオイルがかかってしんなりした白菜をミックスして食べるととってもおいしいのです！
キャベツは細い千切りであればあるほどおいしいけれど、白菜は少々（！）太目になってもおいしさはかわりません。
大雑把な私でもおいしい千切り白菜になります♪
今が旬真っ只中の白菜。
甘みのある白菜を生で食べておいしさを堪能するのもオススメです
▼あつあつオイルごと千切り白菜に！
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＜材料/2人分＞
ひき肉 100g
白菜 3枚
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1〜
（調味料）
鶏がらスープの素 小さじ2/3
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1/2+水大さじ1
<作り方>
�’鮑擇録弔良�分はひと口大の削ぎ切り、葉の部分は幅1センチに切る。
しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
��鍋にごま油を熱し、ひき肉を加え炒める。
色が変わったらにんにく、しょうが、豆板醤を加えしっかりと
炒め合わせる。
���△貿鮑擇凌弔良�分を加え、しんなりしたら葉も加えて炒め合わせる。
�き�に水1カップと調味料を加え、沸騰したら2〜3分煮る。
長ねぎを加えひと混ぜし、さらに2分煮る。
�た緲呂�片栗粉を加えとろみをつけて、器に盛る。
冬真っ只中ですが、今年も今のところ風邪をひかずになんとか頑張ってます。
これも毎日の”やさい生活”のお陰と思いたい。。。
うちはとにかく、しょうがとにんにく、ねぎを良く使います。
どれも脇役ながら栄養満点☆
健康な体作りや風邪予防には欠かせない食材です
この３つを一度にたっぷりと食べることができるのは「マーボー」。
基本の餡さえできれば具はお好みでいろいろとアレンジできちゃいます♪
基本の豆腐はもちろんですが、私は豆腐のかわりに野菜を使った変わり種マーボーが大好き
冬のお気に入りは白菜のマーボー。
今が旬の白菜は美味しいし、お値段も格安♪
そして、ボリューム出して
カロリー抑える
というスグレモノ
和・洋・中と何にでも使えるので、とっても便利な野菜です。
白菜のマーボー、今年はこれで何度目だろう......
裏メニュー
ですが、実はお餅を絡ませて食べてもとってもおいしい
実はお正月の残りのお餅を活用できるという、ウラワザを持っているマーボーでもあるのです
▼白菜は芯の部分を先に炒めてしんなりしたら葉を加えます
▼お餅を絡めてもグー
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＜材料/2人分＞
鶏手羽先 6本
白菜 1/8本
トマト 1/2個
鶏がらスープのもと 小さじ1と1/2
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
サラダ油
塩・こしょう
＜作り方＞
�〃楴蟇�先は関節から先を切り落とす。
白菜は芯の部分はひと口大の削ぎ切り、葉の部分はざく切りにする。
しょうがとにんにくはみじん切りにする。
��鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽先にこんがりと焼き色がついたら
しょうがとにんにくを加える。
�９瓩蠅�出てきたら白菜の芯の部分を加え、しんなりしたら葉も加える。
�き�に水300ccと鶏がらスープのもとを加えてふたをして中火で約3分
煮て、塩、こしょうで味を調える。
�キい縫肇泪箸鮠茲擦襪茲Δ鵬辰─△佞燭鬚靴胴垢北�2分煮る。
※トマトは混ぜずに、乗せるように加え火を通します。
コラーゲン鍋
この冬の流行でしょうか、今、いろいろなお店でこの「コラーゲン鍋」というメニューを目にします。
『コラーゲン』
やっぱり女性はこの５文字に敏感
コラーゲン入りドリンク
コラーゲン入り食パン
コラーゲン入りガム
コラーゲン入り納豆
コラーゲン入り焼酎 etc
そんな女性ゴゴロを知ってか、巷ではコラーゲン入りの商品がたくさん！！
「えっ？！」というものにもコラーゲンが入っていたりしているのですが、やっぱり「コラーゲン」という文字に吸い寄せられるように手にとってしまう自分がいたり。。。
コラーゲンは肌の水分や弾力を保つ重要な役割をします。
肌の真皮の７０％をコラーゲンが占めていますが、年齢と共にコラーゲンが減少（涙）。
肌の水分や弾力を保つコラーゲンが減る＝お肌の老化
シミやシワ、たるみの出現という、悲しい現実。。。
いつまでも潤いのあるキレイな肌を保つには、とにかくコラーゲンを体内へ補給することが大事！！
コラーゲン食材の代表といえば、鶏手羽先。
鶏手羽先を使うことで、お店に行かなくても自宅で簡単にコラーゲンの補給ができてしまいます。
今日は今が旬の白菜とビタミンＣが豊富なトマトを一緒に煮たコラーゲン煮。
コラーゲンを摂取する時は、コラーゲンの生成を促進するビタミンＣと一緒に食べるのがポイント★
そして、コラーゲンは煮込むと流れ出てしまうので、煮汁まで飲み干すことをお忘れなく♪
体内にコラーゲンを補給することは、どんな高級化粧品よりもずーっと効果的です
▼表面をこんがり焼くことでおいしさがＵＰします♪
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＜材料/2人分＞
白菜 2〜3枚
たまねぎ 1/4個
ベーコン 1枚
固形コンソメ 1個
６Ｐチーズ 2個
サラダ油
塩・粗びき黒こしょう
<作り方>
�’鮑擇稜鬚ど�分は一口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。
たまねぎは幅5ミリのスライス、ベーコンも幅5ミリに切る。
��鍋にサラダ油を入れ、ベーコン、白菜の白い部分、たまねぎを炒め、
たまねぎがしんなりしてきたら、白菜の葉を入れ炒め合わせる。
���△某�300cc、コンソメ、チーズを入れ、チーズを溶かしながら
弱火で約7分煮込む。
�け�・こしょうで味を整え、器に盛る。
※メーカーからいろいろな６Ｐチーズが販売されていますが、
カマンベール入りがオススメです。
もちろんノーマルな６Ｐチーズでも十分おいしいスープになります★
1990年代後半のワインブームに乗って、チーズの人気も一気に高まりました。
それまではチーズといえば「６Ｐチーズ」。
学校の給食でも時々登場していました。
決して嫌いではなかったけれど、歯にくっつき口の中でもったりする感覚が子供の私はあまり好きではなかったせいか、学校を卒業してからチーズを食べることはほとんどありませんでした。
しかし、学校給食で出されるにはきちんと理由があります。
チーズ１００ｇには牛乳の約６倍のカルシウムが含まれ、そしてカルシウムも体内への吸収率が魚の２倍ととっても効率的。
成長期の子供には大事な栄養源なのです！
日本人のカルシウム不足は常に問題になっていますが、現在一日に必要をされる量に平均約30mgほど不足していると言われています。
これをチーズで補うとすると。。。
６Ｐチーズ 約1/4個
たったこれだけで十分。
慢性的なカルシウム不足はチーズで解決
是非１日１個を習慣に☆
しかしっっっ！！！
残念ながらチーズにはビタミンＣと食物繊維がほとんど含まれていません。
そこで野菜の登場
チーズと野菜を一緒に食べることでお互いの足りない栄養を補えるのでＢＥＳＴ★
今が旬の白菜のスープに６Ｐチーズをゆっくり溶かします。
コクがあるけどあと味さっぱり。
とってもおいしいお代わり必須のスープの出来上がり♪
６Ｐチーズを入れるだけでおいしさも栄養もＵＰ
６Ｐチーズって改めてスゴイ！
６Ｐチーズ様、様、です♪
▼いつものコンソメスープに６Ｐチーズを加えるだけ！！
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