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＜材料/2人分＞
豚こま切れ肉 100g
大根 8センチ
ブロッコリー 1/2房
塩
粗引き黒こしょう
サラダ油
（調味料）
酒 大さじ1と1/2
ゆず胡椒 小さじ1〜
＜作り方＞
�‘擇海淦擇譴録�べやすい大きさに切る。
ブロッコリーは小房にわけ、塩少々を加えた湯でさっと下茹でする。
大根は乱切りにし、塩小さじ1/2と混ぜ合わせ、10分置いて
塩をさっと洗い流し水気をしっかり切る。
調味料はよく混ぜ合わせる。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、豚肉を炒め、塩こしょうで下味をつける。
���△縫屮蹈奪灰蝓爾搬膾�を加えさっと炒め合わせ、調味料を鍋肌から
加えてひと混ぜする。
※ゆず胡椒はメーカーによって辛さが違うので、量は加減してください。
以前、海外旅行に行った時、ビュッフェのメニューで生のブロッコリーが盛られているのを見てとっても驚きました。
これはどうやって食べるの？
茹でたてを味わってもらおうと、横に小さな鍋でもあって、自分で茹でるのだろうか？？
とうとう手付かずのまま、味わうことのなかったブロッコリー。
野菜ソムリエの勉強をし、野菜についていろいろと知る機会ができてから、ブロッコリーは生でも食べられることを初めて知りました。
といっても、まだ未体験の生のブロッコリー。
小さな花蕾がぎゅっと詰まっているゆえに、農薬や細菌などがたまりやすく、なかなか生で食べる勇気が出ないもの事実。。。
話によると、無農薬で管理され栽培されたブロッコリーは生でも甘みがあっておいしいとか。
いつかは勇気を出して食べてみたい！
いや、食べてみなくては！！
ブロコリーはカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＢ２、カルシウム、カリウム、食物繊維etcと、とにかく栄養豊富。
優秀な美容食です
その中でも一番注目したいのが「葉酸」
葉酸は、野菜や果物などに含まれていますが、その中でもブロッコリーに含まれる葉酸の量はトップクラスです
葉酸は、細胞が分裂して新しく増殖する時や赤血球が増殖する時に必要不可欠なビタミン。
ゆえに、元気な赤ちゃんを産むために妊婦さんには必須の栄養素です。
体を作る過程で葉酸は重要な働きをします。
妊婦さんの葉酸不足などが原因で、赤ちゃんの脳や脊髄に障害がおきる「神経管閉鎖障害」。
現在、年間約1500人に1人の割合で発症しているという結果がでているそうです。
葉酸が一番必要とされる時期は、妊娠１か月前〜妊娠３か月の間といわれていて、この時期には、葉酸は通常の２倍必要。
健康な赤ちゃんを産むためにも、女性は普段から葉酸をたっぷり摂るよう心がけることが大切です。
茎の部分は捨てがちですが、花の部分と同様に茎にも栄養たっぷり。
ブロッコリーは丸ごと食べる、が正解
茎の部分は、薄めにスライスして、さっとゆでたり、炒めたりといろいろな食べ方ができるので、捨てずに是非ご活用を！
▼大根は塩で軽くもみ、下味をつけると同時に余計な水分を出しておきます
▼ゆず胡椒のかたまりがブロッコリーの房にかからないように
調味料は鍋肌から加えます
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＜材料/2人分＞
鶏むね肉 1枚
ブロッコリーの茎 1株分
マヨネーズ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
薄力粉
サラダ油
（下味用）
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
＜作り方＞
�〃榮�はひと口大に切り下味用調味料に10分漬け、表面に薄力粉を
薄くつける。
ブロッコリーの茎は3ミリの薄切りにし、塩を少々加えた熱湯でさっと
下茹でしてザルにあげる。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、鶏肉を焼く。
�７榮�に火が通ったら、ブロッコリーの茎を加えひと混ぜし、
マヨネーズとしょうゆも加えて混ぜ合わせる。
ブロッコリーは野菜の王様
いつまでもキレイでいたい女性にとって、心強いビューティーサポーター的野菜のひとつ。
★しみそばかすを防ぐビタミンＣ
★抗酸化作用のベ−タカロチン
★皮膚のトラブルを防ぐビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６
★老化を防止するビタミンＥ
などなど、美容に欠かせない栄養がバランスよく豊富に含まれていて美肌効果の高い野菜です。
その栄養価は花の部分も茎の部分も同じ。
もし、茎の部分を捨てていたとしたら、それはそれはもったいない！
カラダのためにもお財布のためにも
ブロッコリーの茎で是非もう１品を。ブロッコリーはつぼみがかたくしまり、密集して、中央がこんもりと盛り上がっているものを選ぶのは基本。
そして茎を食べるためにも、もうひとつ確認。
茎の切り口がみずみずしくスの入っていないものも選ぶものお忘れなく。
ブロッコリーはとても鮮度の落ちやすい野菜です。
ブロッコリーの甘みは半日で半分に。
そしてビタミンＣも３日で約半分に減ってしまいます。
ブロッコリーをおいしく、そして栄養分も最大限に摂るためにも、新鮮なものを選び、その日のうちに食べることはとっても大切です☆
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＜材料/作りやすい分量＞
ブロッコリー 1房
しょうが 1かけ
鶏がらスープのもと 小さじ1と1/2
水溶き片栗粉 水大さじ2+片栗粉大さじ1
＜作り方＞
�．屮蹈奪灰蝓爾肋�房に分ける。
しょうがは千切りにする。
��鍋に水2カップと鶏がらスープのもとを入れ火にかけ、沸騰したら
ブロッコリーとしょうがを加えて2分ほど煮る。
��水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
スーパーの店頭につぼみがぎっしりと詰まり、青々としたブロッコリーが山のように積まれていました。
よく考えてみると、ブロッコリーは今が旬。
お花のような見た目と、濃い緑色からなんとなく春の野菜のようなイメージですが、秋から冬にかけての今の時期がブロッコリーが一番おいしくなる旬の季節です。
見た目の濃い緑色から栄養たっぷり♪な感じですが、その通り！
★ビタミンＣ⇒レモンの約２倍
★カロテン⇒トマトの約２倍
★ビタミンＥ⇒にんじんの５倍
その他、免疫力を強化するビタミンＢ群、活性酸素を無毒化するセレン、また妊婦さんには欠かせない葉酸も多く含まれています。
まさに「野菜の王様
」。ブロッコリーは茹でてサラダとして食べるのもおいしいのですが、今の季節、せっかく食べるなら体を温めるようなお料理を。
ということで、体を温める野菜のひとつ、しょうがと組み合わせたＨＯＴなブロッコリー料理を作りました。
ブロッコリーとしょうがを鶏がらスープで茹でて、そのスープに水溶き片栗粉を加えて、そのまま“餡“にしたワザいらずの簡単料理
なのに味はグー
スープをそのまま使うことで、スープに溶け出したビタミンＣなどの水溶性ビタミンも一緒に摂ることができて栄養的にもバッチリ
こんなにシンプルな料理なのに、おいしいのは野菜だからこそ！
やっぱり野菜って素晴らしい！としみじみ感じてしまったのでした〜
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