タジン鍋で焼き芋
2012.02.21 (Tue)
＜材料／お好みの量＞
さつまいも 適量
＜作り方＞
１．さつまいもは洗っって長さを半分に切ったら
タジン鍋に入れてふたを閉める。
２．弱めの中火で10分〜15分、返して10分〜15分焼いて火を通す。
※焼き時間は調整してください。
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実家から
お野菜やあったかグッズ等々
段ボールいっぱい送られてきた
その中に
入っていた安納こがね。
ねっとりした甘さが美味しくて
さつまいもの中でも
五郎島金時と並んで
大好きな品種☆
じっくり味わうには
やっぱり焼きいもだよね！と
せっせと出してきた
タジン鍋。
いろいろな料理で使っているけど
気になっていながらも
さつまいもはまだ未体験。
ってことで
タジン鍋で焼きいもにチャレンジ！
今回の芋はちょっと太目だったので
ちょっと長め、両面15分ずつの合計30分。
すると
いい感じに焦げ目もついた
香りも甘い焼きいもの出来上がり♪
このねっとりとした甘さ。
まさに天然のスイーツ！！
この美味しさ
やみつきになるっ☆
通常のさつまいもでも
きっと美味しくできるけど
せっかくなら
安納いもでチャレンジしてもらいたい
タジン鍋で作る焼きいも。
安納の美味しさ再認識。
タジン鍋の重宝さ
再認識。
この２つを感じてもらえる
ホームメイド焼きいも。
本当におすすめです！！
▼実家から届いた安納こがね
甘いっ！！
▼洗ったさつまいもを水気がついたまた
タジン鍋に入れるだけ
水は加えなくてＯＫ！
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タジン鍋でヘルシーな大学いも
2011.09.30 (Fri)
＜作り方／直径26センチのタジン鍋1回分＞
さつまいも（細め） 2本
砂糖 大さじ3
サラダ油 大さじ1
黒ゴマ（あれば）
＜作り方＞
１．タジン鍋にサラダ油を加え、まんべんなくいきわたらせたら
乱切りにしたさつまいもを並べる。
２．蓋をして弱火で10分加熱する。
３．ひっくり返して蓋をし、さらに弱火で10分加熱する。
４．砂糖を加え、全体に行きわたるようにヘラでざっくり混ぜる。
溶けてきていもに絡んだら出来上がり♪
お好みで黒ゴマをふってください。
※さつまいもの大きさによって火の通り加減がちがうので
火が通っていなければ加熱時間をプラスしてください。
表面においしい焼き色がついているのが理想です！
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タジン鍋は
北アフリカ、モロッコ地方伝統の無水鍋。
独特の形をした円錐形のフタは
素材から出る水分を鍋の中で
効率的に循環させるためのもの。
「食材から出た水分が
温度の低いとんがり帽子の一番上まで上がってくると
冷えて液体になって鍋に戻ってくる。」
この仕組みがタジン鍋のすごいところ！
そんなタジン鍋を使って
今までいろいろとタジン鍋料理を作ってきたけれど
今回は一番驚いた！
食材はさつまいも。
素材そのものの水分を使って
調理ができることがウリのタジン鍋だけど
水分が少ないさつまいもなだけに
ちょっと不安になりながらも
加熱スタート。
10分後、
ひっくり返すために恐る恐る蓋をオープン。
焦げ目はつかず
ただただ温まっている感じ。
悪い予感的中か。。。汗
そして更に10分後。
！！！
蓋を開けたと同時にもわっと湯気が！
水入れたっけ？て思うほどの水分に驚き〜
さつまいもって
こんなに水分を含んでたんだね。
しっかり美味しそうな焦げ目も付き
ゆっくり時間をかけながら加熱する事で
甘みを増す性質のさつまいもは
20分以上加熱したおかげでほっこり自然な甘さ♪
油で素揚げする大学いもも
タジン鍋をつかえば
揚げは不要でとってもヘルシー★
これはいい♪
今度は焼き芋に挑戦かなっ。
▼薄く油を引いたタジン鍋に乱切りにした
さつまいもを並べます
▼おいしい焦げ目がついたら砂糖を加え
▼全体に絡めるようにへらで混ぜていきます
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タジンで石焼きビビンバ風♪豚キムチごはん
2011.08.26 (Fri)
＜材料／2人分＞
キムチ 200g
豚バラ肉 200g
ニラ 1/2束
サラダ油
（A)
しょうゆ 大さじ2
コチュジャン 小さじ2
砂糖 小さじ1
おろしにんにく 1/2かけ分
ごはん 適量
卵黄（お好みで）
＜作り方＞
■おこげごはんの準備をする
タジン鍋にごま油を熱し、ごはんを広げるようにし中火で2分加熱したら
火を止めてそのまま置いておく。
１．豚肉とキムチは食べやすい大きさに切る。ニラは5センチに切る。
Ａを合わせる。
２．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
火が通ったらキムチを加えてひと混ぜし、続けてＡ→ニラと加えてざっくり炒める。
３．２をおこげごはんにのせ、お好みで卵黄をトッピングする。
※ごはんの加熱は2分！そのまま置いておけば余熱でおこげができます。
保温性の高いタジンならではの活用法！
※その他のタジン鍋レシピはコチラ→カテゴリー：タジン鍋
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今年の夏のハマりものは
冷凍うどんでしたが
実は
もうひとつお気に入りが。
それは、
豚キムチ！
今までは
豚肉とキムチを炒めただけの
何だかいまひとつ味にしまりのない
豚キムチで無理やり満足していましたが（苦）
キムチだけに頼らず
おろしにんにくやコチュジャンを
ちょいと加えることで
こんなに美味しくなっちゃって
ビックリ〜！！なおかずになりました。笑
この夏、何度もリピ♪
そして先日のこと。
むしょうにおこげごはんが食べたくなり
タジン鍋を出してきて
久々のおこげごはん作り。
そして、その上に
豚キムチをドカッとのせたら
あらあら
さらに美味しくなっちゃった♪
ってことで
豚キムチがより美味しく食べられる
レシピの誕生〜！←手抜きすぎっ
豚肉とにらの
夏バテ解消食材の名コンビ。
夏バテ気味で
食欲がなかったのが
ウソのようにどんどん食べられます。
タジン鍋があれば
ぜひおこげごはんと一緒に
豚キムチを
味わってみてください！
▼マーボー丼同様
ごま油を熱したらその上にごはんをのせたら
加熱し、余熱でおこげを作ります
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タジン鍋で♪石焼き風マーボー丼
2011.05.13 (Fri)
＜材料/2人分＞
絹ごし豆腐 1/2丁
豚ひき肉 80g
長ねぎ 1/2本
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ
豆板醤 小さじ1〜
（調味料）
鶏がらスープのもと 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1/2+水大さじ1
ごはん 茶碗2杯分
ごま油 大さじ1
＜作り方＞
１．タジン鍋にごま油を熱し、ごはんを広げるようにし中火で2分加熱したら
火を止めてそのまま置いておく。
２．豆腐は大きめの一口大に切り、にんにくとしょうが、長ねぎはみじん切りにする。
３．鍋にごま油を熱し、ひき肉を加え炒める。
色が変わったらにんにく、しょうが、豆板醤を加えしっかりと炒め合わせる。
４．３に水1カップと調味料を加え、沸騰したら豆腐を加え2〜3分煮る。
長ねぎを加えさらに2分煮る。
５．水溶き片栗粉を加えひと混ぜ、とろみがでたらごはんの上にかける。
※ごはんの加熱は2分！そのまま置いておけば余熱でおこげができます。
保温性の高いタジンならではの活用法！
※豆板醤の量はお好みで。
※その他のタジン鍋料理は⇒こちら
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大好きな
手作りマーボー豆腐。
薬味の代表格である
にんにく、しょうが、長ねぎ、を
たっぷり加えるだけで、
この美味しさ。
マーボー豆腐を初めて作った日の
あの感動を忘れられず
以来マーボー豆腐は
ずーっと手作り。
この美味しさは
たっぷりの薬味たちのお陰なのに
なんだかお料理上手になっちゃった♪と
勘違いさせてくれる一度で二度美味しい（！）
手作りマーボー豆腐。
とにかく
白いごはんと相性はバツグンです！
今日はちょっと手間をかけて
タジン鍋でおこげ付きのごはんと一緒に。
タジン鍋は保温性が高いので
ちょっと火にかけた後
少し置いておけば
余熱でおいしいおこげの出来上がり♪
まったくオシャレ感のない
マーボー豆腐も（笑）
タジン鍋で石焼き風にすれば
ホームパーティーでも通用する
オシャレな一品に早変わり★
誰が作っても（！）美味しい
手作りマーボー豆腐。
おこげ付きでも、白ごはんでも
是非一度お試しください〜
▼多めのごま油を熱しその上にごはんをＯＮ！
加熱後、余熱でおこげを作ります
▼豆板醤を加えたらよく炒め合わせます
▼たっぷりのねぎは最後に加えます
▼おこげ、最高！
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白菜と豚肉のタジン蒸し
2011.01.05 (Wed)
＜材料／約20センチのタジン鍋＞
白菜 1/4束
豚薄切り肉 100〜150g
酒 大さじ3
粗引き黒こしょう
＜作り方＞
１．白菜は5センチの長さに切ってタジン鍋の形にそって
立てて並べる。葉と葉の間に豚肉を挟む。
２．酒をふり入れ、ふたをして弱めの中火で約10分、白菜が
くたっとするまで蒸し煮する。
粗引き黒こしょうをたっぷりかけて召し上がれ！
※白菜のくたっと加減はお好みで。時間を調整してください。
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お正月のご馳走分を
体に定着させない食生活は
スタートしたばかり。
そんな時こそタジン鍋！
今私がハマっている大好きな鍋。
昔からお馴染みの
白菜と豚肉の蒸しものも
タジン鍋で作ると
より美味しく感じるのは気のせい？
少量のお酒を加えて蒸して
粗引き黒こしょうを
たーーーっぷりかけるだけの
シンプルな料理。
白菜の甘みと
豚肉の脂が最高の調味料になり
失敗知らず♪
白菜は
脂質代謝に一役かってくれる
マンガンが豊富な野菜。
体の中に脂肪が蓄積されるのを
防いでくれるという
魅力的なオマケ付き♪
ボリューム満点！
美味しくてヘルシー！！
もちろん、
タジン鍋がなくても
普通の鍋でもできるので
たくさんの人にチャレンジしてもらいたい
おすすめの一品です★
▼粗引き黒こしょうをたっぷりかける！
これだけで美味しい〜♪
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タジン焼きビビンバ
2010.12.27 (Mon)
＜材料／2人分＞
【ナムル基本の調味料/2人分】
ごま油 大さじ1
塩 少々
おろしにんにくすりおろし 少々
うまみ調味料 少々
■ほうれん草のナムル
ほうれん草1/2束は茹でてしっかり水気を切り、4�僂猟垢気棒擇辰燭�
熱いうちに基本の調味料であえる。
■もやしのナムル
豆もやし1/2袋は豆がやわらかくなるまで茹でてしっかり水気を切ったら
熱いうちに基本の調味料であえる。
■にんじんのナムル
にんじん5�僂魯泪奪阻世虜戮気稜鏤卆擇蠅砲掘△気辰疲Г任燭蕕靴辰�り水気を切り
熱いうちに基本の調味料であえる。
■そぼろ
豚ひき肉 100g
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
おろしにんにく 1かけ分
おろししょうが 1/2かけ分
上記材料をすべて鍋に入れ、ぽろぽろになるまで炒める。
※野菜があついうちにあえると、味がよくなじみます。
１．タジン鍋に多めのごま油をひき、ごはん（お茶碗2杯分）のごはんを広げたら
ナムルとそぼろを盛り、お好みで卵をのせる。
２．ふたをし、約7〜8分中火で加熱する。
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今年はなんだかバタバタしていて
行けなかった韓国。
でも、
どうしても韓国気分をを味わいたくて
コリアタウン”新大久保”を
度々訪れていました〜
新大久保は日本にいながら
韓国を味わえる
ホント楽しい街です。
ちょっと前の韓流ブームからの
韓国ファンと
最近の韓国アイドルグループの
ファンで
かーなーりの人。
今はちょっと歩きにくい街に
なってしまいまったかも・・・
家でも韓国を味わおうと
先日からハマっているタジン鍋で
石焼きビビンバを♪
ちょと多めにごま油をひいて
ごはんとナムルを盛りつけたら
中火で10分弱。
おこげバッチリの
ビビンバの完成★
蒸し野菜だでなく
こういう使い方もできるから
タジン鍋、
ホントやめられません〜！
年末年始、
外食などお付き合いが多く
野菜不足になりがちですが
いろいろな野菜料理が
簡単に楽しめるタジン鍋は
今では心強い
右腕的調理器具です！！
▼おこげ♪
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じゃがいもとチキンのガーリックオイル蒸し
2010.12.20 (Mon)
＜材料／2人分＞
じゃがいも 2〜3個
鶏もも肉 1枚
にんにく 2かけ
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/3
粗引き黒こしょう 適量
＜作り方＞
１．じゃがいもと鶏肉はは食べやすい大きさに切る。にんにくは縦半分に切る。
２．タジン鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが
してきたら、鶏肉とじゃがいもを加えて塩とこしょうを全体にふり
水50ccを加えてふたをする。
３．弱めの中火で約10分蒸す。
※火の通りを均一にするためにじゃがいもの大きさは揃えます。
※途中水分が少なくなったら水少々を加えてください。
※じゃがいもに火が通りきっていない場合は、水少々を加えて更に蒸します。
※もちろん、通常の鍋でもできます。その際は水を少しだけ多めにしてください。
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友人から
タジン鍋をいただきました♪
買おうかどうしようか、
ずーっと迷っていたタジン鍋だったので
嬉しくて、
早速翌日からタジン鍋料理三昧★
タジン鍋は
独特の形状をしたモロッコ地方伝統の無水鍋。
そう、
その独特のとんがり帽子の形に
料理をおいしくするヒミツあり★
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食材から出た水分が
温度の低いとんがり帽子の一番上まで上がってくると
冷えて液体になって鍋に戻る。
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これの仕組みが
タジン鍋のすごいところ。
その蒸気の循環で、
食材そのものの水分で調理ができ
ビタミン類の損失も少なく
そして、
香りも一緒に循環され
料理が美味しく仕上がる！という
とにかく良いこと尽くし。
タジン鍋最初の料理は
じゃがいもとチキンのガーリックオイル煮。
じゃがいもは
最近お気に入りのキタアカリで♪
葉もの野菜の料理ではないので
水少々を加えて水分調整。
もちろん普通の鍋でも作れる料理ですが
タジン鍋で作ると
やっぱり格別な気がしました！笑
料理がおいしくできるのはもちろん
ふたをとってそのまま食卓に出せるのも
タジン鍋の良いところ。
この使い勝手の良さ。
一度知ったらクセになる！
こんなに良い鍋を買おうかどうしようか
何をそんなに迷っていたんだろ〜
ステキな鍋のプレゼント。
ありがとう★
▼オリーブオイルににんにくの香りが移ったら
鶏肉とじゃがいもを
▼タジン鍋、この使い勝手の良さに
今さらながら感動〜
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