コロコロれんこん入り肉団子

2006/04/12 Wed 12:39

昨日ご紹介した「パーフェクトれんこん肉団子」。
これは普段私が良く作る料理をお弁当用に形、量などアレンジしたものです。

普段のおかず用では、もちろんれんこんのすりおろしをつなぎに使い、それに加え大きめの粗みじん切りにしたれんこんも入れるという、れんこん、れんこん、れんこんづくしで食卓に出されます。

ころころっとたっぷり入ったれんこんの歯ごたえが、この料理をおいしくする重要なポイント。
これは昨日のお弁当にはなかった、隠しワザです★

本当に美味しくて、家族や友達、みんなが「おいしい！」という絶品料理。

特別なワザなど必要なく、とにかく材料を混ぜる、混ぜる、混ぜる。
れんこんのネバネバとシャキシャキ感を最大限に利用することによってとってもおいしくできてしまうこの１品。
これを作ればお料理上手！といわれることウ・ケ・ア・イです♪

れんこんのネバネバはムチンという糖タンパク質の一種で、タンパク質や脂肪の消化を助け、食べ過ぎたときの胃腸の負担をやわらげてくれるので、おいしくてつい食べ過ぎても、胃がもたれないのもこの料理のウリ！

そして、コラーゲンの生成を促進するビタミンＣが豊富なれんこんは美肌づくりにとっても効果的！

気が付けば1年に1回お正月くらいしかれんこんを食べてないなぁ、なんてことが過去にあったような。。。
れんこんをたっぷり使ったこの肉団子を知ってから、食卓にあがるれんこんの回数がグッと増えました～★


<材料/4人分>
合びき肉　　　　　　　　　400g
れんこん　　　　　　　　　400g
（調味料）
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1　
七味唐辛子　　　　　　　小さじ1/4
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
ほんだし　　　　　　　　　小さじ1
しょうが　　　　　　　　　　1かけ
にんにく　　　　　　　　　　1かけ

サラダ油
　　　　　
（たれ）
　しょうゆ　　　　　　　　　大さじ3　
　みりん　　　　　　　　　　大さじ3
　酒　　　　　　　　　　　　大さじ3
　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1

<作り方>
①れんこんは皮をむき、200gはすりおろし、残りは約１㎝の粗みじん切りする。
　にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②すりおろしたれんこん、合びき肉、、調味料をねばりが出るまで良く混ぜる。
③②に粗みじん切りにしたれんこんを加えて混ぜ、8等分にし小判型に形を整える。
④フライパンにサラダ油を熱し、③を並べて中まで火を通し、いったん取り出す。
⑤フライパンにたれの材料を入れてひと煮立ちさせ、肉団子を戻してたれをからめる。


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