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数年前からブレイクしているべーグル。
べーグルの魅力はなんといってもあのモチッとした食感。
ほかのパンとは違い、焼く前に数分茹でることによってあのモチッと感は生まれます。
また低カロリー、低脂肪、ノンコレステロール。そして目が詰まっていて食べ応えもあり満腹感も得られるのも人気の理由です。
今では専門店もたくさん登場しました。
お店によって、生地のかたさや、モチッと感がそれぞれ違いますが、私イチオシのべーグル店は『ジェノエスクベーグル』。
ここのベーグルは、固めの生地でモチッと感とのバランスが絶妙！
それに添加物・保存料も使われていない点もお気に入り。
先日久々に寄ってみると、新しい商品が幾つか並んでいて、その中にひときわ輝くべーグルがありました。
「ほうれん草ベーグル」
仰々しいほどに緑色をしたそのべーグルは、見るからにほうれん草の味がしそう。
しかし、そんなべーグルを放っておくわけにはいきません！
もちろん即購入♪
べーグルを食べたのは久しぶりでしたが、やっぱりべーグルは最高〜。
あのモチッと感には本当にクセになります。
ほうれん草のべーグルは、ほうれん草の味はほとんど気にならず、何とな〜く感じる青臭さが、焼くことで逆に香ばしい緑茶のような風味になり、とってもおいし！
こりゃいい♪
思い立ったが吉日。
ほうれん草のべーグルを作ってみようと、昔作ったべーグルのレシピを探しにファイルをめくりました。
気が付けば、最後にべーグルを作ってからもう1年以上経っているな、、、
べーグルの作り方は、成形や茹でるなど、いつものパンとは違う部分があるので、ひとまず今日は基本のべーグルの作り方をおさらいしました★
＜材料/4個分>
強力粉 250ｇ
砂糖 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
ドライイースト 小さじ1
ぬるま湯（40度） 150ｇ
（ゆで用）
水 2リットル
ハチミツ（または砂糖） 大さじ2
※12�儚僂離�ーブンシートを4枚用意します。
＜作り方＞
�＼乎呂鬚海佑動貅“�酵させる。（40〜60分）
�▲�ス抜きをし、4等分したら丸め直しベンチタイムをとる。（約10分）
��再度ガス抜きをし、両手で転がし20cmくらいに伸ばし、一方の先端を
押さえて親指の腹2個分くらいに薄く広げる。
リング状にし、広げた生地で、もう片方の先端を包むようにし、
しっかりつなげる。
�ね儖佞靴織�ーブンシートに1つずつ乗せて、二次発酵させる。（30〜40分）
※二次発酵終了後すぐに茹でられるように湯を用意する。
�ナ�騰した湯で、生地を裏表各30秒ずつ茹でる。
※二次発酵後の生地はデリケートなので、オーブンシートごと持って
湯に入れます。
�ν叔�を入れたオーブンで焼く。（190度約15分）
パンの基本の作り方、【＠基本】パンも是非ご参考に！
▼一方の先端を押さえて薄く広げます
▼リング状にして薄く伸ばした生地でもう一方を包み
しっかりつなげます。
▼1個ずづオーブンシートにのせ二次発酵
▼モチっとしたベーグルのポイント「ケトリング」。
ツルっとした表面に仕上げるために茹ですぎは厳禁！
今回は写真を撮っていたこともあり、ゆで時間が
長くなってしまい表面がデコボコに^^；
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