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先日、あるお店で揚げたてのごぼうチップスをいただきました。
フライドポテトのように塩が振ってあり、香ばしさと絶妙な塩加減があまりにもおいしくて伸びる手が止まらなくなってしまったほどでした。
家でも作りたい！！
でも揚げるとカロリーが高くなるし、調理も後片付けも大変。。。
そこで、ごぼうをスライスして炒めることにしました。
ベーコンと一緒にカリッと香ばしく炒めて、塩と粗引き黒こしょうで味を整える。
たったこれだけなのに、何故こんなに美味しいのでしょう！
シンプルな調理なので、ごぼうそのものの味をたっぷり感じられます。
ごぼうはきんぴらにしたり、煮物にしたりと、調理が面倒な野菜だと思っていましたが、炒める調理方法でも利用できるという新たな発見で、これからはもっと手軽にごぼうを利用する機会が増えそうです。
しかしシンプルな調理法だからこそ、品選びや下ごしらえの良し悪しが出来上がりのおいしさを左右てしまいす。
もともと面倒くさがり屋の私ですが、土つきのものを選ぶ、皮をむかずにたわしで表面をこするように洗う、切ったそばから水にさらす、しかしさらすのは10分以内など、野菜のソムリエの勉強をしてからはきちんと意識して調理をするようになりました。
野菜のソムリエとしてはまだまだ未熟者ですが、野菜を出来る限りおいしく食べることを意識するようになっただけでも勉強の甲斐があったのかなと思います。
<材料/2人分>
ごぼう 1本
ベーコン 1/2枚
サラダ油
塩
粗びき黒こしょう
<作り方>
�，瓦椶Δ聾�さ3�个亮个畧擇蠅砲掘�5〜10分水にさらし水気を切る。
ベーコンは幅5�个棒擇襦�
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を入れ、ベーコンに焼き色をつける。
���△砲瓦椶Δ魏辰─△瓦椶Δ鵬个�通ったら塩、粗びき黒こしょうで味を整える。
※ ごぼうは長く水にさらすと風味がなくなってしまうので10分以内で水から引き上げます。
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