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＜材料/2人分＞
ゴーヤ 1本
なす 2本
鶏むね肉 1/2枚
サラダ油
（調味料）
酢・しょうゆ・砂糖 各大さじ2
鶏がらスープのもと 小さじ1
水 50cc
片栗粉 小さじ1
＜作り方＞
�．粥璽笋禄槌省�に切り、半月状になるように薄く切る。
鶏肉となすは一口大の食べやすい大きさに切る。
調味料は合わせておく。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、鶏肉を入れ火を通し、
なすとゴーヤも加えて炒め合わせる。
���△膨缶Ｎ舛魄豕い卜�し入れ、全体を絡め合わせる。
※調味料にあらかじめ片栗粉を加えることで、あんがダマになりません。
※調味料を加える時、片栗粉が沈んでいたら一旦混ぜ合わせてから
加えるようにします。
ゴーヤが大好きな私ですが、夏野菜の代表のひとつである、なすも大好きです。
なすは年中出回っている野菜ですが、旬は6月〜9月。
今年もなすがおいしい季節がやってきた！と喜んでいたのもつかの間、先日の長野県や九州南部の集中豪雨で、生鮮野菜の卸売価格が上昇し、レタスやきゅうりは６０％以上、ねぎやトマトも２０％前後割高に。
そして、なすも例外ではなく約７０％も割高になっているそうです！
スーパーに行くと確かに高い！！
でも、大好きななすはやっぱり食べたい。
いつもは袋単位で買うのですが、ダメにしてしまうともったいないと、使う分だけチビチビとバラで買う私がいます。。。
今日はそんな貴重な２本を使って、ゴーヤと一緒に中華風甘酢餡に絡めました。
大好きなゴーヤとなす、そして鶏肉も使い、ボリュームある一品。
本当はなすをもっと入れたいところですが、今日のところはゴーヤでカバー。
なすの皮の紫黒色は、ナスニンやデルフィニディンなどの成分。
これらはアントシアニン系色素で、ポリフェノールの一種です。
そして、なすのアクの成分であるクロロゲン酸にもポリフェノールが多く含まれています。
ポリフェノールとは赤ワインやカカオにも多く含まれていて、老化防止として注目されています！
やっぱりたくさんなすを食べたいっ。
お手頃価格になる日を心待ちにしています。。。
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