れんこん？！のクリーミースープ

2008/05/14 Wed 12:00

＜材料/2人分＞

れんこん　　　　　　100g（50g+50g）

たまねぎ　　　　　　1/4個

厚切りベーコン　　1枚

牛乳　　　　　　　　100cc

固形コンソメ　　　　1個

サラダ油

＜作り方＞

１．たまねぎは1センチの角切り、ベーコンは7ミリの細切りにする。

　れんこんの半分を1.5センチ程度の角切りにする。

２．鍋にサラダ油を熱し、たまねぎを加えて弱めの中火で5分間炒めたら、

　角切りにしたれんこんとベーコンを加えて炒める。

３．２に水1カップと固形コンソメを加えて、ふたをして約8分煮込んだら、

　牛乳と直前にすりおろした残りのれんこんを加えて、かき混ぜながら約2分加熱する。

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レンコン＝煮物。

そう思うと、ちょっと面倒で

買うのをためらいがち。

と、これは2年前までの私。

でも、コロコロれんこん入り肉団子を作るようになってから

レンコン＝煮物、という固定概念を捨てることができ

レンコンをお手軽に使うことができるようになったことは、

私の中でも革命的でした。

レンコンをすりおろす。

この活用法を知っているだけで、

料理の幅がググっと広がります。

今日のメニューはそのレンコンのすりおろしを活用した

クリーミースープ☆

これ、本当にすごい！

生クリームやホワイトソースを使っていないのに

自然なとろみ。

間違いなく、ローカロリーでヘルシー♪

レンコンは酸っぱくはないけれど

意外にもビタミンＣが豊富でレモンの２/３ほどもあり、

美肌効果、風邪の予防にはもってこい。

美容効果の高いレンコンをもっとお手軽に。

このレンコンスープで、レンコンの新しい一面を

見つけられること間違いなし！です☆









▼最後に牛乳とすりおろしたレンコンを加えます

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