豚肉のオニオンソース丼

　

＜材料／2人分＞
豚肉（しょうが焼きやとんかつ用）　　200g
クレソン　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
塩・粗引き黒こしょう
サラダ油

（オニオンソース）
たまねぎのすりおろし　　　　　　　　 1/4個分
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50cc

＜作り方＞
◆オニオンソースを作る
　小鍋にすべての材料を入れて火にかけ、沸騰したら
　弱めの強火で約5分ときどき混ぜながら煮詰める。
　途中水気が少なくなってきたら、水を少量加えながら煮詰める。
　
　※加熱時間が少ないとたまねぎの甘みが引き出されないので
　　5分以上じっくり煮詰めます。


１．豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうする。
　クレソンは食べやすい長さに切る。
２．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を香ばしく焼く。
３．器にごはん、クレソン、豚肉の順に盛り、オニオンソースをかける。

※クレソンの他、ルッコラでも♪

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生でも、さっと炒めても
それぞれに違う美味しさがあるたまねぎ。

さらに時間をかけてじっくり炒めると
野菜とは思えないほど甘くなり、

もとのたまねぎとはまるで
別もの。


これは、たまねぎ独特の辛さと香りのもと
硫化アリルが加熱により甘みの成分に変わるから、と

言われており
その甘さは砂糖の約５０倍！


料理によって
加熱時間を変えて楽しめるのが
たまねぎの特徴の一つです。


そんなたまねぎは”新たまねぎ”が出回る
春が旬と思いきや、

実は年に2回。


北海道産が主流の
「春まき・秋採り」のたまねぎが
これから旬を迎えます。


バラ売りで売られていることの多い
たまねぎ。


選ぶ時は

☆皮にツヤがあり、パリっと良く乾燥しているもの
☆根の部分の直径が小さいもの

を、選ぶのがポイントです！




▼ときどき混ぜながら煮詰めます




▼仕上がりの目安は鍋底に字が書ける程度

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