基本のホワイトソース

ホワイトソースは思った以上に簡単！
手作りのホワイトソースはほんのりミルキーでやさしい味。
冷凍保存もできるので、まとめて作っておけば何かと便利です♪

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■材料（目安：マカロニグラタン約2人分）
バター　　　　　　15g
薄力粉　　　　　　15g
牛乳　　　　　　　250cc
塩・こしょう　　　適量

※材料はすべて計量してから作り始めます。


■作り方
①フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、薄力粉を加える。
　よく混ぜ合わせ、馴染ませる。

②強火にし、木べらでよく混ぜ合わながらふつふつと良く沸騰させる。
　あっと言う間に焦げるので、焦がさないよう注意！

③ルウがふつふつ沸騰している状態に、冷たい牛乳を一気に加える。
　この温度差があるほどダマになりにくいので、ソースは強火で沸騰させ
　牛乳は直前に冷蔵庫から出すのがベスト。
　

④焦がさないようになべ底から絶えず混ぜます。
　少しとろみが出てきたら火から外し、でも手は休めずにひたすら混ぜ続け、
　余熱でとろみを完成させます。
　お好みのとろみになったら塩こしょうで味を整えできあがり☆

※グラタンにする場合、具やチーズの塩気がプラスされるので
　薄味に整えておくのがおすすめです。
※とろみが少しゆるければ、また火にかけよく混ぜます。

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