ピリッと刺激的★新しょうがの佃煮

＜材料／作りやすい分量＞
新しょうが　　　　100g
まいたけ　　　　　1パック
（A)
砂糖　　　　　　　　大さじ4
しょうゆ　　　　　 　大さじ2
みりん　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　 　大さじ2

＜作り方＞
１．新しょうがは良く洗い、汚れが気になるところだけ皮をむいたら
　薄くスライスする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
２．鍋に１とAを入れて中火にかけて水分がなくなるまで
　煮詰める。粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

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ごぼうと同じく

しょうがの香り成分は
皮のすぐ下に多く含まれているので

香りを活かすためには
皮をむかずにそのまま使うか

スプーンなどで必要最低限だけ
皮をこそげとるか、が

生姜の風味を存分に味わうための
大きなポイントに。


特に皮が軟らかい新しょうがは
表面をよく洗い

汚れが気になる部分だけ
きちんと取り除くだけで

皮つきのままで大丈夫。



新しょうがはみずみずしく
繊維がやわらかく辛みもマイルド。

しかし、乾燥に弱く
時間が経てば経つほど
皮も固くなってきてしまうので

できるだけ早く使い切るほうがいい。


そんな時にはガリか佃煮がおすすめ★

佃煮はまいたけも加えて
歯ごたえとボリュームをＵＰ。

おかずがなくても
佃煮があればごはん一杯

軽～く食べられます♪



ちなみにスーパーでみかける
新しょうが。

通常のひね生姜よりも
サイズが大きく売られているのは

生姜は小さくするほど
鮮度が落ちてしまいやすいから。

特に鮮度が命の新しょうがは
鮮度をできるだけ落とさないために

大きいサイズで販売されている
のだそうです！





▼水分がすくないのでは？と心配になりますが
　加熱するとカサが減り、そしてまいたけから
　水分がでてくるので大丈夫！

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