【健】 蒲焼缶でゴーヤチャンプルー

＜作り方／2人分＞
ゴーヤ　　　　　　　　　1/2本
さんま蒲焼缶　　　　　1缶
卵　　　　　　　　　　 　1個
サラダ油　　　　　　　　適量
粗挽き黒こしょう　　　　少々

＜作り方＞
１．ゴーヤは約3㎜幅に切り、塩小さじ1/2（分量外）をふって全体に馴染ませる。
　10分置いたら表面の塩を軽く洗い流し、軽く水気を拭く。
　さんまの蒲焼は身を大きめにほぐす。卵は溶く。
２．フライパンにサラダ油を熱し１を炒め、しんなりしたら卵を流し入れ、さんまを散らす。
３．卵が1/3ほど固まってきたら、粗挽き黒こしょうをふり、ざっくり大きく混ぜ合わせながら
　卵の8割ほど卵に火を通し、火を止める。あとは余熱に任せる。
　器に盛り、お好みで残った蒲焼のタレや海苔をトッピングする。　

※蒲焼のタレは炒める時に加えると、卵が固まりにくくなるので加えません！
　お好みで、出来上がりに回しかけてください♪
※粗挽き黒こしょうを多めにふると、ちょっとスパイシーになります。

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ゴーヤの季節になると
時々見かけるゴーヤとうなぎのチャンプルーのレシピ。

MOCO'Sキッチンで
もこみちくんも紹介してました☆


が、うなぎをチャンプルーにしてしまうなんて
一般庶民にはもったいなくて

なかなか勇気がいる使い方。←あ、そんなことない？笑



ということで
うちではちょいちょい活躍してくれる
便利なストックおかず

”さんまの蒲焼缶”がうなぎ替わり。


うなぎに比べると
すっごく庶民的ですが（苦笑）

しっかりと甘辛い味がついているさんまのお蔭で
ゴーヤの苦味も和らいで食べやすくなるし

夏バテ予防に最適なゴーヤをたっぷりと、
そして魚の栄養もしっかり摂れるという

優れモノ。



もちろん、塩炒め同様
ゴーヤの炒め物の際は塩で下味をつけるのが私流。




さんまも卵も火を通し過ぎると
パサパサになってしまうので

卵に8割がた火が通ったくらいで火を止めて
あとは余熱に任せるくらいがおすすめです。



ちなみに、さんまと並んで
便利なストックおかずのひとつ

さばの味噌煮缶でもチャレンジしてみましたが
身がやわらかすぎるため

出来上がりの見た目がイマイチ！


ということで、
おすすめはさんまの蒲焼缶です。笑




興味があればさんまとさばの両方で。

気持ちの？お財布の？余裕があれば
うなぎでも（笑）


ゴーヤが手に入る今の季節に是非
チャンプルーをお試しくださいー！





▼炒める時にタレは加えません
　お好みで、出来上がりに回しかけてください




▼卵が少し固まるまでそのままで
　1/3ほど固まってから大きくざっくり混ぜて炒めます

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