【若】 たっぷり野菜と豚しゃぶのソムタム

＜材料／2人分＞
トマト　　　　　　　　　 1個
サニーレタス　　　　　2枚
豚しゃぶ肉　　　　　　100g
たまねぎ　　　　　　　1/2個
サラダ油　　　　　　　適量
（A)
ナンプラー　　　　　　大さじ2
レモン汁　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　 大さじ1

＜作り方＞
１．トマトは6～8等分のくし切りにし、さらに長さを半分に切る。
　サニーレタスはひと口大にちぎる。Aを大きめのボウルで合わせる。
２．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉と玉ねぎを炒める。
　豚肉に火が通ったら、Aのボウルに移し、全体を馴染ませるように混ぜ合わせる。
３．２にトマトとレタスを加えてざっくり混ぜ合わせたら皿に盛る。

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今日のきれいポイント

トマトのリコピンで老化防止
サニーレタスのカロテンで美肌をGET

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週末から大雨に見舞われ
せっかくの土日、おもいっきり遊ぶことができませんでしたが。。。

でも、美味しいものを食べると
気分は晴天！になるこの不思議。←私だけ？


というわけで、

野菜たっぷり、そして
豚肉も入り食べごたえあり！なソムタムで

すっかり気分が盛り上がったこの週末。


これ、
レモンの爽やかな酸味が
たまらなく美味しくって大好きです♪



ちなみに玉レタスは淡色野菜ですが
今回加えたサニーレタスは緑黄色野菜。

100グラムあたり
600μg以上のカロテンが含まれる野菜を緑黄色野菜、と
厚生労働省で定められていますが

カロテン含有量

■玉レタス　　　→　約200μg
■レニーレタス　→　約2000μg

と、サニーレタスは意外にも優秀な緑黄色野菜！
しかも、カロテンが玉レタスの約10倍！！


同じレタスでも
こんなに違うなんて驚き～


とは言え、
玉レタスには栄養がないわけではなく。

食物繊維をはじめ、
ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいて、

なんといってもあの食感！

生でも、炒めても美味しくいただけるのは
玉レタスだからこそ。


う～ん、
レタスって奥が深い。。。←大げさ



とにもかくにも
美味しいものって気分をアゲてくれる優れもの。

梅雨が明けるまで
美味しいもの、体重気にしつつ存分にお世話になろっと。





▼混ぜ合わせた調味料に
　炒めた豚肉と玉ねぎを入れて味をなじませます。
　そのあと、トマトとレタスも投入したら完成。簡単すぎっ！！

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