【肌】 まるでチーズ！豆腐の塩麹漬け

＜材料／作りやすい分量＞
木綿豆腐　　100～150g
塩麹　　　　　大さじ2～3位　　※自家製塩麹はこちらで⇒　塩麹の作り方

＜作り方＞
１．豆腐はしっかりめに水切をする。
２．豆腐の周りにまんべんなく塩麹を塗ったら、キッチンペーパーでくるむ。
３．器に入れ、蓋をして冷蔵庫で3～7日間漬ける。その間水が出るので、1日1回水を捨てる。
４．好みの漬かり具合になったら適当な大きさに切って召し上がれ♪

※豆腐は”木綿豆腐”で！
※3日目位から美味しくなってきます。漬かり具合はお好みでどうぞ。
　ちなみに私は7日間しっかり漬けるのが好きです♪

レシピブログに参加しています★
1クリックしていただけると↓↓↓

励みになります！

---

今日のきれいポイント

豆腐のイソフラボンで老化防止
また、良質の植物性たんぱく質で美肌作り

******************************

ゴーヤの塩麹漬けや野菜の塩麹漬けは
もちろんだけれど

それ以上にハマってしまうのが
豆腐の塩麹漬け★



塩麹の発酵力で
豆腐のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化し

深い味わいに。

また、程よく水分が抜けるため
密度の濃い、まったりした食感になり

まるでチーズのよう～♪


私はしっかりめに漬けるのが好きなので
この美味しさを味わうためには
7日間ほど待たなくてはいけないけれど

3日目、5日目、とはじっこの部分で
少し味見をしてみると、

時間を追うごとに味の変化していく過程を体験できるので
待っているこの時間もとっても楽しい！


作り方は本当に簡単で
しっかりめに水切りをした木綿豆腐の表面に

なんとなく全体にまとうように
塩麹をぬったら

でてきた水分で流れてしまわないように
全体をキッチンペーパーでくるんで容器にいれます。





あとは蓋をして
冷蔵庫で3日～7日ほど漬けたら出来上がり♪




漬けている間、水分が出てくるので
1日に1回くらい水を捨ててください。


そのまま食べるもよし、
カプレーゼにするのもよし。




また、意外にも
あったかごはんにもよし！なんです！！


自然の力で作るので
思い立ったらすぐに作って食べられるわけではないのですが

でも時間がかかった分だけ感動もひとしお！


自己満足かもしれませんが、
麹をつかって料理をしていると

なんだか丁寧に生きているなぁ、
という気持ちになるのは私だけですかね？笑

レシピブログに参加しています★
1クリックしていただけると↓↓↓

励みになります！