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さといものとろ～りねぎ風味スープ

＜材料/2人分＞
里いも　　　　　　　　　　　　　　200g
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　10センチ
とりがらスープの素　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　　　　　　　　
（あれば）白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　

<作り方>
①里いもは皮をむき、耐熱皿にのせラップをかけてやわらかくなるまで
　加熱する。
　やわらかくなったらフォークなどで粗くつぶす。
　長ねぎはみじんぎりにする。
②鍋に水2カップととりがらスープの素を入れ火にかけて、沸騰したら
　①を入れ弱火にする。
　ふたを少しずらして5分ほど煮、さらにフォークでつぶす。
④塩で味を調えて器に盛り、長ねぎをを散らして風味付けにごま油を
　たらし、あれば白ごまを散らす。

※電子レンジで加熱した後は、粗めにつぶすだけでＯＫ。
　鍋で煮た後、やわらか～くなったところできちんとつぶします。

さといものぬめりには効果がたくさんあります。

たとえば・・・
★肝臓を強化
★たんぱく質の消化吸収を助ける
★滋養強壮作用

さらに・・・
★ 胃腸や喉や鼻の粘膜を保護してくれるため免疫力がＵＰ

　⇒風邪をひきにくくする

という、今の季節にはとっても嬉しい効果。

料理をする時にはちょっと嫌われがちなこのぬめりですが、さといもをスープにする時にはこのぬめりが大活躍！

特にとろみをつけなくても、さといもだけでとろ～りやさしいスープが出来上がり♪

スープはとりがらベースであっさりと。

風味付けに、長ねぎのみじん切りとごま油をパラリ。

言わば、さといものHOTサラダ☆ねぎ塩風味のスープ版。

どんな野菜スープよりも、やさしい味のこのスープ。

さといもだけで、こんなにおいしいスープができるなんて本当に感激モノ。

自然の恵みに感謝です☆

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