野菜のソムリエ発　〜体の中からきれいになる野菜レシピ〜
チキンソテー☆きのこのクリームソースがけ
チキンソテー☆きのこのクリームソースがけ


＜材料/2人分＞
鶏もも肉　　　　　　　2枚
塩・粗引き黒こしょう
サラダ油

（きのこのクリームソース）　※基本の分量の1/2
まいたけ　　　　　　　　　　　　1/2パック
しめじ　　　　　　　　　　　　　　1/2パック
にんにく　　　　　　　　　　　　1/2個
薄力粉　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
固形スープの素　　　　　　　1/2個
牛乳　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
生クリーム　　　　　　　　　　1/2カップ
白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ3
オリーブオイル

＜作り方＞
�，�のこのクリームソースを作る。作り方は⇒こちら
��鶏肉は塩・こしょうを振り、サラダ油を熱したフライパンで両面を
　こんがりと焼きチキンを皿に移し、きのこソースをかける。

※きのこの種類はお好みで。


きのこ類の旬は秋ですが、今では季節を問わずいつでもスーパーに並ぶ定番野菜のひとつになりました。

しかも、お馴染みのしいたけから、えのきだけ、しめじ、まいたけ、エリンギetcと最近は種類が豊富。

今はエリンギが人気で、昔ながらのしいたけは、なんとな〜く影が薄くなっているような気がします。。。

近所のスーパーできのこ類の大安売りがありました。

えのきだけ、しめじ、まいたけ、エリンギが７８円均一。

安い

その中から今日はしめじとまいたけをチョイス。

きのこを使う料理の時、私は必ず２種類以上を組み合わせます。

日本料理における三大旨味成分

★グルタミン酸
★イノシン酸
★グアニル酸

これらの旨味成分はもちろん単体でおいしのですが、グルタミン酸やグアニル酸はお互いが結びつくことで、旨味がさらに数倍にアップする効果があります。

きのこ類の旨味は、この中のグルタミン酸やグアニル酸が主要な成分。

種類によって持っている旨味成分が違うので、きのこは何種類か組み合わせて調理することで旨味の相乗効果が期待できます。

きのこが安かったことで、なんだか嬉しい気分なので、今日はちょっとだけ、手間をかけてきのこのクリームソースを作りました。

このクリームソースは万能

お肉料理、お魚料理、パスタ等、いろいろな料理に活用できます。

今日はチキンソテーにたっぷりかけてちょっとリッチなメイン料理。

と言っても、安売りきのこが材料なので、“リッチな感じ“のメイン料理

でも味は本格的

これも、しめじとまいたけの旨味の相乗効果のお陰。

特別な調味料を使っているわけではないのにこのおいしさ。

きのこ様、様、です


人気blogランキングに参加しています！
きのこ好きな方も、苦手な方も、
１クリックしていただけると励みになります！
人気blogランキングへＧＯ！

ありがとうございます★
2007/05/14(月) 12:00:01| きのこ類| トラックバック：1 コメント：4
| ホーム |
無料ホームページ アフィリエイト レンタルサーバー FC2ブログ 転職
≪昔懐かし☆たまねぎのウスターソース炒め | ホーム | 万能☆きのこのクリームソース≫
コメント
この記事へのコメント
しょっつる
はじめまして。
いつも感心しながらみてます。
ちょっとお聞きしたいんですが、先日しょっつるを買ったんですが、イマイチ使い方がわかりません。しょっつるを使った料理を教えて下さい。
宜しくお願いします。
2007/05/14(月) 15:20:12 | URL | マロン #-[ 編集]
■マロンさん
はじめまして。
コメントありがとうございますv-278
しょっつる、これは調味料でしょうか？
調べてみたところ魚醤ということだったので、
ナンプラーのようなものでしょうか？
ナンプラーであれば切り干し大根のエスニック風サラダがオススメですi-80
その他といえば、、、
そういえばナンプラーを使った料理、少ないですe-263
冷蔵庫にはナンプラーが眠っていますi-230
何か良いレシピがあったら紹介させていただきますねe-68
2007/05/15(火) 06:41:12 | URL | SHIHO #ceMB3M5c[ 編集]
はじめまして。
初めてコメントさせていただきます。
野菜を使ったレシピを探していたので凄く嬉しいです！
ﾜﾝﾊﾟﾀｰﾝになったりしてたので、新しい料理に挑戦できそうでワクワクしてますe-247
これからも色々と参考にさせていただきますねv-352
2007/05/15(火) 18:23:40 | URL | ちまき #-[ 編集]
■ちまきさん
はじめましてv-278
野菜ってなかなかレパートリーが増えず、
ついいつもの調理方法で作ってしまいますよね。
私のレシピがちまきさんのお役に立てれば幸いですe-415
簡単＆おいしいレシピを紹介できるように頑張りますね！
お互い「やさい生活」頑張りましょう〜v-441
今後ともよろしくお願いしますv-432
2007/05/16(水) 06:43:28 | URL | SHIHO #ceMB3M5c[ 編集]
コメントを投稿する
URL:
Comment:
Pass:
秘密: 管理者にだけ表示を許可する
 
トラックバック
この記事のトラックバックURL
http://vegebeauty.blog42.fc2.com/tb.php/307-f6f0993b
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
この記事へのトラックバック
天然水栽培のぶなしめじ【きのこ】ぶなしめ
新・鮮・ひと株包装でお届けします。採れたてのシャキシャキ食感はアクがないのでどんなメニューにもひと味プラス。【産地】長野県・新潟県・きのこのクリームペースト・[凡。]はたけしめじ・きのこの味噌煮・冷凍・３種のきのこのオイルマリネ・引っ越しは大変 / 再び島へ�
2007/08/11(土) 19:59:30 | きのこがいっぱい