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＜材料/2人分＞
ピーマン 4個
ナンプラー 大さじ2
酒 大さじ1
赤唐辛子 1本
ごま油
＜作り方＞
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�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱し、ピーマンと赤唐辛子を加えて炒め、
ピーマンがしんなりしたらナンプラーと酒を加え汁気がなくなるまで
良く炒める。
にんじん同様ピーマンもなかなかレパートリーが増えない野菜のひとつです。
王道はやはり炒め物。
炒める以外に、何かあったっけ？というくらい気が付くといつも炒めています。
こうなったら、味付けで変化を楽しまなきゃ♪と、いつもはお酒にお醤油、そこへたっぷりの鰹節というお気に入りの定番おかずにするのですが、今日はちょっとだけ目先を替えて、味付けにナンプラーを使いました。
ナンプラーは魚介類を原料に造った醤油状の調味料。
エスニック料理には欠かせない調味料で、日本のお醤油のような存在です。
多くのアミノ酸を含むため濃厚な旨味があるので、ナンプラーだけでもおいしい料理ができてしまうほどです。
ちなみに「ナンプラー」は、タイ語で 『ナーム（水）＋ プラー（魚）』 だそうですヨ。
キャベツや豚肉と一緒に炒める、いわゆる「野菜炒め」では、ピーマンも食べやすい大きさにざっくりと切りますが、ピーマンが主役のこの一品は、ピーマンを細切りにするのがポイントです
細く切ったピーマンを、しなっとなるまで、しっかり炒めることで、ピーマンにナンプラーの味がしっかりと絡まり、ご飯がすすむおかずに変身
野菜炒めでピーマンを２個なんてなかなか食べられませんが、細切りにしてしっかり炒めることでカサが減り、２個なんてアッと言う間に食べられてしまうから不思議です。
緑色が鮮やかなピーマンは、意外にもビタミンＣを多く含み、１個に約８０ｍｇと、その量は実にレモン以上
紫外線の多い今の季節、メラニン色素を分解してくれるビタミンＣをたっぷり摂るには、持ってこい！な野菜です。
熱に弱いビタミンＣは、炒めると壊れてしまうのでは？と思いますが、ピーマンに含まれているビタミンＰがＣを熱から守ってくれるので大丈夫☆
身近になりすぎて、忘れられがちなピーマンですが、実はとっても心強いビューティーサポーター、女性の味方です
レパートリーがなかなか増えないピーマンですが、炒めるだけでも十分おいしいので問題なし！
炒めてたっぷり食べて、ピーマンで紫外線に負けない肌作り、頑張ります
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