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じゃがいもの納豆入りもっちりバーグ

＜材料/2人分＞
じゃがいも　　　　　　　　　200g
長ねぎ　　　　　　　　　　　10センチ
納豆　　　　　　　　　　　　1パック
ひじき　　　　　　　　　　　大さじ1杯分
鶏がらスープの素　　　小さじ１
ごま油
※付属の納豆のたれ

＜作り方＞
①長ねぎはみじん切りにする。
　ひじきは水でもどして水気をしっかり切る。
　じゃがいもはすりおろす。
②ボウルに①と納豆、鶏がらスープの素、あれば納豆のたれを入れて、
　さっくりと混ぜ合わせる。
③フライパンに多めのごま油を熱し、たねをスプーンですくって
　フライパンに落とし丸く形を整え、中火の弱火で表面に香ばしい
　焼き色がつくまでゆっくり火を通し、片面も同様に焼く。

※焦げやすいので、中火の弱火でゆっくり火を通します。
　そして、フライパンをゆすって動くようになるまで触らず我慢！です。
※裏返す前に、中火でカリッとさせると美味です。
※食べる時は、そのまま、からし、塩、醤油とお好みの味付けで！

大好きな納豆。

１日１パックが日課になっています。

スタンダードにたれで食べることがほとんどですが、火を通した納豆のおいしさも知っているので、時間に余裕がある時は、納豆のアレンジ料理で味わいます。

以前雑誌の記事で、じゃがいものすりおろしを加熱すると、でんぷん質でもっちりとしたお餅状になることを知ってから、その意外性が面白く、いろいろと具を替えアレンジして楽しんでいたことがありました。

その中でも私のお気に入りは納豆入り！

これは、今でもよく作る大ヒットおかずになりました

小学校の頃のじゃがいもを使った理科の実験。

じゃがいもにヨウ素液をたらすと、じゃがいもがみるみるうちに青紫色に変化。

でんぷんとヨウ素液が反応した証拠で、じゃがいもにはでんぷんが含まれていることを学習しました。

懐かしい

すりおろしたじゃがいもはサラっとしていますが、加熱することででんぷんが糊状になります。

じゃがいものビタミンＣは加熱しても壊れにくいと言われるのは、この糊状のでんぷんがビタミンＣを保護してくれる為です。

今日のもっちりバーグはこの糊状になる性質を利用したもの。

じゃがいもを「すりおろす」、という発想。

なかなか思いつかないこの調理法を思いついた人に脱帽です