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＜材料/作りやすい分量＞
しし唐 2パック
ごま油
（調味料）
赤味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1
＜作り方＞
�，靴慧發魯悒燭良�分を切り落とし、縦半分に切り種を取り除く。
調味料は混ぜ合わせる。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱し、しし唐をしんなりするまで炒めたら、
熱いうちに合わせた調味料にしし唐を入れてよく混ぜ合わせる。
以前は賞味期限以内に使い切れなかった赤味噌。
私は、お味噌汁は白味噌派なので、たまに食べたくなるマーボー豆腐くらいしか使うことがありませんでした。
しかし、野菜料理の研究をしていくうちに思った以上に活用できる調味料ということに気が付き、先週はじめて賞味期限内に使いきり、新しい赤味噌を購入。
なんだか、ボールペンを使い切った時の気持ち。
感動しました
味噌に含まれるビタミンＥやイソフラボンは、体内の酸化を防止する作用があり老化防止の効果あり
また、味噌に含まれる微生物が腸内の腐敗菌や有害物を体外に送り出してくれるので、デトックス効果も期待できます
調味料として何気なく使っている味噌ですが、体にとっていいことたくさん。
“味噌”という調味料がある日本に生まれてよかった〜と思います。
新しい赤味噌で早速作ったのはしし唐味噌。
ご馳走☆たまねぎ味噌のアレンジ版です。
しし唐をしんなりするまで炒めて、熱いうちにあらかじめ合わせておいた調味料に加えて混ぜ合わせるだけ。
炊きたてご飯がすすむ一品に変身です
炒め物やバーベキューなど、焼いてそのまま食べる時は辛いしし唐に当たりたくないのですが、しし唐味噌の場合はしし唐のピリ辛感があると更においしさがＵＰ
します。ししとうの辛みの成分は「カプサイシン」ですが、水が少なかったり夜の温度が高いと増えるということ。
なので、夏場のしし唐は辛味が増し辛いしし唐に当たる確率が高くなるので、これからがしし唐味噌のおいしい季節。
いつもは嫌われがちなしし唐のピリ辛感を、逆に楽しむことができる貴重な一品。
夏の常備おかずとしてオススメです
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2007/08/08(水) 08:03:25 | ブログでCookin'!（料理レシピ募集中）
