菜の花とベーコンのパスタ

“春野菜”と言えば「菜の花」と真っ先に答えてしまうほど、私は菜の花が大好きです。
数年前までは、春になるとスーパーの野菜コーナーに並べられる、紙にくるまれた菜の花など目もくれないどころか、存在自体忘れていたほどでした。
しかし、2003年4月号のdancyu（プレジデント社）で春野菜で作るパスタの特集が組まれていて、有名シェフによるパスタの作り方が紹介されていました。そして、その中に旬の食材使ったパスタ、“菜の花のパスタ”があったのです。
私は菜の花にはさほど興味はなく、純粋にパスタを上手に作れるようになりたくて、菜の花のパスタにtryしました。
シェフの教え通り、忠実に作ってみたところ、“お店で食べるパスタ“ができあがり、とっても嬉しくなったのを覚えています。
それ以来、パスタは私の得意料理のなかの１つに仲間入りに。（オイル系に限りますが、、、）
そしてなによりも感激したのは菜の花のおいしさ！
菜の花がこんなに美味しいものだったとは！
以来、あの程よい苦みがヤミツキになり、春になると必ず菜の花のパスタを作ります。

旬の食材は栄養も豊富。菜の花は女性にうれしい栄養がたっぷり含まれています。
ビタミンＡ　　：　ブロッコリーの約３倍　⇒つるつるお肌に！
鉄分　　　　　：　にらの約４倍　⇒貧血防止に！
カルシウム　：　ほうれん草の約３倍　⇒爪をきれいにする！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　眼球の白目の部分を白くする！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして歯を白くする！

出会いの春。菜の花を食べてオンナっぷりを上げなければ！
でも、菜の花の旬は２月～３月。スーパーに並ぶ期間はとっても短いのです。
４月に入ってしまったので、今年の菜の花ももうすぐ終わりです。
１年間、菜の花を食べられないと思うと、また買い物かごに菜の花をいれてしまいそうです。。。

＜材料/2人分＞
パスタ　　　　　　　　160g
菜の花　　　　　　　　1束
ベーコン　　　　　　　2枚
にんにく　　　　　　　2かけ
塩　　　　　　　　　　　茹でる水の10％（←重要ポイント！）
オリーブオイル　　　

＜作り方＞
【下準備】出来上がったらズグに食べられるように盛り付け用のお皿もすべて準備しておく。
① 菜の花は長さを3等分に切り、ベーコンは1㎝幅に切る。
　にんにくはみじん切りにする。
② 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩とパスタを入れて、指定の湯で時間マイナス1分茹でる。
※アルデンテよりすこ～し芯が残るくらいがBESTです。この見極めが意外と難しい…
・・・・・　茹でている間にパスタの具を作る　・・・・・　
③ フライパンに多めのオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくりと熱し、にんにくの香りをオイルに移す。
※ にんにくが焦げないように注意。にんにくが半生の状態くらいが、香りも味も際立っておいしい！
④③に菜の花とベーコンと加え、菜の花が少ししんなりしてきたら、②の茹で汁1/2カップを加えフライパンをゆすりながら全体を混ぜ合わせる。火を止めて後はパスタの茹であがりを待つ。
④ 茹で上がったパスタを④のフライパンに入れ、手早く混ぜ合わせる。


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