小松菜のひんやり地獄蒸し

＜材料/2人分＞
小松菜　　1/2束
卵　　　　　1個
だし汁　　180cc
塩　　　　　小さじ1/2

＜作り方＞
１．小松菜はさっと茹でて１センチの長さに切る。
　ぎゅっとしぼって水気を切り、器に半量ずつほぐして入れる。
２．ボウルにだし汁と卵を入れて泡立てないようによく混ぜ合わせ、塩も加えたら
　器に半量ずつ流し入れる。
３．鍋に器の高さの1/2弱程度の水を入れて火にかけ、沸騰したら鍋の底に薄い布巾をひき
　菜箸１本分くらいの隙間を開けてふたを閉め、強火で4分加熱後、
　火を止めて蓋をしめてそのまま8分待つ。
４．鍋から取り出し粗熱をとったら、冷蔵庫でしっかり冷やす。

※鍋の中の温度を80度前後に保つように、蓋は必ず隙間を空けてしめます。
※熱々茶碗蒸しでももちろん美味☆

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「地獄蒸し」

人生で初めて通った料理教室で
この調理法を知った時、

目からウロコが落ちました。

茶碗蒸しは蒸し器を使って作るもの、
蒸気で蒸されてできるもの、と
当然のように思っていたのに

卵液が入った器がお湯の中で
グラグラと茹でられている？！

これで茶碗蒸しができるのだろうか、
という不安も去ることながら
立派な茶碗蒸しが完成。

この時の衝撃を
今でもはっきりと覚えています。


それからは、蒸し器は使わず
いつも「地獄蒸し」。

一見難しそうな茶碗蒸しも
「地獄蒸し」ならお手軽で簡単。
そして失敗知らず♪


そんな地獄蒸しのポイントは

☆温度が80度超えるとスがたってしまうので
　必ずお箸一本分くらいの隙間をあける

☆なべ底からダイレクトに熱が伝わるのを防ぐため
　鍋と器の間に布巾などでクッションを


そして、

☆火を止めて、余熱で火を通し終わるまでは
　絶対にふたを開けない！！

コレ、一番のポイントです。

うまくできているか気になり
ふたを開けて確認した衝動にかられますが
ぐっとガマン。

お湯の中でグラグラ茹でられるので
”地獄”蒸し。


そして、最後までふたを開けることができず
ガマンをしなくてはいけないのも

ある意味”地獄”？！


「地獄蒸し」だなんて
なんとも残酷な？ネーミングの料理法ですが、、、


味は天国♪♪♪～


夏はしっかり冷やしてひんやりと。
冬は出来たてをふぅふぅしながら。


お手軽＆簡単な地獄蒸しは
オールシーズンおすすめの一品です☆



▼器の底に直に熱が当たらないように
　布巾などでクッションを

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